Erdbeertorte zubereiten – 2 einfache Rezepte und 33 Inspirationsideen

von Augustine Schneider

Endlich ist die Erdbeersaison wieder da! Die kleinen süßen und voll aromatischen Früchte stehen uns jedes Jahr vom Mai bis Juli aus der frischen, heimischen Ernte zur Verfügung. Sie sehen nicht nur super appetitlich aus, sondern enthalten eine Menge gesunder Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die unserem Organismus gut tun. In der Tat sind Erdbeeren eine echte Vitamin-C-Bombe, denn nur 200 g davon decken unseren Tagesbedarf völlig ab. Am besten kauft man die Früchte frisch aus einem Bauernhof oder einer Bio-Gärtnerei, damit man das Optimale davon bekommen kann. Dann heißt es die Erdbeeren entweder direkt nach dem Abwaschen genießen oder diese in köstlichen Desserts und Salaten einschließen. Eine leckere Erdbeertorte zubereiten wäre eine der besten Entscheidungen. Wir zeigen Ihnen heute, wie einfach und schnell das geht, mit den nachfolgenden Rezepten und Ideen.

# 1 Erdbeertorte mit Biskuitboden ohne Backen

erdbeertorte ohne backen cheesecake

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Die Zutaten:

(ca. 12 Stücke; Schwierigkeitsgrad: einfach; Zubereitungszeit: 20 Minuten)

  • 3 Tassen (255 g) Kekse (Graham Cracker oder Digestive Kekse)
  • 3/4 Tasse (170 g) Butter, geschmolzen
  • 3 Tassen Erdbeeren, entstielt
  • ⅓ Tasse (70 g) brauner Zucker
  • 1 ½ Tasse Schlagsahne
  • 3 Tassen (675 g) Frischkäse
  • Extra Erdbeeren, Schleierkraut und Lavendel zur Dekoration
  • Gelatine (optional)

Die Zubereitung:

  1. Die Kekse in einer Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie zu feinen Krümeln werden. Krümel mit zerlassener Butter vermischen. Den Boden einer 9-Zoll-Springform mit der Mischung bedecken und in den Kühlschrank legen, während Sie die Füllung vorbereiten.
  2. Erdbeeren und Zucker in der Küchenmaschine oder im Standmixer pürieren.
  3. Den Frischkäse dazugeben und glatt rühren.
  4. Die Schlagsahne hinzufügen und weiter rühren, bis Ihre Mischung schön dick wird.
  5. Die dicke Mischung über die vorbereitete Kruste gießen, mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. (Da die Erdbeertorte keine Gelatine enthält, lässt man sie am besten über Nacht kalt ruhen und fest werden.)
  6. Die Erdbeertorte bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie friert auch hervorragend in der Tiefkühltruhe. Dekorieren Sie mit Schleierkraut und Lavendel oder mit anderen schönen Dingen Ihrer Wahl, um ein beeindruckendes Dessert zu kreieren.

Probieren Sie auch eine Deko mit weiteren essbaren Blüten aus

erdbeertorte mit biskuitboden ohne backen rezept

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Extra Tipp für die Gelatine:

Nehmen Sie entweder zwei Blätter Gelatine, zwei Teelöffel Gelatine oder Agar-Agar. Weichen Sie die Gelatine entsprechend der Packungsanweisung in ein wenig kaltem Wasser ein. Wenn sie erweicht ist, lassen Sie das Wasser ab. Wenn Sie eine Mikrowelle haben, lassen Sie die Gelatine etwa 10 Sekunden lang einlaufen oder bis sie sich in Flüssigkeit verwandelt hat. Nehmen Sie dann ein paar Esslöffel Schlagsahne, erwärmen Sie sie und mischen Sie sie mit der Gelatine. Fangen Sie an, die Frischkäsemischung aufzuschlagen, und fügen Sie langsam die Gelatine-Schlagsahne-Flüssigkeit hinzu. So ist die Füllung mit Gelatine fertig.

# 2 Erdbeertorte mit Pudding und Bananen

erdbeertorte mit pudding zubereiten

Die Zutaten:

(ca. 8 Stücke; Schwierigkeitsgrad: einfach; Zubereitungszeit: 40 Minuten)

  •    45 Vanille-Waffeln und mehr zum Dekorieren
  • 6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 225 g Weichkäse
  • 1 1/2 Tassen Vollmilch
  • 150 g Instant Vanille-Pudding Mischung
  • 1 Tasse Saure Sahne, entrahmt
  • 2 mittelgroße Bananen, in Scheiben geschnitten
  • 500 g Erdbeeren, vertikal geschnitten

Eine köstliche Erdbeertorte mit Liebe zubereiten

erdbeertorte mit pudding rezept

Die Zubereitung:

  1. Ofen auf 170 Grad vorheizen und eine 9-Zoll-Kuchenform einfetten.
  2. Waffeln in die Küchenmaschine geben und zu Krümel verarbeiten. Die Butter langsam hinzufügen und weiter mixen. Sobald die Butter eingearbeitet ist, den Prozessor für weitere ca. 10 Sekunden einschalten, um die Butter gleichmäßig zu verteilen.
  3. Die Mischung in die vorher erhitzte Kuchenform gießen und ca. 12-15 Minuten lang goldbraun backen. Komplett abkühlen lassen. (Die Kruste kann man auch in den Kühlschrank stellen, um den Prozess zu beschleunigen)
  4. Während die Kruste abkühlt, die Füllung zubereiten. Den Frischkäse in die Küchenmaschine geben und leicht und locker schlagen. 1/4 Tasse der Milch hinzufügen und auf mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Weitere 1/4 Tasse zugeben und wieder glatt rühren. Noch einmal mit einer weiteren 1/4 Tasse Milch wiederholen. Die restliche Milch-, Vanille- und Puddingmischung hinzufügen. Alles glatt schlagen. Die Mischung fünf Minuten ruhen lassen, bis sie eingedickt ist.
  5. Die Saure Sahne unter die Puddingmischung heben.
  6. Die Bananen auf den Boden der abgekühlten Tortenkruste legen. Die Puddingmischung darüber gießen. Die restlichen Erdbeeren von außen nach innen auf den Pudding legen. Immer kleinere Kreise machen, die in Richtung der Mitte verlaufen, bis alle Erdbeeren verbraucht werden.
  7. Mit zerdrückten Vanille-Waffeln bestreuen. Et voilà!

Die Erdbeertorte mit Pudding können Sie auch mit frischen Minzblättern dekorieren

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Augustine Schneider

Augustine ist eine offene und wissenshungrige Person, die ständig nach neuen Herausforderungen sucht. Sie hat ihren ersten Studienabschluss in Journalistik an der Uni Berlin erfolgreich absolviert. Ihr Interesse und Leidenschaft für digitale Medien und Kommunikation haben sie motiviert und sie hat ihr Masterstudium im Bereich Media, Interkulturelle Kommunikation und Journalistik wieder an der Freien Universität Berlin abgeschlossen. Ihre Praktika in London und Brighton haben ihren beruflichen Werdegang sowie ihre Weltanschauung noch mehr bereichert und erweitert. Die nachfolgenden Jahre hat sie sich dem kreativen Schreiben als freiberufliche Online-Autorin sowie der Arbeit als PR-Referentin gewidmet. Zum Glück hat sie den Weg zu unserer Freshideen-Redation gefunden und ist zurzeit ein wertvolles Mitglied in unserem motivierten Team. Ihre Freizeit verbringt sie gerne auf Reisen oder beim Wandern in den Bergen. Ihre kreative Seele schöpft dadurch immer wieder neue Inspiration und findet die nötige Portion innerer Ruhe und Freiheit.