Ganz ehrlich? Einer meiner alten Lehrmeister hat mir mal was gesagt, das ich nie vergessen habe: „Mit schlechten Gewürzen kannst du das beste Fleisch ruinieren. Aber mit den richtigen machst du aus einer einfachen Karotte ein Festessen.“ Und daran hat…
Ich stehe seit über 30 Jahren in der Werkstatt, der Geruch von frischem Holz ist quasi mein Parfum. In dieser Zeit habe ich unzählige Schlafzimmer gesehen – und noch mehr Betten gebaut. Und wenn du mich fragst, was ich gelernt…
Ganz ehrlich? In all den Jahren, in denen ich mich mit Ernährung beschäftige, habe ich so viele Mythen kommen und gehen sehen. Der hartnäckigste von allen ist die Idee von irgendwelchen „magischen“ Lebensmitteln, die angeblich über Nacht Fett schmelzen lassen….
Ganz ehrlich? Die meisten von uns sind doch total frustriert von diesem ganzen Diät-Zirkus. Mal Kalorien zählen, dann wieder Fett verbieten, am Ende ist man nur noch müde, verwirrt und der Jojo-Effekt klopft schon an die Tür. Ich sehe das…
Ganz ehrlich? Muscheln kochen ist Handwerk, keine Hexerei. Seit einer gefühlten Ewigkeit stehe ich an der Küste in der Küche und habe wahrscheinlich schon Tonnen von Miesmuscheln verarbeitet. Ich hab sie für schicke Events zubereitet, im kleinen Bistro serviert und…
Kennst du das? Ein kleiner Realitätscheck aus der Praxis In meiner täglichen Arbeit sehe ich ständig Menschen mit einem bunten Strauß an Beschwerden. Müdigkeit, obwohl man acht Stunden geschlafen hat. Ein Bauch wie ein Ballon nach dem Mittagessen. Unruhiger Schlaf…
Eine Tasse Tee ist mehr als nur heißes Wasser. Das hab ich in den unzähligen Jahren in der Apotheke immer wieder gepredigt. Leute kamen rein, schnieften, klagten über Bauchgrummeln oder schlaflose Nächte und die erste Frage war fast immer: „Welchen…
Ich hab über die Jahre in meiner Werkstatt viele junge Leute kommen und gehen sehen. Egal ob am Code, am Design oder an Texten – am Anfang sind alle voller Tatendrang. Aber nach ein paar Monaten beobachte ich oft dasselbe…
Fangen wir mal ganz offen an. Wenn Leute das erste Mal zu mir in die Praxis kommen, bringen sie oft nicht nur ihre Schmerzen mit, sondern auch eine ordentliche Portion Skepsis. Nadeln? Energiebahnen? Qi? Das klingt für viele erstmal nach…
Früher, als ich in der Küche anfing, war die Avocado so etwas wie ein seltener Gast. Exotisch, teuer und auf den Speisekarten der gutbürgerlichen Restaurants kaum zu finden. Heute? Ist sie der Star auf jedem Brunch-Teller und in jedem Supermarkt…
Ich hab in meinem Leben so viele Trends kommen und gehen sehen. Erst die chemischen Keulen, die alles sofort lösen sollten, und dann diese Welle exotischer „Superfoods“, die aus allen Ecken der Welt herangeschafft wurden. Ganz ehrlich? Nach Jahrzehnten hinter…
Ich stehe schon gefühlt eine Ewigkeit auf Reiterhöfen und in Reithallen. In all den Jahren habe ich Kinder begleitet, die tief in ihrer eigenen Welt versunken waren, und Erwachsene unterstützt, deren Körper einfach nicht mehr so wollte wie sie. Und…
Eine ehrliche Einleitung: Was Sie hier wirklich erwartet Schon seit Jahrzehnten setze ich meinen eigenen Apfelessig an. Das ist bei uns so eine Art Familientradition, ein Wissen, das über Generationen weitergegeben wurde, als man noch von alten Streuobstwiesen umgeben war….
Ich stehe schon eine gefühlte Ewigkeit in der Backstube. Der Duft von frischem Brot, der ist für mich wie Heimat. Als ich mein Handwerk gelernt habe, war „glutenfrei“ noch ein Fremdwort. Gluten, also das Klebereiweiß, war für uns Bäcker der…
Ich arbeite schon ewig mit dem, was uns die Natur so schenkt. Schon als ich ganz am Anfang meiner Laufbahn stand, haben mir die erfahrenen Profis einen wichtigen Satz mit auf den Weg gegeben: Das wahre Gold im Kürbis sind…