Vegetarisches Weihnachtsmenü- Rezepte ohne Fleisch für alle Gänge

Angela Mercati / Oktober 30 2017

In den letzten 20 Jahren beobachten wir einen zunehmenden Trend, der jede weitere Generation auf ihre Art und Weise verbessert und  modifiziert. Auf Fleisch und oft auf alle tierischen Produkte zu verzichten, hört sich für unsere Eltern als gefährlich und äußerst ungesund an, denn unser Körper wird erst durch das Fleisch stark und ausdauernd und, und und….dieser Vortrag wurde schon jedem von uns gehalten und das Besorgnis verstehen wir doch voll und ganz.

Vegetarisches Weihnachtsmenü- festliche Rezepte ohne Fleisch

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Vegetarisch essen- modischer Trend oder ein bewusster Entwicklungsgang?

Zu diesem Thema kann man endlos diskutieren und zu keinem vernünftigen Ergebnis kommen, denn es wird immer diejenige geben, die von den Fleischqualitäten überzeugt sind und auch solche Leute, für die der Fleischverzehr eine barbarische Tat bedeutet. Sich in der Mitte zu treffen wäre denkbar, wenn man nur versuchen würde, „in den Schuhen der anderen zu stehen“ und sich in Toleranz übt.

Sich festlich zu stimmen und den Teller zu dekorieren, ist das Wichtigste am Weihnachten

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Festliche Stimmung mit und ohne Fleisch

Warum wird das festliche Weihnachstmenü immer in Verbindung mit Fleisch gebracht und wäre die festliche Stimmung auch ohne Fleisch möglich? Diese Frage beantworten wir durchaus positiv, aber jeder soll am besten für sich wissen, was gut oder schlecht für ihn  ist. Nach unserer Meinung aßen früher die Menschen Fleisch nur zu besonderen Anlässen. Heutzutage ist das Fleisch etwas Alltägliches und  genau deswegen braucht man am Fest eine bemerkenswerte Ausnahme.

Die Gaben der Natur zu schätzen wissen, hilft beim Kochen nach Farben

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Wenn Sie auch seit einer längeren Zeit überlegen, Ihr Weihnachtsmenü ohne Fleisch zu gestalten, aber nicht wissen, wie Sie es am besten hinbekommen, bieten wir nachfolgend unser vegetarisches Weihnachtsmenü an. Die von uns zusammengesuchten Rezepte ohne Fleisch sind geprüft und garantieren nicht nur ein Sättigungsgefühl, sondern auch ein reines Gewissen und eine gesunde Alternative für das Fest der Besinnung und der Liebe.

Die beliebte Erbsensuppe auch mal vegetarisch genießen

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Vegetarisches Weihnachtsmenü – wenn man auf die 5 Gänge besteht.

Suppen, Vorspeisen und Salate- bis hierhin kann sich jeder ohne Mühe viele Gerichte ohne Fleisch vorstellen. Es sieht leider gar nicht so aus, wenn es um den Weihnachtsbraten geht. Ein Fest ohne Kohlrouladen oder Truthahn überzeugt auch nicht, wenn man über keine mindest so gute Alternative verfügt.

Sehen wir uns mal einfach an, wie ein vegetarisches Weihnachtsmenü aussehen mag und entscheiden Sie sich anderweitig, wenn das doch nicht Ihren Vorstellungen entspricht!

Die warme Farbe des Kürbises erwärmt das Herz und schmückt den Festtisch

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Weihnachtssuppe

Ob am ersten oder am zweiten Weihnachtstag, das Auge freut sich und der Magen wird verwöhnt, wenn Sie eine warme und duftende Suppe zur Eröffnung des festlichen Mittagstisches anbieten. Unsere Empfehlung ist, nach der Saison zu kochen und sich reichlich vom regionalen Gemüse-Angebot zu bedienen. Eine feine Schwarzwurzelbrühe, Selleriesuppe oder Kürbissuppe schmecken nicht nur fantastisch, sondern schmücken mit Ihren satten Farben den Festtisch. Und wem schon der Topinambur vertraut ist, kann auch diese Art von gesunder Suppe zum Fest zubereiten.

Salate mit Nüssen und Kernen können tierische Produkte ersetzen

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Festliche Vorspeisen

Noch einfacher als eine Suppe kann man eine oder mehrere Vorspeisen zubereiten, die sogar ausschließlich aus regionalem Gemüse bestehen. Wir möchten nicht nur auf gesunde Zutaten setzen, sondern auch auf gesunde Farben. Aus diesem Grund haben wir die rote Bete mit Rukola als perfekte und vegetarische Vorspeise gewählt, die wirklich einfach zum Zubereiten ist.

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Salate oder eingelegtes Gemüse

Je nach dem, welche Gemüsesorten Sie für Ihre ersten 2 Gänge gewählt haben, würden wir empfehlen, ergänzend zur Farbe und zum Geschmack weiter zu zaubern. Edel, gesund und durchaus festlich wäre an dieser Stelle der Granatapfel, der zwar nicht gerade in Deutschland wächst, aber ganz wichtigen Platz an Ihrem festlichen Tisch haben sollte.

Wenn man das Fleisch aus dem Menü herausnimmt, entdeckt man auf einmal eine gigantische Vielfalt und ganz neue Möglichkeiten

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Und zur Not kann ein festlicher Braten auch mit Tofu zustande kommen

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Kohlrouladen mit gesunden Gemüsesorten sind sättigend und gesund

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Hauptgang- festlich und sättigend ganz ohne Fleisch

Langsam kommen wir zum Hauptgang, den Sie bestimmt als ein großes Fragezeichen über Ihren Kopf gerade sehen. Wie kann das Weihnachtsmenü ohne Fleisch auskommen und was passiert, wenn Sie kein Tofu mögen?

Keine Sorge! Alle Nährstoffe  bekommen Sie genauso gut durch Linsen, Bohnen und auch durch Kichererbsen, mit denen Sie sogar die Kohlrouladen befüllen können.

Die Sinne durch Aromen und exotische Gewürze beleben

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Der Nachtisch- die Feier der Sinne

Nach einem 4 Gänge- Menü ist kaum jemand noch hungrig, aber etwas Raffiniertes möchte man noch zum festlichen Abschluss auf die Zunge zergehen lassen. Beim letzten Gang spielt die Musik dank der magischen Gewürzmischung. Durch Nelken und Zimt lassen Sie den festlichen Weihnachtsschmaus duftend und geschmackvoll ausklingen.

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