Ich hab in meinem Leben so viele Trends kommen und gehen sehen. Erst die chemischen Keulen, die alles sofort lösen sollten, und dann diese Welle exotischer „Superfoods“, die aus allen Ecken der Welt herangeschafft wurden. Ganz ehrlich? Nach Jahrzehnten hinter…
Ich stehe schon gefühlt eine Ewigkeit auf Reiterhöfen und in Reithallen. In all den Jahren habe ich Kinder begleitet, die tief in ihrer eigenen Welt versunken waren, und Erwachsene unterstützt, deren Körper einfach nicht mehr so wollte wie sie. Und…
Eine ehrliche Einleitung: Was Sie hier wirklich erwartet Schon seit Jahrzehnten setze ich meinen eigenen Apfelessig an. Das ist bei uns so eine Art Familientradition, ein Wissen, das über Generationen weitergegeben wurde, als man noch von alten Streuobstwiesen umgeben war….
Ich stehe schon eine gefühlte Ewigkeit in der Backstube. Der Duft von frischem Brot, der ist für mich wie Heimat. Als ich mein Handwerk gelernt habe, war „glutenfrei“ noch ein Fremdwort. Gluten, also das Klebereiweiß, war für uns Bäcker der…
Ich arbeite schon ewig mit dem, was uns die Natur so schenkt. Schon als ich ganz am Anfang meiner Laufbahn stand, haben mir die erfahrenen Profis einen wichtigen Satz mit auf den Weg gegeben: Das wahre Gold im Kürbis sind…
Ich arbeite seit Ewigkeiten mit pflanzlichen Rohstoffen und hab schon so einige Trends kommen und gehen sehen. Aber ganz ehrlich? Manche Dinge bleiben einfach, weil sie von Grund auf gut sind. Rosenwasser ist genau so ein Fall. Es ist aber…
Wir alle kennen dieses Gefühl: Der Kopf dröhnt, die Glieder sind schwer und an Essen ist kaum zu denken. In solchen Momenten greifen viele einfach zu irgendwas oder essen gar nichts. Aber ganz ehrlich? Damit tust du deinem Körper keinen…
Na, grüß dich. In meiner Werkstatt hab ich eins gelernt: Jedes Werkzeug hat seinen Zweck. Ein Hammer ist zum Hauen da, eine Säge zum Schneiden. Ganz einfach. Aber bei der Ernährung? Puh, da wird’s schnell kompliziert. Jeden Tag schreit eine…
Seit über zwei Jahrzehnten wühle ich als Gärtner in der Erde, mal für schicke Privatgärten, mal für Restaurants mit eigenem Kräuterbeet. Und es gibt eine Pflanze, die Hobbygärtner zuverlässig zur Verzweiflung treibt: der Koriander. Der Satz, den ich am häufigsten…
Ich kann mich noch gut an diese Pflanzen aus dem Garten meiner Kindheit erinnern. Für uns waren das einfach die Gewächse mit den leuchtend gelben Blüten, die im Sommer höher wuchsen als ich selbst. Im Spätherbst, wenn der erste Frost…
Ich hab in meinem Leben eines gelernt, egal ob beim Bauen oder bei der Gesundheit: Das Fundament muss bombenfest sein. Und ganz ehrlich, viele von uns übersehen das wichtigste Fundament für unsere seelische Balance komplett: das, was wir jeden Tag…
Der Geruch von Bockshornklee ist einfach unverkennbar, findest du nicht auch? Mich katapultiert er sofort zurück in meine Lehrjahre. Mein Lehrmeister hatte in seiner Werkstatt eine Ecke nur für Kräuter, wo sie kopfüber hingen und die Luft mit ihren Aromen…
Ganz ehrlich? In meiner langen Praxis als Ernährungsberater habe ich eines immer wieder gesehen: Essen ist so viel mehr als nur Sprit für den Körper. Was wir uns tagtäglich reinziehen, hat einen unfassbar direkten Einfluss auf unsere Energie, unsere Konzentration…
Ich kann mich noch genau an meine erste Begegnung mit Camu-Camu erinnern. Das war in meiner Anfangszeit als Lebensmitteltechnologe bei einem Importeur für exotische Rohstoffe. Eines Tages landete eine Probe aus Peru auf meinem Tisch: ein kleines Tütchen mit einem…
In meiner Ausbildung hat mir ein alter Küchenchef mal was gesagt, das hat sich richtig eingebrannt: „Junge, das Fett in der Pfanne ist kein Schmiermittel. Es ist eine Zutat. Behandle es auch so.“ Bumm. Das hat meine Art zu kochen…