Wie gesund ist Spargel und kann uns der rohe Spargel satt machen?

Spargel gesund essen? Kann uns der rohe Spargel satt machen? 

 

An wie viele Gemüsesorten können Sie sich denn eigentlich erinnern, die sowohl bei Sportlern als auch den üblichen Gemüseessern beliebt sind? Sicherlich hätte man auf diese Frage nicht unendlich viele Antworten. Spargel ist bestimmt eine mögliche.

Spargel – gesund und kalorienarm

Die verschiedenen Spargel-Arten

Ob Spargel gesund ist, das kann man nicht so leicht eindeutig beantworten. Der Grund dazu ist, dass es eigentlich super viele verschiedene Spargelsorten gibt. Jede einzelne verfügt dementsprechend über eigene, spezifische Eigenschaften. Eigentlich haben wir um die 3000 entdeckten Sorten.

Die Spargelsaison ist gleich um die Ecke!

Geraten Sie nicht in Panik! Sie müssen nicht alle kennenlernen, um die Bezüge zwischen Spargel und Gesundheit zu verstehen. Denn auf dem Markt werden nur drei angeboten. Es gibt weißen, violetten und grünen Spargel.

Spargel-Arten auf dem Markt

Die drei Spargel-Arten auf dem Markt

Alle Spargel-Arten werden im vierten Jahr nach dem Anbau geerntet.

Weißer Spargel – Diese Sorte wird in Deutschland und in den skandinavischen Ländern am höchsten geschätzt. Die weißen Spargel werden im Schatten angebaut und werden sofort gezückt, sobald die Spitzen sich über dem Boden zeigen.

Weißer Spargel

Violetter Spargel – Auf diese Sorte muss man ein bisschen mehr warten. Man erntet die Spargel, sobald sie eine violette Farbe bekommen. Dazu müssten sie der Sonne ausgestellt sein und ein bisschen länger verbleiben im Vergleich zum weißen Spargel zum Beispiel.

Violetter Spargel

Grüner Spargel – Diese Spargelsorte  zeichnet sich durch die besonders schlanken und hohen Stiele aus. Sie sind in Frankreich und Italien beliebt. Reichliche Produktionen davon gibt es auch in Südosteuropa.

Grüner Spargel

Die Spargel und deren Geschichte

Das Spargel-Kochen hat eine sehr lange Geschichte, sowohl in der bürgerlichen Küche, als auch in der gehobenen Cuisine. Dieses Gemüse wurde auf den Sarkophagen der Pharaonen aus dem alten Ägypten sogar abgebildet. Die Römer erkannten einen Bezug zwischen Spargeln und Gesundheit, und zwar sowohl im physischen als auch im geistigen Aspekt. Das häufige Essen von Spargeln beschützt vor Krankheiten laut deren Meinung, aber auch vor schwarzer Magie und vor dem davon folgenden Unglück.

Frischer Spargel im Garten

Auch  Ludwig dem Großen sind die tollen Eigenschaften dieser Gemüsesorte nicht entgangen. Ganz im Gegenteil! Zu seiner Zeit lernte man genau, wie man Spargel zubereiten kann.

Die lange Geschichte des Spargels

Nun konkreter zum Verhältnis  Spargel und Gesundheit

Wir kamen auf diesen Aspekt schon zu sprechen, doch hier sind einige weitere Details, die sicherlich ebenfalls wichtig sind. Das Spargelgemüse ist nachgewiesenermaßen reich an Kalium, Kalzium, Natrium und Eisen. Es fördert wesentlich das Funktionieren der Nieren.

Spargelsaft und Smoothies mit Spargel, Gurken, Zitrone und Petersilie

Leber und Lungen werden dadurch ebenfalls sehr gefördert

Erforscher in Südkorea haben entdeckt, dass der Spargelextrakt sehr effektiv gegen Kattersymptome wirkt. Auch wird dadurch die Leber vor der zerstörerischen Wirkung von Schadstoffen beschützt.

Gesunde Wirkung von Spargel

Die Spargel haben ebenfalls eine Antipilzwirkung und schützen vor Entzündungen

Vorsicht!

Neben der wohltuenden gesundheitlichen Wirkung  könnten die Spargel auch die Gesundheit einiger Menschen beeinträchtigen. Sie enthalten den Stoff Aspargin. Er ist ziemlich sauer und kann die Schleimhaut am Magen sehr stark reizen.

Nebenwirkungen sind manchmal auch möglich

Spargel aufbewahren

Sie haben ebenfalls die Möglichkeit, die Spargel zu lagern. Dazu müssten sie, umwickelt in einem feuchten Stoff im Kühlschrank belassen werden. Am besten sollte dies in der Gemüseabteilung geschehen. Länger als drei Tage sollten sie jedoch da nicht bleiben. Denn so werden sie zu fest und mit zu vielen Fäden.

Spargel richtig lagern

Auch tief gefroren im Tiefkühler könnten sie aufbewahrt werden. Sie werden dadurch über längere Zeit deren guten Eigenschaften nicht verlieren.

Spargel im Tiefkühler aufbewahren

Die Fachkräfte empfehlen folgende spezielle Zubereitungsmethoden – blanchiert, gedämpft und gepresst mit Butter oder etwas Olivenöl. Das Wasser, in welchem sie gekocht wurden, kann wunderbar auch für Suppen weiter gebraucht werden.

Spargelsuppe kochen

Spargel bei Schwangerschaft und Herzproblemen

Die Spargel sind bei Schwangerschaft und Herzproblemen sehr empfehlenswert. Darin enthält sich die Folsäure, bekannt noch als Vitamin B9. Sie ist von grundlegender Bedeutung fürs Vermeiden von Beschädigungen am Neurosystem des kleinen Kindes. Beschützt wird man somit auch vor Krebs. Die anderen positiven Wirkstoffe wirken ebenfalls als Antioxidanten und beschützen das Immunsystem. Cholesterinmengen werden durch die guten Stoffe in den Spargeln kontrolliert.

Leckere Spargelgerichte – Spargel mit Zitrone und Parmesan

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  Gekochter Spargel mit Schinkenspeck  

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