Erdbeermarmelade selber machen – ein einfaches Rezept und clevere Tipps

Mareike Brenner / Juni 01 2021

Im heutigen Beitrag geben wir Ihnen ein einfaches und schnelles Rezept für hausgemachte Erdbeermarmelade. Nutzen Sie also die Chance, diese köstlichen Früchte voll auszukosten – sowohl frisch zu genießen als auch zu konservieren und das ganze Jahr über verzehren zu können. Gerade jetzt im Juni ist es die richtige Zeit dafür! Lesen Sie einfach weiter und erfahren Sie, wie Sie Erdbeermarmelade selber machen können. Im Folgenden finden Sie einige nützliche Tipps dafür und natürlich das Rezept. Viel Spaß bei der Zubereitung!

So können Sie Erdbeermarmelade selber machen

Erdbeermarmalade selber machen Rezept frische Erdbeeren

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Erdbeermarmelade selber machen – clevere Tipps und Ideen

Bevor Sie loslegen, lesen Sie unsere Tipps, damit Ihnen die Zubereiung von hausgemachter Erdbeermarmelade mühelos gelingt!

Was für Erdbeeren sollten Sie verwenden?

Am besten verwenden Sie frische Erdbeeren, die nicht zu reif sind. Gefrorene Erdbeeren haben keinen so starken Geschmack wie frische.

Was ist Gelierzucker und warum wird dieser bei der Zubereung von Erdbeermarmelade verwendet?

Gelierzucker ist Kristallzucker, dem Pektin zugesetzt ist, damit die Fruchtkonserven richtig fest werden. Die Kochzeit kann je nach verwendeter Marke des Gelierzuckers variieren. Daher sollten Sie die Empfehlungen des Herstellers beachten. Wenn Sie keinen Gelierzucker zur Verfügung haben, mischen Sie Kristallzucker mit Pektinpulver oder flüssigem Pektin gemäß den Anweisungen des Herstellers.

Wer mag doch keine Erdbeermarmelade?

Erdbeermarmalade selber machen hausgemachte Marmalade

Arbeiten Sie nur mit sauberen, sterilisierten Küchenutensilien

Alle Utensilien, die zum Kochen von Marmelade benötigt werden, müssen sauber sein, einschließlich Gläser, Kochlöffel und Schöpfkellen und Handtücher. Sie können diese mit heißem Wasser oder in der Spülmaschine sterilisieren. Waschen Sie auch Ihre Hände gründlich, bevor Sie mit der Arbeit beginnen!

Das Vorsterilisieren der Gläser und die Verarbeitung von Konfitüren in kochendem Wasser verlängert ihre Haltbarkeit erheblich und minimiert das Risiko von Schimmelbefall und Bakterien.

Frische Erdbeeren für die Wintersaison konservieren

Erdbeermarmalade selber machen Rezept Frühlingsfrüchte

Geben Sie dem Klassiker einen neuen Beigeschmack

Der fruchtig-süße Geschmack von Erdbeeren ist ein guter Ausgangspunkt, um interessante Geschmackskombinationen zu kreieren. Passen Sie einfach die Menge der Erdbeeren dem Grundrezept an und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu. Hier sind unsere fünf Favoriten:

Erdbeeren und Champagner

Für diesen britischen Klassiker verwenden Sie 600 g frische Erdbeeren und 350 ml (1 1/2 Tassen) Champagner.

Erdbeeren und Vanille

Verwenden Sie 1 kg frische Erdbeeren und fügen Sie 2 frische Vanilleschoten hinzu.

Erdbeeren und Rhabarber

Lassen Sie den Zitronensaft weg und bereiten Sie die Marmelade mit je 500 g frischen Erdbeeren und gehacktem Rhabarber zu.

Den Erdbeeren können Sie auch einen anderen Beigeschmack verleihen

Erdbeermarmalade selber machen Rezept Einmacher

Erdbeere und Rosenwasser

Bereiten Sie die Marmelade mit 1 kg frischen Erdbeeren und 6 EL Rosenwasser zu.

Erdbeeren und Himbeeren

Kochen Sie die Marmelade mit je 500 g frischen Erdbeeren und Himbeeren.

Haltbarkeit und Lagerung von selbstgemachter Erdbeermarmelade

Ungeöffnete, stilisierte Gläser können an einem kühlen, dunklen Ort ein Jahr lang aufbewahrt werden. Geöffnete Marmelade kann bis zu einem Monat im Kühlschrank stehen. Entsorgen Sie die Marmelade, wenn Sie Anzeichen von Verderb wie Schimmel oder Gärung feststellen.

Erdbeeren aus dem eigenen Garten

Erdbeermarmalade selber machen Rezept Erdbeeren spülen

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Erdbeermarmelade selber machen – Rezept

Erdbeermarmelade selber machen – Zutaten:

  • 1 kg (6 Tassen) geviertelte frische Erdbeeren (nicht überreif)
  • 1 kg (5 Tassen) Gelierzucker
  • frisch gepresster Saft von 1 Zitrone
  • 20 g (1 Esslöffel) Butter
  • 5 bis 6 Marmeladen-/Konservengläser mit Deckeln

Erdbeeren vorbereiten…

Erdbeermarmalade selber machen Rezept Zubereitung

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…und in den Topf geben

Erdbeermarmalade selber machen Rezept Erdbeeren schneiden

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Erdbeermarmelade selber machen – Zubereitung:

Erdbeeren in einem Sieb waschen, vorsichtig tupfen und mit einem Küchentuch trocknen. Die Blätter entfernen und weiche oder braune Stellen abschneiden. Erdbeeren je nach Größe, halbieren oder vierteln.

In einer großen Schüssel abwechselnd Erdbeeren und Gelierzucker schichten und den Zitronensaft dazugeben. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das hilft, den Zucker aufzulösen und den Geschmack der Früchte zu verstärken.

Erdbeermarmelade selber machen – Schritt für Schrit

Erdbeermarmalade selber machen Rezept Schritt für Schritt

Wenn Sie die Marmelade lieber sofort kochen möchten, geben Sie die Erdbeeren und den Zitronensaft in einen Topf und kochen Sie sie auf mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten, bis die Erdbeeren anfangen zu zerfallen. Geben Sie dann den Zucker hinzu und verfahren Sie wie in den nächsten Schritten beschrieben.

Ein paar Teelöffel und Untertassen in den Gefrierschrank legen. Diese benötigen Sie später, um den Erstarrungspunkt der Marmelde zu überprüfen.

Gläser und Deckel in Seifenwasser gut spülen und zum Trocknen auf ein Backblech stellen. Dann im Backofen bei 100 °C 15 Minuten lang sterilisieren.

Die Erdbeer-Zucker-Mischung in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade zu sprudeln beginnt, kochen Sie sie unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten oder nach Angaben des Herstellers des Gelierzuckers. Sollte Zucker am Topfrand zurückbleiben, bürsten Sie ihn mit einem nassen Backpinsel zurück.

Die Erdbeeren werden gekocht und konserviert

Erdbeermarmalade selber machen Rezept Kochzeit

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Tipp: Tragen Sie Ofenhandschuhe, um Ihre Hand vor heißem Dampf und Spritzern zu schützen.

Um zu testen, ob die Erdbeermarmelade fertig gekocht ist, lassen Sie eine kleine Menge auf eine kalte Untertasse fallen und ein paar Minuten abkühlen. Wenn die Marmelade eine Haut bildet, ist diese schon fertig. Wenn die Marmelade immer noch sehr flüssig erscheint, kochen Sie sie weitere 2 Minuten und wiederholen Sie den Test.

Tipp: Eine kürzere Kochzeit (4 min) ergibt eine flüssige Marmelade, längeres Kochen (6 min +) macht die Marmelade fester.

Nun haben Sie Ihre eigene Marmelade aus Erdbeeren gemacht

Erdbeermarmalade selber machen Rezept hausgemachte Marmalade

Ein Stückchen Butter in die fertige Erdbeermarmelade geben. Dies hilft, den Schaum aufzulösen und den Geschmack zu verbessern. Überschüssigen Schaum mit einem Löffel abschöpfen und verwerfen.

Nachdem Sie die Marmelade vom Herd genommen haben, lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, damit sich die Früchte gleichmäßig in den Gläsern verteilen. Hausgemachte Erdbeermarmelade dann in Gläser füllen, ein Zentimeter unter dem Rand. Den Rand mit einem feuchten Küchentuch reinigen und den Deckel aufschrauben.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Erdbeermarmelade!

Erdbeermarmalade selber machen Rezept köstliche Marmalade hausgemacht

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Um das Risiko von Bakterien zu minimieren, sterilisieren Sie die eingemachte Marmelade, indem Sie die Gläser 20 Minuten lang in kochendem Wasser verarbeiten.

Nachdem die Gläser mehrere Stunden abgekühlt sind, etikettieren Sie sie und vermerken Sie auf dem Etikett, wann die Marmelade zubereitet wurde.

Hausgemachte Marmeladen sind eine liebevolle Geschenkidee

Erdbeermarmalade selber machen Rezept

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