Weißer Spargel Rezepte- die vegane Seite der Klassiker

Angela Mercati / April 20 2021

Wir können kaum die Spargelzeit erwarten, um das gesunde Gemüse nach beliebten Arten wieder zu kochen und zu genießen. Besonders an sonnigen Tagen, wenn man schön draußen essen kann, duftet die ganze Luft nach Spargelwasser und Buttersoße. Das ist eine herrliche Zeit, die wir alle lieben und seit Jahrzehnten wiederholen. Wir haben uns dieses Jahr die Frage gestellt, ob man und wenn, wie man Spargel für Veganer zubereitet? Dann haben wir beschlossen, “ Weißer Spargel Rezepte “ zum Thema unseres heutigen Beitrags zu machen. Nachfolgend werden wir einfache und trotzdem sehr gesunde Rezepte für die Spargelzeit anbieten, die Sie mit Freunden teilen und mitkochen können. Der Frühling ist richtig präsent und bringt  viele gesunde Ideen und Vorschläge mit sich. Wer auf Schinken und Butter verzichten möchte, soll auf gar keinen Fall den gesunden Spargel verpassen. Und ob man die Soße Hollandaise ohne Eier zubereiten kann? Seien Sie gespannt und lesen Sie einfach weiter!

Weißer Spargel Rezepte – gesund und modern als vegane Variante

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Weißer Spargel Rezepte- klassischer Genuss in veganer Stimmung

Wenn man Soße Hollandaise zur Hand hat, kann man immer schnell das Lieblingsessen der Saison zubereiten. Unser erster Rezeptvorschlag ist über die klassische Soße Hollandaise, die wir heute vegan zubereiten möchten.

Die frischen Spargel soll man gut und fein schälen 

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Soße Hollandaise vegan

Wie kann man eine Soße vegan zubereiten, die großteils aus Eiern besteht?Wo der Wille ist, ist immer ein Weg. Wir hoffen, dass die Soße Ihnen genau so gut schmeckt wie uns!

Die Zubereitung der Spargel wird genau so gemacht, wie wir die kennen

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Zutaten: 8 EL vegane Butter, 4 EL Mehl, 200ml Gemüsebrühe, 200g pflanzliche Sahne, 2EL Senf, 2EL Weißwein, 2EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Gesunde Nüsse können die Butter ersetzen, sie schmecken gut und sättigen 

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Zubereitung: Die Hälfte der veganen Butter in einem Topf erhitzen und vorsichtig aus dem Mehl eine Mehlschwitze beim ständigen Rühren erstellen. Nach und nach gießen Sie die Brühe ein und rühren kräftig weiter. Dann lassen Sie das Ganze einmal aufkochen, reduzieren Sie die Hitze und beim Rühren fügen Sie einzeln die restlichen Zutaten hinzu. Bei schwacher Hitze soll die Soße so lange umgerührt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Es ist unglaublich, aber sogar die Soße Hollandaise kann auf eine vegane Art zubereitet werden

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3 klassische Spargelrezepte für die schöne Spargelzeit

Spargel mit Mandeln und Kräutern

Dieses Rezept kann mit beliebigen Nüssen und saisonalen Kräutern zubereitet werden. Die frischen Spargel sollen gewaschen, geputzt, geschält und und im gesalzenen Wasser gekocht werden. Die Mandeln einige Stunden im Voraus einweichen, trocknen und leicht gesalzen in einer Pfanne rösten. Nun können Sie das Ergebnis cremig schlagen und über die Spargel gießen oder grob hacken und mit frischen Kräutern unter die Spargel rühren. Die Mandeln schmecken leicht bitter und können durch süße Haselnüsse oder Pinienkerne ersetzt werden. Frische Kräuter, die zu gekochten Spargeln mit Nüssen passen, wären Petersilie, Koriander oder eine Rukola- Salat -Beilage.

Selbstverständlich passen alle grünen und saisonalen Blattsalate und Kräuter gut zu vielen Spargel- Gerichten 

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Rote Beete Scheiben und Radicchio Blätter können optisch auf dem Teller jedes Auge täuschen 

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Soße Hollandaise selber machen und die Spargelzeit bewusst genießen

Spargel mit Kartoffeln und veganem „Schinken“oder „Speck“

Der Klassiker: Spargel mit Kartoffeln und Schinken möchten wir gern umwandeln und ohne Fleisch und Butter genießen. Für diesen Zweck bereiten wir zuerst Spargel und Kartoffeln zu und suchen nach einem passenden Schinken Ersatz. Wenn Sie gern die Spargel in Speck ummantelt mögen, schneiden Sie einfach eine größere Karotte hauchdünn und umwickeln Sie damit die halb gekochten Spargel. Nun können Sie Spargel und Karotten in eine Pfanne zu Ende rösten und mit frischem Salat und grob gehackten Nüssen servieren.

Mit hauchdünn geschnittenen Karotten kann man die „Speck“ Ummantelung glaubhaft machen 

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Eine weitere Möglichkeit optisch und geschmacklich den Schinken zu ersetzen, wäre durch Radicchio oder Rote Beete Scheiben. Die Butter können Sie komplett durch Nüsse allerart ersetzen und sogar jedes Mal ein neues Rezept für vegane Soße ausprobieren. Die Cashew Nüsse sind eine beliebte und nützliche Zutat in dem Tagesmenü eines Veganers. Verzichten Sie nicht darauf!

Kartoffeln und Spargel sind das beste Tandem in der Spargelzeit 

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Spargel richtig kochen und essen und was man noch darüber wissen soll

Frische und grüne Kräuter vervollständigen den herrliche Duft und die gesunde Note 

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Man sollte die Saison ausnutzen und sich satt mit Spargeln essen 

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Alle träumen von der kommenden Spargelzeit, aber warum denn ist Spargel so beliebt?

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Veganer können genau so gut die Spargelzeit auskosten und viele gesunde Gerichte zubereiten 

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Die klassische Cremesuppe kann man schnell und einfach zubereiten

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Wie gesund ist Spargel und kann uns der rohe Spargel satt machen?

Spargel- Creme- Suppe

Was ist die Spargelzeit ohne eine cremige Spargelsuppe? Das Rezept ist insofern wichtig, weil man hierbei auch die geschälten und abgeschnittenen Reste für die Zubereitung der Brühe benutzt. Kochen Sie die Schalen in gesalzenem Wasser auf und lassen Sie den Sud unter Topfdeckel ca. 20 Minuten ziehen. Fügen Sie die geschnittenen Spargel hinzu, kochen Sie die  und lassen Sie wieder 20 Minuten beim geschlossenen Deckel ziehen. Erstellen Sie Mehlschwitze aus Mehl und pflanzlichem Öl und fügen Sie nach und nach die Spargelbrühe hinzu. Zum Schluss kommen die Spargelstücke, etwas Zitronensaft und frische Petersilie. Einmal pürieren und gleich genießen!

Es ist wichtig, dass man die Spargel frisch und knackig kauft und verwendet

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Warum sind die Weißer Spargel Rezepte so beliebt?

Wenn der Frühling kommt, stellt sich der Körper auf Entgiftung ein. Die Natur macht es vor. Sie bietet uns  außerdem alle notwendigen Kräuter, Gemüse- und Obstsorten an, die uns beim Entschlacken unterstützen. Jetzt ist die Spargelzeit! Wer noch nicht geschafft hat, seine Entgiftung im Frühjahr durchzuführen, der kann den Verzehr von Spargeln als eine weitere Chance ansehen. Die weißen Spargel bestehen fast zu 90 % aus Wasser, etwas Eiweiß und Kohlenhydraten. Die gesunden Eigenschaften verdient sich der Spargel dadurch, dass er unseren Körper von der Winterlast befreit. Zurzeit sind alle Wochenmärkte voller gesunder und knackiger Spargelstangen. Jetzt ist die richtige Zeit, dass man sich saisonal und gesund satt isst. Die Saison dauert nicht mehr so lange- kosten Sie die, bitte komplett aus. Die weißer Spargel Rezepte sind besonders im Norden sehr beliebt und einfach zuzubereiten.

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