Käsesorten – Ist Schimmelkäse gesund und welche Sorten gibt es?

Unter den Käsesorten wollen wir heute dem Schimmelkäse etwas mehr Aufmerksamkeit schenken. Oft verzichtet man auf den Konsum von Schimmelkäse wegen seines hohen Fettanteils. Diese Einstellung gegenüber dem Produkt ist jedoch ziemlich einseitig. Der Schimmelkäse ist in vielen Hinsichten gut für unsere Gesundheit. Aus diesem Grund sollte es im Menü auch öfters vorkommen. Es versorgt uns vor allen Dingen mit einer Reihe gesunder Enzyme. Außerdem enthält es viel Eiweiß und gesunde Fette.

Käsesorten – Ist Schimmelkäse gefährlich oder nicht?

Käsesorten – Mögen Sie Schimmelkäse? 

Interessante Tatsachen über den Schimmelkäse

In 100 Gramm Schimmelkäse gibt es 30 Gramm Fett. Die meisten sind gesättigt. Diese sind jeweils ungefähr zur Hälfte mono- und polygesättigt. Schimmelkäse enthält sehr viele Vitamine. Sie sind aus den Gruppen A, B, D, E und K. Er enthält viele Mineralien. Das sind Natrium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Selen, Magnesium, Zink, Eisen und Kupfer. Der Schimmelkäse hat sehr viele Aminosäuren. Darin sind Glutamin, Valin, Prolin, Asparaginsäure, Tyrosin, Isoleucin, Lysin, Leucin usw. enthalten.

Was enthält eigentlich der Schimmelkäse?

Verschiedene Sorten von Schimmelkäse

Es gibt unterschiedliche Sorten von Schimmelkäse. Probieren Sie möglichst alle aus, sodass Sie etwas finden, was Ihrem Geschmack am besten entspricht.

Der Roquefort

Die bekannteste Art von Schimmelkäse ist Roquefort. Er ist grün-blau marmoriert. Das Rezept ist bis heute ein Geheimnis. Dieses kennen nur einige Menschen in der Region seiner Entstehung – das Gebiet Roquefort-sur-Soulzon in Frankreich. Es gibt eine spezielle Technologie der Reifung. Diese Käsesorte enthält den Edelschimmel Penicillium roqueforti. Der Geschmack hat eine spezifische Walnussnuance.

Roquefort Schimmelkäse

Der Gorgonzola

Eine andere typische Schimmelkäsesorte  ist  Gorgonzola. Das ist eine  sehr populäre italienische Käsesorte. Diese hat drei Unterarten – süß, natürlich und pikant. Die Herstellung von dem Gorgonzola Schimmelkäse geht auf das 11. Jahrhundert zurück. Er wird immer noch am meisten in diesem Gebiet produziert. In dem Käse sind Kuh- und Ziegenmilch vermischt. Er zeichnet sich mit pikanten Geschmack und Aroma und wird oft mit Pasta und Pizza verzehrt.

Haben Sie den Gorgonzola Schimmelkäse probiert?

Der Bleu d’Auvergne

Der Bleu d’Auvergne ist ein ziemlich fettiger Schimmelkäse. Er zeichnet sich mit scharfen Geschmack und Aromas aus. Im Geschmack spürt man leichte Grasnoten.

Bleu d’Auvergne Schimmelkäse

Der Fourme d’Ambert

Der Fourme d’Ambert ist ein weiterer  französischer Schimmelkäse. Er hat von allen bekannten Sorten die sanfteste Konsistenz und sicherlich den besten Geschmack. Seine Farbe ist Gelb-Orange, er hat ein ganz feines Aroma. Die äußere Schale wird nicht gegessen.

Käsesorten – Fourme d’Ambert Schimmelkäse

Erkennen Sie die Schimmelkäsesorten?

Der Stilton

Zuletzt stellen wir Ihnen den Stilton-Schimmelkäse dar. Es gibt einen Blau- und einen Weißschimmelkäse dieser Sorte. Er hat einen sehr starken Geruch und ist deswegen  nur für echte Kenner.

Weißschimmelkäse Stilton

Blauschimmelkäse Stilton

Wie wählen wir und bewahren wir den Schimmelkäse auf?

Der Schimmelkäse ist ein Produkt für Kenner. Damit Sie seinen tollen Geschmack genießen können, sollten Sie wissen, wie Sie diesen gut aufbewahren. Sie müssen diesen immer gut verpackt im Kühlschrank haben.

Wie schätzen Sie denn den Geschmack vom Schimmelkäse ein?

Sie können den Schimmelkäse mit Wein essen, sowie auch in Kombination mit unterschiedlichen Früchten – frische und trockene. Der Käse passt weiterhin wunderbar zu vielen Salaten, wo er in Würfel geschnitten wird. Probieren Sie ganz verschiedene Rezepte mit Schimmelkäse aus – es lohnt sich wirklich!

Sandwich mit Schimmelkäse und Spinat zubereiten

Viele Sorten, verschiedener Geschmack