Rezepte

Ganz ehrlich? In meiner kleinen Werkstatt riecht es fast immer nach irgendetwas Himmlischem. Mal ist es geschmolzene Schokolade, mal geröstete Nüsse oder dieser unverkennbare Duft von warmem Karamell. Seit Ewigkeiten stehe ich hier und hab dabei eines gelernt: Ein richtig…

Ganz ehrlich? Es gibt kaum etwas Schöneres als diesen Duft von frischen Plätzchen, der durch die Wohnung zieht, besonders zur Osterzeit. Aber ich weiß auch, wie frustrierend es sein kann, wenn der Teig zickt oder die Deko am Ende aussieht…

Ich muss immer an die Worte meines alten Lehrmeisters denken. Der sagte mal zu mir: „Ein Koch, der keine gute Sauce kann, ist nur ein besserer Griller.“ Das hat gesessen. Damals ging’s natürlich um schwere Bratenfonds, aber ganz ehrlich? Der…

Ganz ehrlich? In all den Jahren in der Küche habe ich unzählige Food-Trends kommen und gehen sehen. Was heute als Superfood gefeiert wird, ist morgen schon wieder von der Bildfläche verschwunden. Aber ein paar echte Klassiker bleiben einfach immer. Blumenkohl…

Ganz ehrlich? Ein guter Maiskolben ist keine Wissenschaft, aber definitiv Handwerk. Ich stehe schon gefühlt ewig am Grill, nicht nur für die Familie, sondern auch auf größeren Events. Und dabei hab ich eins gelernt: Die einfachen Dinge sind oft die…

Ich sehe das jede Woche, ganz ehrlich. Engagierte Leute kommen zu mir, top motiviert. Der Plan für Frühstück, Mittag- und Abendessen steht, die Sporttasche ist gepackt. Und dann? Dann kommt dieser fiese Nachmittag. Oder der gemütliche Abend vor dem Fernseher….

Ganz ehrlich? Ich sehe es jeden Tag. Leute, die morgens mit einem Kaffeebecher in der einen und dem Handy in der anderen Hand aus dem Haus hetzen. Das Frühstück, wenn es überhaupt stattfindet, ist ein trauriger Snack auf dem Weg…

Ich stehe seit einer gefühlten Ewigkeit in Profiküchen und habe unzählige junge Köche auf ihrem Weg begleitet. Wenn es eine Sache gibt, die ich in all den Jahren gelernt habe, dann ist es diese: Richtig gutes Essen hat nichts mit…

Hey, schön, dass du da bist! Lass uns mal ganz ehrlich reden. Viele, die bei mir in der Küche stehen – ob in Kochkursen oder einfach nur zum Plaudern – sind frustriert. Sie haben Diäten hinter sich, fühlen sich schlapp…

In meiner Werkstatt, da geht’s um Struktur und Stabilität. Ob ich mit Holz arbeite oder Metall, das Fundament muss bombenfest sein, sonst wird das nix. Und wisst ihr was? Nach all den Jahren, in denen ich täglich mit dem menschlichen…

Ganz ehrlich, für viele ist Gemüse auf dem Grill ja nur das Pflichtprogramm neben dem dicken Steak. Eine Notlösung, damit auch was Gesundes dabei ist. Aber ich sag dir was: Ein richtig gut gegrilltes Gemüse kann die absolute Hauptattraktion sein….

Bevor der große Hype aus Amerika zu uns herüberschwappte, nannten wir sie in der Backstube ganz ehrfürchtig „Törtchen“. Kleine, feine Kunstwerke, die viel Fingerspitzengefühl und ein echtes Verständnis für den Teig verlangten. Das Wort „Cupcake“ brachte dann all die bunten…

Ehrlich gesagt, eine der ersten Lektionen in der Backstube ist der feine Unterschied zwischen einem schnellen Muffin und einem echten Törtchen. Und genau das ist ein Cupcake: ein kleines, feines Törtchen. Er hat nichts mit seinem rustikalen Verwandten, dem Muffin,…

Ganz ehrlich? Nach unzähligen Buffets für Hochzeiten, Firmenfeiern und Geburtstage habe ich eins gelernt: Nichts bringt Leute so entspannt zusammen wie richtig gutes Fingerfood. Es ist einfach mehr als nur ein Snack. Es ist die perfekte Einladung für gute Gespräche,…

Manchmal, wenn ich in der Backstube stehe, mischt sich unter den gewohnten Duft von frischem Brot ein ganz besonderes Aroma. Es riecht nach würzigem Speck, süßlichen Zwiebeln und einer sahnigen Eiermasse, die im Ofen langsam goldbraun wird. Das ist der…