Holunder- die magische Beere

von Angela Schmidt
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Der Holunder ist eine der meist verbreiteten Straucharten in Europa. Der Holunderstrauch oder Baum kann bis zu 11 m hoch werden. Seine kleinen, schwarzen Früchte, die besser als Holunderbeeren bekannt sind, werden im September reif und können dann geerntet und verwendet werden.

Der Holundersaft und der Tee von der Rinde oder von den Holunderblüten gelten als geprüfte natürliche Mittel gegen Erkältung, Nieren- und Blasenbeschwerden. Sie werden noch als gutes Stärkungsmittel bei Kreislauf- und Herzproblemen bis heute angewendet. Viele Studien zeigen, dass Holunder- Extrakte ein wirksames Mittel gegen Grippe sind.

Die Wissenschaft beweist immer wieder, dass Holunder die Krebszellen bekämpft

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Holunder in der Hausapotheke

Die Pflanze enthält gesundheitfördernde  ätherische Öle, die eine schweißtreibende und schleimlösende Funktion haben. Magenbeschwerden werden erfolgreich mit Holundertee durch die Hausmedizin bekämpft.

Das Holunderöl wird  durch Kaltpressung aus den Holundersamen gewonnen. Das fertige Produkt findet Gebrauch in der Kosmetik, in der Pharmazie und in der Medizin.

Forscher beobachten, dass die Zugvögel vor ihrem Abflug reichlich reife Holunderbeeren essen

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Die Holunderbeeren sind vielseitig verwendbar. Probieren Sie das hausgemachte Holunder-Haselnuss- Eis aus!

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Holunder als Farbstoff

Der natürliche Farbstoff Sambicyanin, der in den Schalen der Beeren enthalten wird, wurde früher zum Färben von Haaren und Leder benutzt. Mit dem dunklen Holundersaft hat man früher eine kräftigere Rotwein- Farbe bekommen.  In unserer modernen Zeit, in der viele Menschen das Natürliche und Gesunde bevorzugen,  gewinnt diese Lebensmittelfarbe an Wert.  Als Färbemittel wird der Holunder bei der Herstellung von Süßigkeiten und Molkereiprodukten verwendet. Außer in der Lebensmittelindustrie findet der Holunder-Farbstoff eine relativ breite Anwendung auch bei der Herstellung von Textilien.

Mit der organischen Holunderfarbe können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen

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Der Holunder und seine heilsame Kraft

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Holunder als Lebensmittel

Da die Holunderbeeren schwach giftig sind, sollten Sie mit dem rohen Verzehr lieber aufpassen. Übelkeit und Erbrechen sind nicht ausgeschlossen. Die bessere Idee ist, aus den reifen Holunderbeeren  aromatische Sirups, Gelees  und Konfitüre zuzubereiten.

Mit dem Holunder-Gelee kann das Naschen von Süßigkeiten gesundheitfördernd sein

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Ende August beginnen die Holunderbeeren zu reifen. Für den Sirup brauchen Sie nur reife Früchte. In Glasgefäßen schichten Sie im Wechsel Holunderbeeren und Zucker. Mit dem Zucker abschließen und 3 Wochen dunkel und trocken lagern. Mit der Hilfe eines Siebs und eines Trichters befüllen Sie ein paar Flaschen und sorgen Sie für eine dunkle Lagerzeit.

Der Holundersirup stärkt die Abwehrkräfte und reinigt das Blut

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Angela Schmidt

Nach dem Abschluss meines Studiums für Journalismus an der Uni- München, arbeite ich freiberuflich für diverse Formate und Produktionen. Freshideen ist für mich ein gegenseitiges Langzeitprojekt, mit dem ich meinen Alltag viel schöner gestalte. Die Themen der Nachhaltigkeit und der Umwelt bewegen mich am meisten, aber auch die kreativen DIY Ideen finden Platz in meinem Herzen.