Rezepte

Ganz ehrlich? In meiner Werkstatt duftet es eigentlich immer nach Holz, frischen Ölen und Bienenwachs. Aber sobald die Tage kürzer werden und der erste kalte Wind pfeift, gesellt sich ein anderer Geruch dazu: die würzige, klare Note von Thymian und…

In meiner Werkstatt hab ich über die Jahre eine wichtige Sache gelernt: Gute Arbeit braucht Zeit, Geduld und das richtige Material. Das gilt für ein schönes Möbelstück genauso wie für unseren Körper. Immer wieder kommen Leute zu mir, vor allem…

Ich kann es heute noch riechen. Diesen einzigartigen Duft von frischem Tannengrün, der sich in unserer Familienmetzgerei mit dem Aroma von geräuchertem Schinken und den Gewürzen für die Weihnachtswürstchen vermischt hat. An Heiligabend herrschte bei uns immer der größte Ansturm…

Eine Geburtstagstorte ist so viel mehr als nur ein Nachtisch, oder? Ganz ehrlich, sie ist der Star der Party. Ein leuchtendes Highlight, das zeigt: Hey, du bist uns wichtig! Aber die richtige auszuwählen, kann einen echt überfordern. Die Auswahl ist…

Ganz ehrlich? Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenen Waffeln. Aber warum schmecken sie im Café oft so viel besser als zu Hause? Liegt’s am teuren Waffeleisen? Am geheimen Rezept? Jein. Das wahre Geheimnis ist, zu…

Ganz ehrlich? In meiner alten Werkstatt kann es im Winter verdammt ungemütlich werden. Kalte Steinmauern, eine riesige Stahltür – da kriecht die Kälte in jede Ritze. Aber schon vor langer Zeit habe ich gelernt, dass man Kälte nicht nur von…

Ich kann mich noch genau an das Gefühl erinnern, als ich meine erste wirklich gute, selbst fermentierte Chili-Soße probiert habe. Das war ein Schlüsselmoment. Plötzlich war da nicht nur Schärfe, sondern eine Tiefe, eine leicht säuerliche, fast schon fruchtige Komplexität,…

Ganz ehrlich? Für mich beginnt die Weihnachtszeit nicht mit dem ersten Schnee oder den Lichtern in der Stadt. Sie beginnt mit einem ganz bestimmten Duft. Diese unwiderstehliche Mischung aus Orange, Zimt und Nelken, die langsam aus einem großen Topf aufsteigt….

Man sieht sie heute überall, die Goldene Milch. In jedem hippen Café, auf jedem Food-Blog. Aber ganz ehrlich? Was oft als „Golden Latte“ für teures Geld verkauft wird, hat mit dem Original wenig zu tun. Ich beschäftige mich seit Ewigkeiten…

In meiner Werkstatt riecht es eigentlich immer nach Holz, manchmal auch nach Leim oder Beize. Das ist der Duft der Arbeit. Aber sobald es auf den Winter zugeht, mischt sich da etwas anderes drunter. Ein warmer, würziger Geruch, der aus…

Jedes Jahr im Herbst kribbelt es mir in den Fingern. Wenn die Tage kürzer werden und es überall nach Kürbis und Zimt duftet, ist die beste Zeit für eine richtig coole Party. Aber mal ehrlich, eine Halloween-Feier steht und fällt…

Ganz ehrlich? Wer Chili sin Carne immer noch für einen lahmen Ersatz für das Original mit Fleisch hält, hat einfach noch nie ein richtig gutes gegessen. Das ist die ungeschminkte Wahrheit. In all den Jahren, in denen ich in Küchen…

Ganz ehrlich? In meiner Zeit als Koch habe ich unzählige Weihnachtsmenüs auf die Beine gestellt. Früher war die Sache immer klar: Gans, Ente oder ein fetter Braten. Ein Fest ohne Fleisch war für die meisten Leute schlicht undenkbar. Aber die…

Ganz ehrlich? Ich erinnere mich noch gut an meine Anfänge in der Küche. Mein damaliger Lehrmeister, ein echter Profi der alten Schule, stellte mir im ersten Winter eine Kiste mit unscheinbaren Wurzeln vor die Füße. Darin lagen krumme Pastinaken, erdige…

Jeden Herbst das Gleiche: Die Kürbisse stapeln sich, und im Netz kursieren tausende Rezepte für Kürbispfannkuchen. Und ganz ehrlich? Viele davon führen zu flachen, traurigen Fladen. Woran liegt das? Meistens daran, dass ein Rezept nur eine Anleitung ist, aber nicht…