Ganz ehrlich? In meinem Job als Gärtner hab ich schon unzählige Pflanzen-Trends kommen und gehen sehen. Mal ist es eine exotische Beere, mal ein vergessenes Kraut. Meistens bleibt am Ende nicht viel vom Hype übrig. Als ich das erste Mal…
Eine ehrliche Einleitung: Was Essen leisten kann – und wo die Grenzen sind Ich kann gar nicht mehr zählen, wie oft verzweifelte Eltern bei mir in der Beratung saßen. Die Geschichten ähneln sich oft: Die Kinder sind eigentlich pfiffig, kreativ…
Lass uns mal ganz offen reden. Ich beschäftige mich seit Ewigkeiten mit Heilpflanzen, habe sie angebaut, geerntet und ihre Wirkung bei unzähligen Menschen miterlebt. Immer wieder kommen Leute zu mir, die nach natürlichen Wegen suchen, um mit chronischen Leiden wie…
Ganz ehrlich? Lass uns mal Klartext reden. In meiner langjährigen Praxis als Ernährungsberater habe ich so ziemlich jeden Food-Trend miterlebt. Viele verschwinden so schnell, wie sie gekommen sind. Aber der Wunsch nach einer pflanzlicheren Ernährung, der ist geblieben und wird…
Ich erinnere mich noch gut an eine Lektion aus meiner Lehrzeit. Mein alter Lehrmeister, ein Küchenchef vom ganz alten Schlag, schob mir eine Reihe kleiner, blauer Gläser über den Tisch. Drin war Olivenöl. „Riech mal“, meinte er, „und sag mir,…
Ich erinnere mich noch gut an eine meiner ersten Reisen nach Japan, in die Gegend um Kyoto. Damals war Matcha hierzulande noch ein echtes Nischenprodukt, das man höchstens in winzigen Spezialläden fand. Ich stand da also in einem Teegarten, und…
In meiner Werkstatt, da geht’s um Struktur und Stabilität. Ob ich mit Holz arbeite oder Metall, das Fundament muss bombenfest sein, sonst wird das nix. Und wisst ihr was? Nach all den Jahren, in denen ich täglich mit dem menschlichen…
Jeden Sommer das gleiche Spiel: Sobald die Temperaturen steigen, ploppt sie überall auf – die geheimnisvolle Wassermelonen-Diät. Sie verspricht, dass die Kilos nur so purzeln. Ganz ehrlich? Ich bin schon lange im Ernährungs-Business und habe gelernt, bei solchen Blitz-Diäten extrem…
Ganz ehrlich? In meinem Job rund um Lebensmittel höre ich eine Frage immer wieder. Meistens wird sie fast flüsternd gestellt, so als wäre sie ein kleines, schmutziges Geheimnis: „Kann ich wirklich mit Schokolade abnehmen?“ Und ich verstehe das total. Schokolade…
Ich stehe seit über zwanzig Jahren im Salon und habe wirklich alles gesehen. Haare, die durch Chemie strohig geworden sind, und Haare, die mit der richtigen Pflege wieder aufgeblüht sind. Eines habe ich dabei gelernt: Gesundes Haar hat seinen eigenen…
Ich hab in meiner Werkstatt eines gelernt: Du musst das Material verstehen, mit dem du arbeitest. Das gilt für Holz, das gilt für Metall und ganz besonders für die Pflanzen, die uns umgeben. Seit ich denken kann, beschäftige ich mich…
In meiner Werkstatt liegen Steine aus der ganzen Welt. Aber meine Faszination für sie begann ganz unspektakulär an einem Flussufer in der Eifel. Als kleiner Junge fand ich dort einen seltsam gestreiften Kiesel. Von außen rau und unscheinbar, aber man…
Mal ehrlich, wann hast du das letzte Mal wirklich über deine Bettwäsche nachgedacht? Wir optimieren unsere Matratzen, investieren in Lattenroste und diskutieren über die perfekte Wandfarbe im Schlafzimmer. Aber der Stoff, der uns jede Nacht direkt berührt? Der wird oft…
Ganz ehrlich? Seit über zwei Jahrzehnten beschäftige ich mich nun schon mit Ernährung, und wenn ich eines gelernt habe, dann das hier: Dein Körper ist wie ein Haus. Du kannst kein stabiles Dach erwarten, wenn das Fundament bröckelt. Und unsere…
In meiner Werkstatt, und ehrlich gesagt auch in den vielen Gesprächen über die Jahre, begegnet mir immer wieder dieselbe Sehnsucht: die nach dem einfachen Weg. Die eine Pille, der eine Trick, der alles löst. Und ganz oben auf der Liste…