Rezepte

Mal ehrlich, wer liebt sie nicht? Diese cremige, schokoladige Torte aus Kinderriegeln, die ganz ohne Backofen auskommt. Sie ist der Star auf jedem Kindergeburtstag und, seien wir ehrlich, auch bei uns Erwachsenen. Aber bestimmt kennst du das auch: Man folgt…

Ganz ehrlich? In all den Jahren in der Backstube habe ich unzählige Kuchen gesehen. Vom komplexen Baumkuchen bis zum schnellen Blechkuchen. Aber der Käsekuchen ohne Boden … der ist etwas Besonderes. Er ist einfach ehrlich. Er kann sich nicht hinter…

Mal ganz ehrlich: Wer hat nicht schon mal versucht, vegane Brownies zu backen, und am Ende kam ein trockener, krümeliger Ziegelstein aus dem Ofen? Das passiert, weil viele denken, man könne einfach Butter und Ei weglassen. Ein fataler Fehler! Veganes…

Jedes Jahr, pünktlich wenn die ersten Krokusse blinzeln, kribbelt es mir in den Fingern. Dann zieht dieser eine, ganz besondere Duft durch meine Küche: eine Mischung aus warmer Butter, frischer Zitrone und einem Hauch Vanille. Es ist wieder Zeit für…

So bereiten Sie knusprigen Oktopus zu   Allein das Wort Oktopus verursacht bei den meisten Menschen sehr viel Furcht. Sie denken, dass diese Delikatesse ausschließlich in Restaurants zu genießen wäre. Das Oktopus-Zubereiten kommt denen viel zu schwer und aufwendig vor….

Ganz ehrlich? Für mich beginnt der Frühling nicht mit den ersten Sonnenstrahlen, sondern mit dieser einen, ganz bestimmten Frage: „Wann gibt’s endlich wieder Erdbeertörtchen?“ Kaum etwas verspricht so sehr den nahenden Sommer wie diese kleinen Dinger. Viele wagen sich zu…

Ich kann mich noch so gut an mein erstes, wirklich umwerfendes Tiramisu erinnern. Das war nicht in irgendeinem schicken Sternerestaurant, sondern in einer winzigen Trattoria in einem verschlafenen italienischen Dorf. Die Chefin des Hauses brachte es selbst an den Tisch,…

In meiner Werkstatt hängt ein alter Spruch: „Das Handwerk ehrt, was die Hand erschafft.“ Das gilt für ein schönes Stück Holz genauso wie für eine richtig gute Wurst. Und ganz ehrlich? Ich bin da von der alten Schule. Seit Jahrzehnten…

Ganz ehrlich? In der Welt der Patisserie gibt es kaum etwas, das mehr beeindruckt als ein perfektes Törtchen. Das sind nicht einfach nur kleine Kuchen – das sind winzige Kunstwerke, die zeigen, was echtes Handwerk bedeutet. In den letzten Jahren…

Ich mach den Job hier schon eine ganze Weile. Unzählige Hochzeiten habe ich kulinarisch begleitet, von der entspannten Gartenparty bis zum schicken Schloss-Event. Und ganz ehrlich? Ich habe jeden Food-Trend kommen und gehen sehen. Was aber immer bleibt, ist dieser…

Ganz ehrlich? Die Vorstellung, dass manche Leute einfach „nicht kochen können“, ist totaler Quatsch. In meiner Zeit in Profiküchen habe ich eines gelernt: Gutes Kochen ist kein Geheimnis, sondern pures Handwerk. Es geht nicht um komplizierte Rezepte, sondern darum, die…

Hey, schön, dass du hier bist! Ich hab in meinem Leben schon unzählige Torten für die ganz großen Momente gezaubert – Hochzeiten, Jubiläen, du kennst das. Aber ganz ehrlich? Die Torten, die mir am meisten am Herzen liegen, sind die,…

In meiner Werkstatt dreht sich alles um solides Handwerk. Um ehrliche Materialien und Techniken, die sich über Jahrzehnte bewährt haben. Und ganz ehrlich? Genauso sehe ich das Heilfasten. Ich bin kein Arzt, sondern ein Praktiker, der seit über zwanzig Jahren…

Ganz ehrlich? Der wahre Endgegner in der Küche ist nicht das komplizierte Rezept oder der anspruchsvolle Gast. Es ist die Hitze. Ich erinnere mich an ein Catering für eine Sommerparty, bei der das Thermometer unaufhaltsam kletterte. Draußen gefühlt 40 Grad,…

Ganz ehrlich? In all den Jahren, in denen ich mit Lebensmitteln arbeite, habe ich eins gelernt: Die besten Sachen sind oft die einfachsten. Das gilt nicht nur für ein gutes, ehrliches Brot, sondern auch für diese kleinen Kraftpakete, die heute…