Erdbeeren lagern, einfrieren, trocknen – Tipps für langanhaltende Frische

Emma Wolf / Mai 11 2022

Die Erdbeersaison hat bereits begonnen und bis zum Rand gefüllte Kästchen mit den roten Früchten tauchen nun in jedem Supermarkt auf. Bei angemessener Pflege sollen auch Naturfreunde mit Erdbeerpflanzen im Garten oder auf dem Balkon inzwischen die Früchte ihrer Arbeit genießen. Manchmal kann die Ernte allerdings überwältigend sein. Während Sie im Supermarkt genau die Mengen an Früchten kaufen können, die Sie benötigen, kümmern sich Ihre Pflanzen nicht darum, wie viel Sie auf einmal essen können und wie viel verschwendet wird. Sobald die Saison beginnt, produzieren Erdbeerpflanzen scheinbar endlose Mengen an Früchten, die fast täglich geerntet werden müssen. Den Überschuss können Sie dabei nicht einfach an der Pflanze lassen. Die reifen Früchte beginnen nämlich, innerhalb kürzester Zeit zu verfaulen, Schädlinge anzuziehen und Krankheiten zu verbreiten. Wie kann man also Erdbeeren lagern, ohne dass sie schlecht werden? Im heutigen Artikel teilen wir Ihnen ein paar Geheimnisse der Erdbeergärtner mit.

Gehen Ihre Erdbeeren immer innerhalb von 2-3 Tagen schlecht?

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Der heutige Beitrag ist dann genau richtig für Sie!

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Die besten Erdbeeren wählen

Alles beginnt mit der Auswahl der allerbesten Erdbeeren aus dem Garten oder dem Laden. Anders als die meisten Obst- und Gemüsesorten reifen Erdbeeren nach dem Pflücken nicht mehr. Daher ist es durchaus wichtig, nur die besten Früchte zu wählen. Wenn Sie immer noch hellrosa oder weiße Stellen auf den Früchten in Ihrem Garten sehen, überprüfen Sie sie am nächsten Tag erneut. Während der Erntezeit reifen Erdbeeren extrem schnell.

Achten Sie bei der Auswahl von Erdbeeren aus dem Laden auf lebhaft rote, glänzende und pralle Früchte. Schauen Sie immer auf die Unterseite der Packung, denn dort verstecken sich meistens die schimmelnden Früchte.

Wenn die Erdbeeren dunkelrot sind, runzlig und matschig aussehen, dann sind sie schon überreif und beginnen zu verderben. Die dunkelroten Früchte sind aber gleichzeitig die süßesten und eignen sich noch gut für Konfitüren, Marmeladen, Gelees usw.

Wenn Sie Erdbeeren aus Ihrem eigenen Garten ernten, brechen Sie den Stiel vorsichtig von der Pflanze ab. Ziehen Sie nicht an der Frucht, sonst kann sie sich von ihrem grünen Strunk lösen. In diesem Fall verderben die Früchte in höchstens 2 Tagen. Erdbeeren ohne Blätter müssen am selben Tag nach der Ernte verwendet oder gegessen werden.

Diese rote Erdbeere ist perfekt zum Pflücken

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Faule Früchte immer entsorgen, um die anderen nicht zu infizieren

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Unreife, reife und überreife Früchte einfach erkennen

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Erdbeeren lagern im Kühlschrank

Um möglichst lange reif und prall zu bleiben, dürfen Erdbeeren keinen hohen Temperaturen (auch Zimmertemperatur), Wasser oder Luft ausgesetzt werden. Sie müssen so gelagert werden, dass die Früchte ihren natürlichen Wassergehalt nicht verlieren, ansonsten schrumpeln und verderben sie schnell.

Die allerbeste Methode, Erdbeeren lagern zu können, besteht darin, sie direkt aus ihrem Kästchen oder Erntekorb in ein großes Einmachglas zu übertragen. Achten Sie dabei darauf, die Früchte nicht zu zerquetschen. Waschen Sie die Erdbeeren nicht und entfernen Sie auch nicht die Blätter. Schrauben Sie den Deckel auf und stellen Sie das Einmachglas an die kälteste Stelle im Kühlschrank – das Gemüsefach. Wenn Sie die allerbesten Erdbeeren ausgewählt haben, garantiert diese Methode eine Frische von bis zu 2 Wochen.

Tests ergeben, dass Erdbeeren im Einmachglas am längsten frisch bleiben

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Sie können die Früchte direkt aus dem Garten pflücken und in Gläser geben

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Erdbeeren lagern im Gefrierfach

Haben Sie viel zu viele Erdbeeren und möchten Sie welche auch im Spätherbst, Winter und Frühjahr genießen, wenn die Saison schon vorbei ist? Dann sollten Sie Ihre Erdbeeren lagern, indem Sie sie einfrieren.

Dazu müssen Sie zuerst Ihre Früchte gut waschen. Sie können sie auch in einer Schüssel mit 1 Teil Essig und 2 Teilen Wasser tauchen. Selbst verdünnt hilft Essig dabei, oberflächliche Keime abzutöten.

Sie können nun bei Wunsch die grünen Blätter entfernen. Wussten Sie aber, dass Sie diese nicht nur essen können, sondern auch, dass sie gesund sind? Erdbeerblätter enthalten Kaffeesäure, welche Wasserspannungen in den Gelenken löst und Arthritis-Schmerzen lindert. Die Tannine und Ballaststoffe in den Blättern lindern auch Magenbeschwerden, Krämpfe und Blähungen und verbessern die Verdauung.

Legen Sie die Erdbeeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis die Erdbeeren festgefroren sind. So werden sie beim Auftauen nicht matschig. Geben Sie sie dann in einen luftdichten Behälter oder Schnellverschlussbeutel und bewahren Sie sie im Gefrierfach auf. Ihre Erdbeeren sind mit dieser Methode bis zu einem Jahr haltbar.

Erdbeeren verlieren beim Einfrieren keine Nährstoffe

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Erdbeeren trocknen und Erdbeer-Chips selber machen

Erdbeeren eignen sich ganz gut zum Dörren. Süße Sorten schmecken dann sogar noch süßer, denn der Fruchtzucker wird beim Trocknen konzentriert. Einmal getrocknet, sind Erdbeer-Chips in einem luftdichten Behälter bis zu 10 Monate haltbar. Seien Sie sich allerdings im Klaren, dass etwa 1 Kilo frische Erdbeeren nur etwa 80 Gramm Chips ergibt. Die Früchte bestehen immerhin zu fast 91 % aus Wasser.

Bereiten Sie nun Ihre Erdbeeren vor. Waschen Sie sie, entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie sie in 3-4 mm dünnen Scheiben. Verteilen Sie die Fruchtscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und geben Sie sie auf die mittlere Schiene in einem auf 80 Grad Umluft vorgeheizten Backofen. Die Tür dabei mit Hilfe eines Kochlöffels einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. In 3 bis 5 Stunden sollten Ihre Erdbeeren vollständig trocken sein.

Viel energieeffizienter geht es mit einem Dörrautomaten. Stellen Sie die Temperatur auf 50 Grad und lassen Sie die Erdbeerscheiben etwa 6 bis 10 Stunden trocknen.

Viel gesünder als Kartoffelchips

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Verwenden Sie eine niedrige Temperatur, damit Sie die Nährstoffe nicht abtöten

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Erdbeeren lagern geht einfacher als sich viele Hobby-Gärtner und Köche vorstellen. So gehen Ihre Früchte nicht mehr innerhalb von ein paar Tagen schlecht!

Waschen Sie die Früchte immer mit dem Strunk

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Erdbeeren sind wie kleine Schwämmchen und nehmen beim Waschen sehr viel Wasser auf

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Danach gehen sie super schnell schlecht

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