Battenberg Kuchen zubereieten – ein englisches Dessert mit deutscher Herkunft

Der Battenberg Kuchen ist eine beeindruckende Torte, die ursprünglich aus England stammt und aus zwei verschiedenfarbigen Kuchenböden besteht. Diese sind in einem Schachbrettmuster zusammengesetzt, mit Aprikosenmarmelade zusammengeklebt und mit hausgemachtem Marzipan überzogen worden. Der klassische Battenberg Kuchen wird mit gelbem und rosa Kuchenboden zubereitet, obwohl es vielfältige Variationen dieses Kuchens gibt.

Klassischer Battenberg Kuchen

Es ist Teezeit!

Genießen Sie ein Stück Battenberg Kuchen

Der Battenberg Kuchen (auf Englisch auch bekannt als Domino Cake, Church Window Cake und Neapolitan Roll) ist ein einzigartiges britisches Gebäck, das sich seit seiner Erschaffung in den späten 1800er Jahren zu einem süßen Symbol des Landes entwickelt hat. Das charmante schachbrettartige Innere und die mit Marmelade überzogene Marzipanhülle machen ihn sowohl für schicke Anlässe als auch für die Teezeit zu Hause geeignet.

Eine englische Tradition

Verführung pur!

Ein paar Worte über das Marzipan

Marzipan, eine dicke Paste aus gemahlenen Mandeln und Zucker, ist eher für seine Fähigkeit bekannt, sich in skurrile Formen zu verwandeln, als als Belag für Torten. Die Paste hat ihren Ursprung in Persien, wurde damals jedoch nicht für die heutigen kulinarischen Zwecke erfunden. Nach den Aufzeichnungen von Rhazes, einem angesehenen Arzt, der von 850 bis 923 lebte, wurde das Marzipan ursprünglich als Heilsalbe verwendet.

Marzipan ist in der Vergangenheit eine kostbare Ware gewesen

Die Verwendung von Marzipan auf einem Battenberg Kuchen hat einen doppelten Zweck. Zum einen spielt es auf die deutsche Herkunft der Torte an (das Land hält sich für das Marzipan-Zentrum Europas), zum anderen verleiht es der Torte einen kunstvollen, dekadenten Touch, denn Marzipan war selbst in kleinen Mengen recht teuer.

Das Marzipan wird aus Mandeln zubereitet

Die Stadt Battenberg, Deutschland

Auf den ersten Blick ist es ziemlich kurios, dass ein durch und durch englischer Kuchen einen Namen hat, der einer kleinen deutschen Stadt Tribut zollt. Aber europäische Politik und königliche Hochzeiten lassen manchmal das Unwahrscheinliche sinnvoll erscheinen.

Battenberg, Deutschland

Die Torte wurde als Hochzeitsgeschenk für Prinz Louis von Battenberg und Prinzessin Victoria (Enkelin von Königin Victoria) zubereitet und zollte Englands jüngstem königlichen Familienmitglied Tribut, indem sie seinen Nachnamen als Titel des Kuchens verwendete. Aufgrund der zunehmenden antideutschen Stimmung in England während des Ersten Weltkriegs änderte der Prinz schließlich seinen Familiennamen in Mountbatten. Der Battenberg Kuchen lebt jedoch weiter.

So sieht die klassische Variante dieses Kuchens aus

Geschichte des Battenberg Kuchens

Die Hochzeit der Enkelin von Königin Victoria, Prinzessin Victoria von Hessen-Darmstadt, mit Prinz Louis von Battenberg im Jahr 1884 erforderte eine Festtorte von königlichem Ausmaß. Die daraus entstandene Torte, der so genannte Batterberg Kuchen, entsprach sowohl dem britischen Geschmack als auch der deutschen Ästhetik. Das Design spiegelte die deutsche Rokoko-Architektur wider, und die Zutaten (wie z. B. Aprikosenmarmelade) waren beim englischen Gaumen beliebt. Die Pastellfarben im Inneren – Gelb und Rosa – sind auch heute noch traditionell in Torten zu sehen, wobei die vier karierten Blöcke die vier Prinzen von Battenberg darstellen sollen.

Verzieren Sie Ihren selbstgebackenen Kuchen beliebig mit frischen Früchten, wie zum Beispiel Himbeeren

Kuchen und Kaffee gehen Hand in Hand

Battenberg Kuchen – Rezept

Einige der Gründe, warum wir uns für einen Schokoladen-Mandel-Battenberg-Kuchen entschieden haben, sind die Tatsache, dass keine künstlichen Lebensmittelfarben verwendet werden. Außerdem könnte man der Kombination von Schokolade mit Mandelgeschmack einfach schwer widerstehen.

Der Kuchen ist feucht, reichhaltig und wirklich geschmackvoll, und es ist ein Vergnügen, ihn zusammenzusetzen. Kinder können auch gerne mitmachen.  Der hausgemachte Marzipanbelag lässt ihn sehr edel aussehen, was den Kuchen auch für besondere Anlässe perfekt macht. Genießen Sie ihn!

Schauen Sie sich das Rezept für Battenberg Kuchen mit Schoko-Geschmack an!

Britischer Battenberg Kuchen mit Schoko-Geschmack

Zutaten: Für 8 Portionen

• 3/4 Tasse (170 g) Butter, erweicht
• 3/4 Tasse (150 g) Streuzucker
• 3 große Eier
• 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
• 1/2 Tasse (50 g) Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
• 1 1/4 Teelöffel (5 g) Backpulver
• 1/4 Teelöffel (1 g) Salz
• 2 Esslöffel (30ml) Milch

Für den Mandelteig:

• 1 Teelöffel (5 g) Mandelextrakt
• Für den Schokoladenteig
• 2 Esslöffel (16 g) ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Esslöffel (15 g) Zucker
• 2 Esslöffel (30ml) Milch

Zum Bestreichen:

• 3/4 Tasse (180g) Aprikosenkonfitüre
• Mandelpaste (Marzipan)
• 2 Tassen (200g) Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
• 1 Tasse (120 g) Puderzucker
• 4 Esslöffel (60 g) Aprikosenkonfitüre
• 2 Esslöffel (16 g) ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Teelöffel (5 g) Mandelextrakt

Kosten Sie diese verführerische Kuchenvariante!

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech (20×30 cm) einfetten und mit Pergamentpapier auskleiden, indem Sie es in zwei Hälften teilen.
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl mit Mandelmehl, Backpulver und Salz mischen.
• In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Mehlmischung und die Milch hinzufügen und alles verrühren.
• Für den Mandelteig Mandelextrakt hinzufügen.
• Für den Schokoladenteig Kakaopulver, Milch und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und die Mischung der anderen Hälfte des Teigs hinzufügen.
• Jeden Teig in eine Hälfte der vorbereiteten Form gießen.
• Den Kuchen etwa 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
• Kuchenteig aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
• Wenn der Kuchenboden vollständig abgekühlt ist, die Oberseiten abflachen. Beide Hälften aufeinander legen und auf die gleiche Größe zuschneiden.
• Jeden Kuchenboden der Länge nach halbieren.
• Einen Streifen Schokoladenkuchen auf eine Arbeitsfläche legen, die Oberseite und die Seiten mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und einen Mandelkuchen daneben legen.
• Den letzten Schritt mit den anderen Kuchenstreifen wiederholen. Stellen Sie sicher, dass Sie jeden Kucehnstreifen mit Aprikosenmarmelade gut bestriechen haben.
• Die Mandelmasse vorbereiten. Das Mandelmehl (gemahlene Mandeln), den Puderzucker und das Kakaopulver in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis alles gut vermischt ist.
• Aprikosenkonfitüre und Mandelextrakt hinzufügen und weiter mischen, Ein Nudelholz verwenden, um die Mandelmasse zwischen zwei Blättern Pergamentpapier zu einer dünnen Schicht auszurollen.
• Die Mandelmasse in ein 20 x 30 cm großes Rechteck schneiden.
• Den Kuchen fest mit Mandelmasse (Marzipan) umwickeln.
• Die Enden abschneiden und Battenberg Kucken kühlen lassen und genießen.

Guten Appetit!