Schwarzer Sesam und seine gesundheitlichen Vorteile

Schwarzer Sesam, auch bekannt als Kala til, ist eine der ältesten Zutaten, die der Mensch kennt. Der berühmte Satz aus Tausendundeiner Nacht „Sesam öffne dich“ symbolisiert das Erkennungsmerkmal der Sesamsamenschale, die bei Reife aufbricht. Sesamsamen sind winzig klein, aber haben zweifellos eine große Auswirkung auf unsere Gesundheit, da sie an wertvollen Nährstoffen sehr reich sind.

Schwarzer Sesam – ein uraltes Superlebensmittel

Schwarzer Sesam ist sehr wertvoll für Knochen, Knorpel und Zähne

Schwarze Sesamsamen sind in der asiatischen Küche sehr beliebt

Schwarzer Sesam ist die Urform des Sesams und wird seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche verwendet. In Japan mischt man Sesamsamen mit Gemüse und gebackenen Snacks. Und braune und schwarze Sesamsamen werden geröstet und dafür verwendet, Gomashio (ein trockenes Gewürz) herzustellen. Mit schwarzen Sesamsamen bestreut man auch Sushi-Rollen. In der koreanischen Küche ist schwarzer Sesam auch sehr beliebt. Köche in Tempura-Restaurants zum Beispiel mischen schwarze Sesamsamen mit Baumwollsaatöl zum Frittieren.

Nudeln mit Gemüse nach asiatischer Art mit schwarzen Sesamsamen gewürzt

In Afrika ist Sesam als Sim Sim bekannt und wird für verschiedene Gerichte verwendet, wie z.B. Wangila, das aus gemahlenen schwarzen Sesamsamen hergestellt wird und meist mit geräuchertem Fisch oder Hummer serviert wird.

Schwarze Sesamsamen und Sesamöl sind auch ein wichtiger Bestandteil der indischen Küche. Die Samen werden oft mit warmem Jaggery, Zucker oder Palmzucker vermischt und zu Kugeln verarbeitet, die man als Snack isst. In Manipur wird schwarzer Sesam bei der Zubereitung von Thoiding und Singju (eine Art Salat) verwendet. Thoiding wird mit Ingwer, Chili und Gemüse zubereitet und wird zusammen mit dem würzigen Singju-Gericht serviert. In Assam benutzt man schwarze Sesamsamen, um Til Pitha und Tilor laru (Sesamsamen-Süßkugeln) während des Festivals von Bihu zuzubereiten.

Laut Dr. Rupali Dutta, Haupt-Ernährungsberater bei SmartCooky, „Schwarze Sesamsamen sind aufgrund des hohen Fettgehalts eine gute Energiequelle. Sie enthalten gesunde Fette genau wie mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Omega-6. Sie enthalten auch Ballaststoffe, Eisen, Kalzium, Magnesium und Phosphor.“

 Öl aus schwarzem Sesam zum Kochen und als Naturheilmittel 

Hier sind einige Vorteile von schwarzem Sesam:

1. Anti-Age-Eigenschaften: Die Chinesen glauben, dass die Nährstoffe in schwarzen Sesamsamen helfen können, bestimmte altersbedingte Nebenwirkungen zu verschieben oder umzukehren. Laut einer Studie der Harvard University vom Jahr 2010 sind schwarze Sesamsamen reich an Vitamin B und Eisen. Die meisten Menschen, die einen Vitamin B- oder Eisenmangel haben, zeigen Symptome wie ergraute Haare, Hörverlust und Gedächtnisverlust.

Schöne Haut, feste Nägel und kräftige Haare

2. Schwarzer Sesam verringert das Krebsrisiko: Laut Dr. Ronald DePhino, Studienleiter, M.D. Anderson Cancer Centre, Houston, schützt das in Sesamsamen enthaltene Sesamin die Leber vor Schäden, die durch freie Radikale im Körper verursacht werden. Außerdem sind die Samen reich an Ballaststoffen, Lignanen (Zellverstärkungen) und Phytosterin (Phytochemikalien), die Darmkrebs vorbeugen können.

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3. Linderung bei Verstopfung und Verdauungsstörungen: Dr. Amol Ghosh von N.R.S. Hospial in Kalkutta sagt: „Schwarzer Sesam kann aufgrund des hohen Ballaststoff- und ungesättigten Fettsäuregehalts bei der Heilung von Verstopfung helfen. Das im Samen enthaltene Öl kann den Darm schmieren, während die Fasern im Samen bei sanftem Stuhlgang helfen. Diese Samen helfen auch dabei, Insekten und Würmer im Verdauungstrakt zu beseitigen und den Verdauungsprozess zu verbessern.“

Verdauungsstörungen auf natürlicher Art und Weise lindern

4. Schwarzer Sesam stabilisiert den Blutdruck: Schwarze Sesamsamen sind reich an Magnesium und das hilft, Bluthochdruck zu verhindern. Mehrfach ungesättigte Fette und das in Sesamöl enthaltene Sesamin sind dafür bekannt, den Blutdruck unter Kontrolle zu halten.

Regelmäßiger Verzehr von schwarzem Sesam kann allerdings erhöhten Blutdruck senken

5. Für gesündere Knochen: Laut Dr. Gargi Sharma, Ernährungsberater an der Aayna Clinic in Delhi, „Osteoporose ist ein Zustand von zerbrechlichen Knochen mit einer erhöhten Anfälligkeit für Frakturen. Die Knochenmasse nimmt nach dem 35. Lebensjahr tendenziell ab, und der Knochenschwund tritt bei Frauen nach der Menopause schneller ein. Schwarze Sesamsamen sind reich an Kalzium und Zink, die die Knochen stark machen.“

Ebenfalls kann man Osteoporose vorbeugen

Des Weiteren unterstützt schwarzer Sesam das Immunsystem

Wie kann man schwarze Sesamsamen anwenden?

Dr. Anju Sood, eine Ernährungswissenschaftlerin aus Bangalore empfiehlt: „Sie können Getreide, Nudeln oder Reis mit schwarzen Sesamsamen bestreuen. Sie können auch die schwarzen nährstoffreichen Samen im Joghurt oder Smoothie geben. Für eine bessere Auswirkung lassen Sie die Samen über Nacht einweichen. Das hilft dabei Kalzium und Mineralien aus den Samen besser aufzunehmen. So wird der Einfluss der Oxalsäure reduziert und die Nährstoffe werden besser aufgenommen. Menschen, die Reizmagen haben oder jemals Nierensteine hatten, sollten aber nicht zu viel schwarze Sesamsamen konsumieren.

Schwarzen Sesam sollte man roh essen

Bestreuen Sie den Salat damit!

Kokos und Sesam im frischen Obst-Smoothie

Frisch, lecker und gesund

Schoko-Kekse mit schwarzem Sesam

Ein gesunder Gemüseteller

Schwarzer Sesam Suppe kochen