Brennnesselsuppe selber zubereiten: ein einfaches Rezept mit vielen Variationen

Augustine Schatzenberger / April 05 2019

Wildkräuter sind echte kulinarische Schätze, die nicht nur köstlich schmecken können, sondern auch super gesund sind. Damit kann man zahlreiche leckere Gerichte und Desserts zubereiten und gleichzeitig von der wilden Kraft der Natur profitieren. Vor allem im Frühling, nachdem die kalte Jahreszeit schon vorbei ist, braucht der Körper wieder neue Energie zu tanken und sich mit sämtlichen Vitaminen und Mineralien aufzuladen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer schmackhaften Brennnesselsuppe? Diese versorgt den Organismus mit wertvollen Nähstoffen wie Eisen, Vitamin C, Magnesium und Kalium, ist ganz einfach zum Zubereiten und kommt direkt von der Wiese auf den Tisch.

Brennnesselsuppe selber zubereiten ist einfach und gesund

brennnesselsuppe zubereiten

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Brennnesselsuppe mit Sauerrahm: Das Rezept

Für die Suppe werden ausschließlich junge, zarte Spitzen und Blätter der Pflanze verwendet. Ältere Blätter und Stängel sind nicht dafür geeignet. Diese brauchen nämlich zu viel Zeit zum Kochen und bleiben trotzten sehr holzig. Pflücken Sie die Brennnesseln am besten mit Handschuhen und passen Sie auf, wo Sie es tun. Vergewissern Sie sich, dass der Ort sauber ist und mit keinen Pflanzenschutzmitteln o.ä. gespritzt wurde. Auf Bio-Bauernhöfen und -Märkten finden Sie bestimmt auch gut geeignete Pflanzen.

Extra Tipp: Damit die Brennnesseln nicht stechen, können Sie diese mit einem Nudelholz kurz rollen oder in einer Plastiktüte hinlegen und etwas andrücken.

Die benötigten Zutaten:

(für ca. 4 Portionen)

  • 500 g frische Brennnessel-Blätter
  • 4 kleine Kartoffeln
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 3 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 mittelgroße Sellerie-Knolle
  • Schnittlauch und Petersilie
  • 4 EL Sauerrahm o.ä.
  • Salz und Pfeffer

Einfache Zutaten, köstliches Ergebnis!

brennnesselsuppe mit sellerie und kartoffeln

Die Zubereitung:

Brennnesselblätter gründlich waschen, abtropfen und klein hacken. Zwiebel pellen, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in der Pfanne verschmelzen und bei mittlerer Hitze die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Brennnessel dazu geben und kurz umrühren. Anschließend 1 Liter Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen. Die Kartoffeln und die Sellerie dazugeben. Bei mittlerer Hitze die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Schnittlauch klein hacken und die fertige Suppe damit und einem Klecks Sauerrahm garnieren. Guten Appetit!

Die Brennnesselsuppe können Sie auch mit essbaren Hornveilchen-Blüten dekorieren

brennnesselsuppe hornveilchen

Frische Brennnesselblätter sind auch als Tee zu genießen

brennnesselsuppe veganes rezept

Eine beliebte, gesunde Kombination mit Bärlauch

brennnesselsuppe mit bärlauch

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Die Brennnesselsuppe können Sie auch scharf und exotisch zubereiten

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Zum Beispiel mit etwas Kürbiskernen und Chili

scharfe brennnesselsuppe mit kürbisskernen

Sie können außerdem andere Samen und essbare Blüten und Kräuter dazugeben

köstliche brennnesselsuppe mit essbaren blüten

Für Veganer eignet sich ebenso ein gerösteter Tofu-Zusatz

brennnesselsuppe mit tofu

Und in der Spargelzeit können Sie es auch damit ausprobieren

brennnesselsuppe mit spargel

Pochierte oder hart gekochte Eier passen zur Brennnesselsuppe einfach vorzüglich

osterbrunch rezept brennnesselsuppe mit pochierten eiern    brennnesselsuppe mit eiern

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Zitrone und Muskatnuss sind ebenso perfekt zum Abschmecken

brennnesselsuppe mit zitrone und muskalnuss

Croûtons sind selbstverständlich nach Wunsch immer eine gute Idee

brennnesselsuppe mit sauerrahm

Sie können auch den Sauerrahm weglassen und mit ein paar Olivenöl-Spritzern garnieren

brennnesselsuppe mit schnittlauch

Probieren Sie einfach jedes Mal ein neues, leckeres Brennnesselsuppe Rezept aus

brennnesselsuppe mit kartoffeln

Entdecken Sie diese herrliche Wildpflanze neu und schöpfen Sie aus ihrer Kraft und Energie!

brennnesselsuppe frische pflanze

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