Ganz ehrlich? Nach über 30 Jahren am Fischtresen und in der Küche kann ich Fisch mit den Händen „lesen“. Ich rieche die Frische, sehe die Qualität und weiß genau, wann ein Filet perfekt ist. Meine Azubis fragen mich oft, warum…
Ich stecke seit einer gefühlten Ewigkeit bis über die Ohren in Obst. In all den Jahren im Handel hab ich unzählige Kisten sortiert und gelernt, die echten Schätze von der mittelmäßigen Ware zu unterscheiden. Eine Frucht, die immer wieder für…
Ich hab in meinem Leben schon in einigen Werkstätten und noch mehr Besprechungsräumen gestanden. Und wenn ich eines gelernt habe, dann das hier: Das gefährlichste Werkzeug ist nicht die schwere Flex oder der Presslufthammer. Es ist das geschickt eingesetzte Wort….
Ganz ehrlich? Eine der häufigsten Fragen, die mir in der Werkstatt gestellt wird, ist: „Kann ich meine alte Sauna einfach rausreißen und eine Infrarotkabine hinstellen?“ Meine Antwort ist immer dieselbe: Das ist die falsche Frage. Es ist, als würdest du…
Wisst ihr, in meiner Laufbahn als Handwerksmeister habe ich eines gelernt: Die besten Dinge entstehen oft aus ganz einfachen, ehrlichen Zutaten. Das gilt für ein gutes Brot, ein solides Möbelstück und eben auch für ein anständiges Bier. Im Herzen dieses…
Kennst du das? Du sitzt im Meeting, liest ein Buch oder willst einfach nur entspannen, und plötzlich fängt es an: dieses unkontrollierbare, feine Flattern am Augenlid. Man kann es nicht stoppen, und es macht einen wahnsinnig. Ehrlich gesagt, ist das…
Ich verbringe seit Jahrzehnten meine Zeit zwischen Bienenstöcken und der Werkstatt. In dieser Zeit habe ich gelernt, Honig zu „lesen“ – seine Farbe, seine Zähigkeit, seine Geschichte. Leute fragen mich oft: „Ist Honig denn wirklich so gesund?“ Und meine ehrliche…
Schon mal in einem richtig guten indischen Restaurant gegessen und dich gefragt: „Wie zur Hölle bekommen die diesen tiefen, komplexen Geschmack hin?“ Die Antwort ist fast nie ein geheimes Rezept. Sie liegt im Verständnis der Grundlagen. Und bei der indischen…
Mal ganz ehrlich: In meiner Werkstatt riecht es meistens nach Holz und vielleicht ein bisschen Leim. Aber in meiner Küche? Da duftet es nach der ganzen Welt. Und genau darum geht es heute. Nicht um Wundermittel, die über Nacht Kilos…
Ganz ehrlich? Ich hab in meiner Werkstatt eines gelernt: Mit gutem Material und dem richtigen Wissen wird jedes Projekt ein Erfolg. Ob man nun Holz bearbeitet oder sein Leben gestaltet, das Prinzip bleibt dasselbe. Ich bin selbst über 50 und…
Wenn ich Leuten erzähle, wie oft Algen bei mir auf den Tisch kommen, sehe ich meistens zwei Reaktionen. Entweder denken sie an die grüne Hülle ums Sushi oder an dieses seltsame Pulver im Smoothie von Fitness-Bloggern. Und ganz ehrlich? Beides…
Ich stehe jetzt schon eine gefühlte Ewigkeit in der Küche, und wenn ich eines gelernt habe, dann das hier: Respekt vor der Zutat ist alles. Das gilt für ein teures Stück Fleisch genauso wie für ein simples Salzkorn. Aber ganz…
In meiner Werkstatt habe ich eine Sache nicht aus Büchern gelernt, sondern mit den Händen: Alles im Leben braucht Gleichgewicht. Wenn du ein Stück Holz bearbeitest, spürst du seine innere Spannung. Du fühlst, wie es sich formen lassen will, aber…
Ich erinnere mich noch gut an meine Anfänge. Mein damaliger Mentor, ein alter Fuchs mit Händen, die aussahen wie Eichenrinde, hat mich oft mit raus in die Natur genommen. Er hat mir gezeigt, dass ein gutes Destillat nicht im Kessel…
In meiner Werkstatt hab ich über Jahrzehnte eine Sache gelernt: Das Material ist entscheidend. Nimmst du das falsche Holz, wird selbst das beste Design scheitern. Verwendest du eine billige Schraube, bricht die stabilste Konstruktion irgendwann zusammen. Es hat eine Weile…