Sommerliches Ratatouille Rezept wie aus dem Pixar Film

Emma Wolf / Mai 28 2021

Pixars Computeranimationsfilm Ratatouille aus dem Jahr 2007 ist ein echtes filmisches Meisterwerk. Es wird von Filmkritikern oft als das beste Werk des US-amerikanischen Animationsstudio bezeichnet. 14 Jahre später ist Ratatouille immer noch ein beliebter Klassiker für junge und erwachsene Zuschauer. Vor kurzem wurde sogar ein Benefiz-Musical von Broadway darüber gedreht, das ausschließlich von Fans aus aller Welt finanziert wurde. Wie die meisten Pixar Werke rührt uns auch dieses wiedermal zu Tränen. Zusammen mit dem Film gewann auch das französische Gericht Ratatouille an Popularität. Und das obwohl viele professionelle Köche darauf hinweisen, dass das im animierten Klassiker gezeigte Gericht kein Ratatouille, sondern ein Tian Provençal oder Confit byaldi ist. In der Tat ist der Titel ein Wortspiel. Immerhin beginnt Ratatouille mit „Rat“, der Ratte Rémy, dem Hauptprotagonisten der Geschichte. Im heutigen Arikel zeigen wir Ihnen ein farbenfrohes, sommerliches und gesundes Ratatouille Rezept wie aus dem Film.

Ratatouille kann sowohl eine köstliche Vorspeise als auch eine sättigende Hauptspeise sein

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Sehen Sie sich den Film Ratatouille nochmal an mit einer Portion selbstgemachtes Ratatouille

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Das Ratatouille Rezept ist voll von gesunden, sommerlichen Gemüsesorten

Ein fertiges Ratatouille Rezept ist ein wahres Kunstwerk. Reihen oder Spiralen von Gemüsescheiben in allen Farben des Regenbogens ähneln fast einem Stillleben. Trotz seines komplexen und fast schon einschüchternden Aussehens ist Ratatouille zu Hause recht einfach zuzubereiten, selbst wenn Sie ein absoluter Anfänger sind. Tatsächlich zeigt der Film die genaue Rezeptmethode. Folgen Sie wie immer dem berühmten Motto von Chef Gusteau – Jeder kann kochen!

Das Ratatouille Rezept enthält nur saisonalle Gemüse- und Kräutersorten, die Sie leicht auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt kaufen oder sogar in Ihrem eigenen Garten anbauen können. Exotische Zutaten kommen hier nicht zum Einsatz. Ratatouille ist ein gesundes und köstlich aromatisches veganes Gericht, das die ganze Familie wöchentlich genießen kann.

Ein sommerliches Gericht voller Vitamine

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Mit der gleichen Rezeptmethode können Sie übrigens eine Vielzahl anderer Gerichte zubereiten, einschließlich Desserts wie Apfelstrudel. Verwenden Sie für diese klassische österreichische Nachspeise verschiedene Apfelsorten – rot, gelb und grün. Verwenden Sie für die Sauce einfach frische Schlagsahne oder hausgemachten Karamell. Wenn Sie keine rein veganen Gerichte mögen, können Sie auch Würstchen in Scheiben schneiden und zwischen das Gemüse legen.

Apfelstrudel mal anders zubereiten

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Eigentlich sieht das echte Ratatouille etwa so aus und ist tatsächlich ein Eintopf

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Für dieses Ratatouille Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 7 Romatomaten
  • 2 grüne Zucchini
  • 2 gelbe Zucchini
  • 1-2 Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 rote oder gelbe Paprika
  • frisches oder trockenes Basilikum, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • Optionale Vinaigrette: 1 EL Balsamico-Essig, 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 TL Honig oder Farinzucker, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer

Verwenden Sie nur saisonales Gemüse aus der Region oder dem eigenen Garten

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Rezeptanleitung:

Beginnen Sie, indem Sie die Romatomaten blanchieren und schälen. Dazu einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ein kleines X auf beiden Seiten der Tomaten schneiden. Vorsichtig in das kochende Wasser tauchen, dann ca. 45 Sekunden blanchieren. Schnell in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel abschrecken und so den Garprozess unterbrechen. Nach dem Abkühlen die Schalen abziehen. 4 der Tomaten mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen 3 beiseitelegen. Die Zucchini und Auberginen mit einem scharfen Gemüsehobel in Scheiben mit einer Dicke von ca. 2-3 mm schneiden. Unterschiedlichen Gemüsearten in separaten Schalen sortieren.

Ihre Gemüsescheiben sollten alle etwa gleichgroß sein

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Für die Soße Zwiebel, Paprika, Knoblauch und 3 der blanchierten und geschälten Tomaten grob hacken. Mit Salz und Pfeffer, etwas Basilikum, Thymian, Rosmarin und ein Lorbeerblatt abschmecken. In einem Topf bei Mittelhitze und gegelegentlichem Rühren bis durchgegart kochen. Lorbeerblatt entfernen und glatt pürieren. Falls die Soße zu konzentriert ist, ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe eingießen. Probieren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Etwas Soße auf dem Boden einer gefetteten oder antihaftbeschichteten Auflaufform verteilen. In der Hand mehrere Reihen von leicht überlappenden Scheiben verschiedener Gemüsearten machen. Zuerst eine Scheibe Tomate, dann grüne Zucchini, gelbe Zucchini, Aubergine – rot, grün, gelb, weiß usw. Von außen nach innen eine Spirale in der Auflaufform bilden.

Zaubern Sie eine Regenbogen Spirale

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Alle Zutaten für die Vinaigrette in ein Glas geben und kräftig schütteln, um sie zu kombinieren, dann über das Gemüse gießen. Dabei ein wenig davon für das Plattieren übriglassen. Einen Kreis Backpapier schneiden, der so groß ist wie die Auflaufform, dann darüberlegen. In einem bei 175 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Backpapier entfernen und weitere 20 Minuten backen.

Wie im Film mit einer runden Ausstechform plattieren, um einen kleinen Gemüse-Turm zu formen. Form vorsichtig anheben. Vinaigrette um den Tellerrand gießen, mit einem Schnittlauchzweig garnieren und noch dampfend heiß servieren. Guten Appetit und lassen Sie es sich schmecken!

Plattieren Sie Ihre Gerichte wie echte Profis

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Das Ratatouille Rezept ist ein traditionelles, köstliches, gesundes und aromatisches Gericht aus Südfrankreich. Ab dem ersten Bissen versteht man sofort, warum der Restaurantkritiker Anton Ego im Film eine solche begeisterte Reaktion hatte.

Dieses Ratatouille Rezept erfreut alle Sinne

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Sie können zusätzlich Scheiben rote Zwiebel und Paprika einfügen

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Grob gehackte Walnüsse sorgen für etwas Knusprigkeit

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