Ich hab in meiner Zeit am Herd schon viele junge, motivierte Leute begleitet. Und ehrlich gesagt, eine der ersten Lektionen ist immer die gleiche: Respekt vor der Zutat. Kaum ein Gewürz verlangt da mehr Fingerspitzengefühl als Kardamom. Viele kennen ihn…
Ich stehe schon seit einer gefühlten Ewigkeit in meiner kleinen Werkstatt, die eigentlich mehr ein Pflanzenlabor ist. Hier habe ich unzählige Rohstoffe unter die Lupe genommen und gelernt, die Spreu vom Weizen zu trennen. Und ein Thema, das immer wieder…
In meiner Werkstatt, da kommt es auf absolute Präzision an. Jeder Handgriff, jeder Schnitt, jede Verbindung – alles muss perfekt sitzen. Wenn ich einem jungen Lehrling zeige, wie man eine Schwalbenschwanzzinkung von Hand anreißt, zählt jedes winzige Detail. Aber mal…
In meiner langen Zeit als Experte für Naturprodukte habe ich unzählige „Wundermittel“ kommen und gehen sehen. Jedes Jahr aufs Neue wird eine Pflanze oder ein Pulver als die ultimative Lösung für alles Mögliche gehypt. Als Moringa also vor einiger Zeit…
Ich arbeite seit Ewigkeiten in der zahnmedizinischen Prophylaxe und habe dabei mit hunderten, wenn nicht tausenden Eltern gesprochen. Und fast immer sehe ich das Gleiche in ihren Augen: eine Mischung aus totaler Unsicherheit und dem riesigen Wunsch, bloß alles richtig…
In meiner Werkstatt hab ich über die Jahre eine wichtige Lektion gelernt: Die größten Veränderungen kommen selten mit dem Vorschlaghammer. Meistens ist es das feine Justieren an ein paar kleinen, aber entscheidenden Stellschrauben, das am Ende den Unterschied macht. Und…
Ich beschäftige mich schon ewig mit natürlichen Hausmitteln, und da lernt man schnell, zwischen einem kurzen Hype und Dingen, die wirklich Hand und Fuß haben, zu unterscheiden. Das Ölziehen mit Kokosöl? Gehört für mich ganz klar in die zweite Kategorie…
Ganz ehrlich? Jahrelang war Schokolade für mich vor allem ein technisches Material. Ich habe auf den Schmelzpunkt geschaut, den Kakaogehalt, die Viskosität. Das sind die Dinge, die im Handwerk zählen, damit am Ende alles glänzt und knackt. Aber irgendwann kommt…
Ganz ehrlich? In all den Jahren als Trainer habe ich so ziemlich alles gesehen: die hochmotivierten Marathon-Anwärter und die Büro-Helden, die nach acht Stunden am Schreibtisch kaum noch schmerzfrei aufstehen können. Und wenn ich eines gelernt habe, dann das hier:…
In meiner Werkstatt hab ich über die Jahre eine entscheidende Sache gelernt: Jedes gute Stück, egal ob ein einfacher Stuhl oder ein ganzer Dachstuhl, braucht ein absolut solides Fundament. Ohne das ist alles, was du darauf baust, im Grunde Pfusch….
Mal ehrlich, ich bin kein Psychologe. Mein ganzes Berufsleben lang stand ich in der Werkstatt, habe Holz gehobelt, Metall geschweißt und unzählige Projekte von der ersten Idee bis zur finalen Übergabe begleitet. Mein Wissen kommt also nicht aus schlauen Büchern,…
Ich stecke seit gefühlt einer Ewigkeit in diesem Business. Angefangen hab ich vor Ewigkeiten im Sicherheitsbereich, wo du lernst, einen Streit zu riechen, bevor er überhaupt anfängt. Heute bringe ich Leuten in Büros und Behörden bei, wie man einen kühlen…
Ich stehe schon gefühlt ewig in der Küche und in der Werkstatt, und in der Zeit ist mir so ziemlich jedes Gewürz unter die Finger gekommen, das man sich vorstellen kann. Manche sind nur ein kurzer Hype, andere sind echte…
Ich erinnere mich noch gut daran, wie vor einiger Zeit ein junger, ambitionierter Koch in die Gärtnerei kam. Er war auf der Suche nach frischem Koriandergrün, was damals bei uns noch eine echte Seltenheit war. Die meisten kannten ja nur…
Ich vergesse nie, was mir einer der alten Gärtnermeister in meiner Ausbildung mit auf den Weg gab. Er war so ein Typ, der mehr auf seine Nase und seine Hände vertraute als auf jedes schlaue Buch. Eines Tages drückte er…