Ich werde diesen Anruf nie vergessen. Ein Hausbesitzer, total verzweifelt. Seine brandneue Terrasse aus sündhaft teurem Naturstein sackte an einer Ecke einfach ab. Er war überzeugt, die Steine wären Müll. Als ich mir das ansah, war das Problem aber sonnenklar:...
Ich arbeite schon ewig mit Naturstein. Habe Platten in Steinbrüchen begutachtet, tonnenschwere Blöcke in der Werkstatt gezähmt und unzählige Küchen mit Granitarbeitsplatten veredelt. Und ganz ehrlich? Eine Granitplatte ist so viel mehr als nur eine Arbeitsfläche. Sie ist ein Stück...
Ganz ehrlich? Ein Kissenbezug mit Hotelverschluss ist so ziemlich das erste, was man in einer Schneiderlehre näht. Ich weiß noch, wie ein alter Lehrmeister zu uns sagte: „Wenn ihr hier eine saubere, gerade Naht hinbekommt und die Ecken nicht wie...
Kennst du das? Du kommst nach Hause und anstatt dich zu entspannen, fühlst du dich irgendwie... erschlagen. Die Räume sind voll. Voll mit Möbeln, voll mit Kram, voll mit Dingen, die mal eine gute Idee waren. Ehrlich gesagt, in den...
Jedes Jahr das gleiche, wunderbare Gefühl, oder? Der letzte fiese Frost ist durch, die Luft riecht plötzlich nach... naja, nach Frühling eben. Bei mir in der Werkstatt wird dann erstmal der Staub des Winters aus den Ecken gefegt. Es ist...
Ich kann mich noch genau an den Moment erinnern, als ich das erste Mal wirklich in die pakistanische Küche eingetaucht bin. Als Koch, der mit der deutschen Präzision aufgewachsen ist, dachte ich, ich wüsste, was mich erwartet – eine Art...
Ich stehe schon gefühlt ewig in der Werkstatt und hab so einige Küchentrends kommen und gehen sehen. Aber ein Thema ist geblieben und wird, ehrlich gesagt, immer lauter: der Ruf nach Nachhaltigkeit. Find ich super! Aber ich sehe auch jede...
Ganz ehrlich? Kaum eine Farbe sorgt für so viel Gerede wie Orange. In all den Jahren, in denen ich den Pinsel schwinge, hab ich alles gesehen: von schüchternem Apricot bis hin zu knalligem Mandarine. Viele lieben die Wärme, die Orange...
Kennst du das? Du deckst den Tisch, gibst dir richtig Mühe, aber irgendwas fehlt. Genau dieses Gefühl hatte ich am Anfang meiner Ausbildung in der Gastronomie ständig. Bis zu dem Tag, an dem wir stundenlang nur eines taten: Servietten falten....
Ganz ehrlich? Als ich damals meine Ausbildung im Gartenbau angefangen habe, dachte ich, es geht nur um Blümchen und den richtigen Dünger. Welche Erde, wie schneiden, wo die Sonne scheint – das ist das Einmaleins, klar. Aber die wahre Kunst,...
In meiner alten Werkstatt habe ich eins gelernt: Jedes Material hat seine eigene Seele. Holz hat eine Maserung, Metall eine innere Spannung. Man muss hinhören, um etwas Gutes daraus zu machen. Und wisst ihr was? Nach unzähligen Expeditionen in die...
Wisst ihr, ich erinnere mich noch genau an meine Lehrzeit. Mein Meister, ein Mann alter Schule, hat immer gesagt: „Ein Handwerker zeigt seine Achtung vor dem Material. Genauso zeigen wir unsere Achtung vor dem Gast mit einer ordentlich gedeckten Tafel.“...
In meiner Werkstatt habe ich über die Jahre schon so einiges gesehen. Hölzer, die Geschichten erzählen könnten. Alte Möbel, die andere längst abgeschrieben hatten. Und dann diese leuchtenden Augen von Leuten, die genau aus diesem „Abfall“ etwas Einzigartiges schaffen wollen....
Schon mal diese unglaublich kunstvoll verzierten Plätzchen im Netz gesehen und gedacht: „Das schaffe ich nie“? Ich kenn das. In all den Jahren in der Backstube habe ich unzählige Lehrlinge gesehen, die mit großen Augen vor solchen filigranen Kunstwerken standen....
Ganz ehrlich? Seit ich denken kann, dreht sich bei mir alles um Fleisch. Mein Handwerk habe ich von der Pike auf gelernt, und in all den Jahren hat sich eines nie geändert: die Leidenschaft für ein wirklich gutes Stück Fleisch....