Geburtstag

Ganz ehrlich? Wenn ich an die unzähligen Events zurückdenke, die ich in meiner Profi-Laufbahn begleitet habe, sind es selten die großen, komplizierten Menüs, die wirklich hängen bleiben. Viel öfter sind es die kleinen, cleveren Häppchen am Anfang, die den Ton…

Ganz ehrlich? Ich habe in Profiküchen schon alles gesehen. Von riesigen Gala-Dinnern bis hin zu unzähligen Events für die Kleinsten. Und eins habe ich gelernt: Ein Kindergeburtstag ist die eigentliche Königsdisziplin. Hier geht es nicht um komplizierte Rezepte, sondern um…

Ganz ehrlich? Ich erinnere mich an einen meiner ersten großen Jobs, ein Kindergeburtstag für ein Dutzend Sechsjährige. Ich hatte wochenlang geplant, es gab eine dreistöckige Torte und filigranen Schnickschnack. Und was passierte? Die Kids stürzten sich auf die einfachen Wiener…

Ganz ehrlich? Ich stehe seit gefühlten Ewigkeiten in der Backstube und in der Küche. In dieser Zeit sind wohl tausende Brote und Brötchen durch meine Hände gegangen. Für mich ist ein belegtes Brötchen deshalb weit mehr als nur ein schneller…

Ganz ehrlich? Einer der besten Gerüche auf der Welt ist nicht Kaffee am Morgen, sondern der säuerlich-süße Duft von frischem Sauerteig, der durch die Backstube zieht. Dieser Geruch ist für mich pures, ehrliches Handwerk. Und genau darum geht’s, wenn wir…

Mal ehrlich, wer liebt sie nicht? Diese cremige, schokoladige Torte aus Kinderriegeln, die ganz ohne Backofen auskommt. Sie ist der Star auf jedem Kindergeburtstag und, seien wir ehrlich, auch bei uns Erwachsenen. Aber bestimmt kennst du das auch: Man folgt…

Ganz ehrlich? In all den Jahren in der Backstube habe ich unzählige Kuchen gesehen. Vom komplexen Baumkuchen bis zum schnellen Blechkuchen. Aber der Käsekuchen ohne Boden … der ist etwas Besonderes. Er ist einfach ehrlich. Er kann sich nicht hinter…

Ich kann mich noch so gut an mein erstes, wirklich umwerfendes Tiramisu erinnern. Das war nicht in irgendeinem schicken Sternerestaurant, sondern in einer winzigen Trattoria in einem verschlafenen italienischen Dorf. Die Chefin des Hauses brachte es selbst an den Tisch,…

Ganz ehrlich? In der Welt der Patisserie gibt es kaum etwas, das mehr beeindruckt als ein perfektes Törtchen. Das sind nicht einfach nur kleine Kuchen – das sind winzige Kunstwerke, die zeigen, was echtes Handwerk bedeutet. In den letzten Jahren…

Hey, schön, dass du hier bist! Ich hab in meinem Leben schon unzählige Torten für die ganz großen Momente gezaubert – Hochzeiten, Jubiläen, du kennst das. Aber ganz ehrlich? Die Torten, die mir am meisten am Herzen liegen, sind die,…

Eine Geburtstagstorte ist so viel mehr als nur ein Nachtisch, oder? Ganz ehrlich, sie ist der Star der Party. Ein leuchtendes Highlight, das zeigt: Hey, du bist uns wichtig! Aber die richtige auszuwählen, kann einen echt überfordern. Die Auswahl ist…

Schon mal auf einer Feier gewesen, wo die Torte mehr gezittert hat als der Redner? Ehrlich gesagt, habe ich das schon öfter gesehen, und es bricht mir jedes Mal ein bisschen das Herz. Da steckt so viel Liebe und Arbeit…

Ich erinnere mich noch gut an die Sommer in der Backstube unserer Familie. Der Geruch von frischem Gebäck war allgegenwärtig, aber meine wahre Faszination galt der alten Eismaschine, die an heißen Tagen aus dem Keller geholt wurde. Ihr lautes Rattern…

Jedes Jahr, so gegen Ende Mai, Anfang Juni, liegt dieser eine Duft in der Luft. Du weißt genau, welchen ich meine. Der Duft von Holunderblüten. Für mich ist das mehr als nur ein Geruch – es ist eine Zeitmaschine. Sie…

In meiner Ausbildung hat mal ein alter Konditormeister zu mir gesagt: „Junge, alles, was du fertig kaufst, kannst du besser selber machen. Du musst nur wissen, wie.“ Und ehrlich gesagt, dieser Satz ist hängengeblieben. Gerade bei etwas so vermeintlich simplem…