Grillteller vegetarisch- das Wichtigste über Gemüse grillen und verzehren

Wir warten alle ungeduldig auf die warmen Sommertage und auf das Grillen mit Freunden. Das Wetter spielt leider noch nicht richtig mit, aber eine Vorbereitung auf die kommende Grill- Zeit ist immer willkommen.

Im heutigen Artikel möchten wir explizit das Thema Gemüse Grillen ansprechen. Ob Sie ein Vegetarier sind oder nicht, gibt es einiges, was man über das richtige Grillen oder Vorbereiten vom Gemüse wissen soll.

Ein Grillmeister kann Lieder vom Fleisch grillen singen, aber wie sieht es aus mit der richtigen Vor- und Zubereitung des Gemüses? Ob als Beilage,  Hauptgericht oder schlichte Dekoration, das Gemüse macht jeden Grillteller attraktiver und appetitlicher. Deshalb wäre es wichtig einiges über die Garzeiten, Schnittformen oder Marinieren des Gemüses zu wissen und zu können. Nicht zuletzt wäre auch der vollständige Vitamin-Gehalt einer Gemüsesorte von Wichtigkeit, der bei der richtigen Temperatur durchaus erhalten bleibt.

Gemüse richtig schneiden

Die Form  hat nicht nur mit der Ästhetik des Tellers zu tun, sondern auch mit der Effektivität der Zubereitung. Es wäre wünschenswert, wenn das zarte Gemüse gleichmäßig gegart wird. Deshalb sollte man Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Kartoffeln in Scheiben und nicht in Würfeln schneiden. Fleischiges und saftiges Gemüse kann generell in große Scheiben oder Streifen geschnitten werden. Die Scheiben sollten nicht dicker als 1cm sein, aber auch nicht viel zu dünn, damit das Gemüse nicht verbrennt.

Cherry-Tomaten, Paprika und Champignons können einen leichten, knackigen Biss haben

Gemüse nach Garzeit sortieren

Wenn man zum Beispiel Gemüsespieße macht, wäre hier Form und Garzeit der Gemüsesorten zu beachten. Zwiebeln, Zucchini und Tomaten werden schnell und zur gleichen Zeit gar und deshalb gut zum Kombinieren. Möhren, Kartoffeln, Paprika oder Spargel kann man schnell auf dem Grill zubereiten, erst nachdem man sie kurz im Wasser vorgekocht hat.

Ohne Vorkochen kann man aber auch das harte Gemüse grillen. Hierfür  braucht man entweder das Gemüse in Alufolie zu umwickeln oder einfach bei niedriger Temperatur das harte Gemüse wie Süßkartoffeln oder Möhren gar werden lassen.

Grüner Spargel wäre viel leckerer, wenn man ihn vorkocht, aber das überlassen wir Ihrem persönlichen Geschmack.

Beim Gemüse grillen sollten Sie immer ein Auge auf dem Grill haben (!)

Welches ist das richtige Öl

Öl ist nicht gleich Öl. Beim Grillen wäre es sehr wichtig ein gestärktes Öl zu wählen, das einen hohen Rauchpunkt erreichen kann. Rapsöl passt gut und kostet nicht viel. Selbstverständlich kann man auch teuere und köstliche Öle nehmen, worin die Gewürze noch aromatischer und wirkungsvoller sind. Wenn das Grillen geplant ist, könnten Sie am Tag vor dem Grillen die Gewürze oder die frischen Küchenkräuter ins von Ihnen gewählte Öl einlegen. Somit bekommen Sie  ein einzigartiges und von Ihnen zusammengestelltes Kräuteröl , das alle wertvollen Eigenschaften der Kräuter bereits eingezogen hat. Das Resultat ist köstlich und sehr gesund.

Die richtige Temperatur und Garzeit

Wichtig zu beachten ist immer die richtige Temperatur des Grills und die richtige Garzeit der verschiedenen Gemüsesorten. Ganz einfach und relativ gesund ist die Alternative mit der Alufolie, worin das Gemüse sogar im eigenen Saft zart gedunstet und nachträglich gegrillt wird. Für das Grillen entwickelt jeder sein eigenes Gefühl,  das über das Probieren klappt. Halten Sie die Flamme klein und finden Sie das Richtige für sich!

Vergessen Sie beim Teller dekorieren nicht, dass das Auge mit isst !