Süßes

Ganz ehrlich? Es gibt Kuchen, die sind wie eine kleine Zeitreise. Der Rote Grütze Kuchen gehört für mich definitiv dazu. Ein Bissen, und schon bin ich wieder in den Sommerferien im Norden, wo es an Sonntagen genau diesen Kuchen gab….

Ganz ehrlich: Es geht nicht um ein geheimes Rezept Woran erkennt man wirklich gutes Eis? Das ist die Frage, die mir in der Backstube am häufigsten gestellt wird. Viele erzählen dann von ihren eigenen Versuchen, die mal zu hart, mal…

Ah, endlich wieder diese Zeit im Jahr! Wenn die Luft morgens auf dem Wochenmarkt nach frischen Erdbeeren duftet, dann weiß ich: Der Sommer ist wirklich da. Für mich ist das mehr als nur ein Geruch – es ist ein Versprechen….

Pfannkuchen – klingt einfach, oder? Ist es aber nicht immer. Mal ehrlich, wer liebt sie nicht? Ob hauchdünn mit Zimt und Zucker oder als dicker, fluffiger Turm mit Ahornsirup. Pfannkuchen sind Seelenfutter. Aber warum wird der eine goldbraun und perfekt,…

Ganz ehrlich? In all den Jahren in der Backstube habe ich unzählige Kuchen gesehen. Vom komplexen Baumkuchen bis zum schnellen Blechkuchen. Aber der Käsekuchen ohne Boden … der ist etwas Besonderes. Er ist einfach ehrlich. Er kann sich nicht hinter…

Mal ganz ehrlich: Wer hat nicht schon mal versucht, vegane Brownies zu backen, und am Ende kam ein trockener, krümeliger Ziegelstein aus dem Ofen? Das passiert, weil viele denken, man könne einfach Butter und Ei weglassen. Ein fataler Fehler! Veganes…

Ich kann mich noch so gut an mein erstes, wirklich umwerfendes Tiramisu erinnern. Das war nicht in irgendeinem schicken Sternerestaurant, sondern in einer winzigen Trattoria in einem verschlafenen italienischen Dorf. Die Chefin des Hauses brachte es selbst an den Tisch,…

Ganz ehrlich? In der Welt der Patisserie gibt es kaum etwas, das mehr beeindruckt als ein perfektes Törtchen. Das sind nicht einfach nur kleine Kuchen – das sind winzige Kunstwerke, die zeigen, was echtes Handwerk bedeutet. In den letzten Jahren…

Hey, schön, dass du hier bist! Ich hab in meinem Leben schon unzählige Torten für die ganz großen Momente gezaubert – Hochzeiten, Jubiläen, du kennst das. Aber ganz ehrlich? Die Torten, die mir am meisten am Herzen liegen, sind die,…

Jedes Jahr das Gleiche: Die Weihnachtszeit beginnt für mich nicht mit dem ersten Schnee oder den Lichtern in der Stadt. Sie beginnt mit einem ganz bestimmten Duft. Es ist dieser Moment, wenn ich die Dose mit meiner selbst gemachten Spekulatiusmischung…

Ganz ehrlich? Der Duft von frisch gerösteten Mandeln und warmem Zucker ist für mich der Inbegriff einer echten Backstube. Es ist ein Geruch, der sofort klarstellt: Hier wird mit Liebe und guten Zutaten gearbeitet. Jahrelange Erfahrung hat mich eines gelehrt:…

Ganz ehrlich, an mein erstes Tiramisu kann ich mich erinnern, als wär’s gestern gewesen. Damals, in der Ausbildung, hat mir ein alter Meisterkoch einen Satz mitgegeben, den ich nie vergessen habe: „Junge, ein Tiramisu verrät dir alles. Ist es wässrig,…

Jedes Jahr im Herbst ist es dasselbe: Die Luft wird kühler, die Blätter bunter und meine Küche verwandelt sich in eine Duftwolke aus Zimt, gerösteten Nüssen und gebackenem Kürbis. Aus jahrelanger Erfahrung in der Backstube kann ich dir eins sagen:…

Ich hab in meinem Leben schon unzählige Torten gebacken. Trends kommen und gehen, aber ein paar Klassiker bleiben einfach unschlagbar. Die Kokostorte ist so ein Fall. Aber mal ehrlich, eine richtig, richtig gute Kokostorte ist so viel mehr als nur…

Ganz ehrlich? Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenen Waffeln. Aber warum schmecken sie im Café oft so viel besser als zu Hause? Liegt’s am teuren Waffeleisen? Am geheimen Rezept? Jein. Das wahre Geheimnis ist, zu…