Kommen Sie mit durch die genussreiche Welt der Küchenkräuter!

von Dayana Feb 20, 2017 @ 17:43

Die Rolle der Küchenkräuter in unserem Alltag

Die Küchenkräuter verleihen unseren kulinarischen Meisterwerken intensives würziges Aroma und ausgeprägten Geschmack. Jedoch darf man damit auch nicht übertreiben, sondern in den vernünftigen Grenzen bleiben – die Gewürze müssen den Eigengeschmack der zubereiteten Speisen betonen und verbessern, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Die im Alltag benutzten Küchenkräuter lassen sich in zwei große Gruppen systematisieren (manchte treten in die beiden Kategorien zugleich auf):

Gewürze zum Aromatisieren der Gerichte – Muskatnuss, Zimt, Gewürznelke, Basilikum, Kümmel, Majoran, Krauseminze, Vanille, Knoblauch, Dill, Petersilie, Lorbeerblatt, etc.
Gewürze, die den Geschmack verstärken – Salz, Zucker, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Meerrettich, Pastinake, etc.

Küchenkräuter und ihre Eigenschaften

Die frischen Küchenkräuter soll man dem entsprechenden Gericht gleich nach dem Kochen oder unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen; man soll hingegen zu den getrockneten Gewürzen kurz vor Ende der Garzeit greifen. Um eine leckere Speise mit gesundheitsfördernden Eigenschaften zuzubereiten soll man möglichst wenig Salz beim Kochen nutzen. Kosten Sie das Essen in der Zubereitungszeit und servieren Sie es heiß, denn nur dann entfaltet das Gericht sein ganzes Aroma und intensiven Geschmack. Die Küchenkräuter haben eine positive und gesundheitliche Wirkung auf unseren Organismus und sichern uns ein längeres und genussreicheres Leben!

Die frische Petersilie passt zu fast allen Gerichten und ist ziemlich reich an den Vitaminen C und B, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Sie regt unseren Appetit an, versorgt den ermüdeten Organismus mit der nötigen vitalen Energie und fördert die Verdauung.

Küchenkräuter – Petersilie tut unserer Gesundheit gut

Erst im 19. Jahrhundert wurde Dill durch Europa verbreitet und angebaut, obwohl dieses Gewürz schon lange vorher den Römern und Griechen bekannt war. Am meisten kommt er in Kombination mit Gurken oder Fisch vor; Dill hat eine nervenberuhigende Wirkung auf uns und hilft gegen Schlafstörungen, Magenbeschwerden, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und hohen Blutdruck!

Dill lässt sich im Freezer lagern und gelegentlich benutzen

Rosmarin ist der Welt noch seit der Pharaonenzeit bekannt – im Alten Ägypten glaubte man, dass er den Lebenden Glück bringt während den Toten ewige Ruhe im Jenseits sichert. Seit dem Mittelalter wird er als das Heilkraut der griechischen Göttin der Liebe, Schönheit und sinnlichen Begierde Aphrodite angesehen. In vielen Volksliedern in Westeuropa wird der Rosmarin als Symbol der Liebe der frisch verliebten Liebespaare erwähnt, darüber hinaus ist er in der Küche einfach unersetzlich! Gebratener Fisch ohne Rosmarin ist für die Italiener unvorstellbar – sie fügen ihn jedoch auch unterschiedlichen Suppen, Spaghetti, Soßen und Fleischgerichten hinzu. Als Badezusatz regt er den Kreislauf an!

Küchenkräuter – Frischer Rosmarin aus dem eigenen Biogarten

Das Basilikum ist noch als das Königsgewürz bekannt – im Mittelalter galt das Überreichen eines Basilikumstraußes als Einladung zum Liebesspiel! Es passt zu fast allen Gerichten der Mittelmeerküche, vor allem aber zu Tomaten, Käse, Pilzen, Fisch und Gemüsesuppen. Das Basilikum beschleunigt den Stoffwechsel, beruhigt uns und hilft gegen Schnupfen und verstopfte Nase.

Das Basilikum enthüllt den richtigen Geschmack der Mittelmeerküche

Thymian passt perfekt zu Hackfleisch, Rinder- und Schweinefleisch, Fisch und Eiergerichten. Wegen seiner vielen aromatischen ätherischen Öle wird er noch als die Seele der raffinierten Küche bezeichnet. Darüber hinaus enthält dieses Gewürz viele organische Säuren, Gerbmittel, Mineralsalze und Vitamin C, die vor allem gegen Kopfschmerzen, Husten und Magengeschwür helfen.

Frisch, lecker und gesund zugleich

Oregano – sein herber und leicht pfeffriger Geschmack ist in der italienischen und griechischen Küche hochgeschätzt, denn nämlich er macht das Gewürz perfekt für zahlreiche Suppen, Spaghetti, Tomatensoßen, Pizzen und Fleischgerichte. In Kombination mit Basilikum und Schwarzpfeffer schmeichelt es dem Gaumen und löst neue Empfindungen des Geschmacksinnes aus.

Oregano lässt sich sowohl frisch als auch getrocknet konsumieren

Das intesive Aroma der Minze hebt den vorzüglichen Geschmack der Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte hervor. Das Kauen der frischen Blätter sorgt für unseren frischen und reinen Atem!

Minze zeichnet sich durch einen starken, angenehmen Geruch aus

Mit Majoran würzten die Griechen den Wein, denn sie sahen dieses Gewürze als Anregungsmittel und Stimulus beim Liebesspiel an! Bratkartoffeln, Frikadellen und vor allem Leberwurst hätten ohne Majoran ihren einzigartigen Geschmack längst verloren!

Leberwurst ohne Majoran geht einfach nicht!

Einige interessante Fakten über die Küchenkräuter

Safran und Vanille sind die zwei teuersten Gewürze der Welt, gleich darauf folgt der Kardamom. Durch Kardamom lassen sich sowohl schwarzer Kaffee als auch Kaffespezialitäten, unterschiedliche Liköre und Süßgebäck würzen. Außerdem passt er perfekt zu Suppen, Soßen, Frikadellen und Reisgerichten, indem er dem traditionellen Geschmack einen Hauch Extravaganz und Exotik verleiht.
Weiß-, Schwarz- und Grünpfeffer stammen aus der gleichen Pflanze – der indischen Piper nigrum. Die entsprechende Farbe ist auf das Grad der Fruchtreife und die Verarbeitung des Gewürzes nach dem Pflücken zurückzuführen. Der rote Pfeffer wird hingegen aus einer ganz anderen Pflanze produziert!
Der Nelkenpfeffer oder noch Piment wurde zunächst in Mexiko, der Karibik und Südamerika gezüchtet. Als die Spanier dieses aromatische Gewürz nach Europa brachten, verwechselten sie es aufgund der starken Ähnlichkeit erst mit Pfeffer. Aus diesem Grund ist sein Name in den meisten europäischen Sprachen vom spanischen Wort für Pfeffer „pimienta“ geprägt!

Das Aroma des Kardomoms reißt Sie in einen Strudel neuer sinnlicher Empfindungen hinein