Süßes genießen oder selber backen, macht besondes zu festlichen Anlässen ein echter Spaß. Muffins, Kekse, Kuchen oder Torten- all das können Sie bei uns in gesunden und genußvollen Varianten entdecken.
Ich hab in meinem Leben schon unzählige Teige angerührt, von komplizierten Sauerteigen bis hin zu feinsten Tortenböden. Aber worüber wird am meisten gefachsimpelt? Über die ganz einfachen Dinge. Ganz oben auf der Liste: der Pfannkuchen. Jeder glaubt, er wüsste, wie’s…
Ich hab in meiner Zeit in Profiküchen echt schon viele Geräte kommen und gehen sehen. Trends tauchen auf, Hypes flachen ab, aber die fundamentalen Regeln des Kochens? Die bleiben. Als der Thermomix vor einiger Zeit die Küchenszene betrat, war ich,…
Werde ich oft gefragt: Kann man wirklich gute vegane Schokolade selber machen? Die ehrliche Antwort: Ja, absolut! Aber – und das ist ein großes Aber – es gibt einen gewaltigen Unterschied zwischen einem schnellen „Schoko-Konfekt“ und einer echten, handwerklich gemachten…
Ganz ehrlich? Es gibt kaum etwas, das mehr nach Heimat und Gemütlichkeit duftet als ein frisch gebackener Streuselkuchen. Wenn diese Mischung aus Butter, Zucker und warmem Teig durch die Küche zieht, ist die Welt für einen Moment in Ordnung. Ich…
Hand aufs Herz: Schon mal einen Schokoladenkuchen gebacken, der voller Vorfreude aus dem Ofen kam und sich dann als trockener, bröseliger Klotz entpuppt hat? Ich wette, das kennt jeder. Man folgt dem Rezept aufs Gramm genau und trotzdem wird’s nichts….
Ich geb’s ja zu: Als ich das erste Mal von „veganem Käsekuchen“ gehört habe, musste ich innerlich schon ein bisschen schmunzeln. In meiner Ausbildung zum Konditor war die Welt klar geordnet. Quark, Eier, Butter, Sahne – das war das Fundament,…
Mal was ganz anderes auf dem Kuchenteller: Meine ehrlichen Erfahrungen Normalerweise riecht es in meiner Werkstatt nach warmer Butter, Karamell und frisch gebackenem Teig. Das sind die Gerüche, die ich liebe und mit denen ich groß geworden bin. Aber, und…
Ein ehrliches Wort aus der Backstube, bevor wir loslegen Jedes Jahr, wenn die Osterzeit vor der Tür steht, ist bei uns Bäckern richtig was los. Nach dem Weihnachtsgeschäft ist das die intensivste, aber auch schönste Zeit. Die ganze Backstube duftet…
Jedes Jahr um die Osterzeit herum beobachte ich das gleiche Phänomen: Wir alle sehnen uns nach etwas Besonderem. Klar, der klassische Karottenkuchen und der Osterzopf haben absolut ihre Berechtigung, keine Frage. Aber ganz ehrlich, manchmal soll es einfach etwas sein,…
Servus! Schön, dass du da bist. Ich steh seit Ewigkeiten in der Backstube und hab schon so ziemlich alles gesehen, was man mit Mehl, Zucker und Butter anstellen kann. Und eins hab ich dabei gelernt: Ein Rezept ist wie eine…
Ganz ehrlich, wer bei Muffins nur an süße kleine Kuchen mit Zuckerguss denkt, verpasst das Beste. Denn ein herzhafter Muffin ist eine ganz andere Liga. Kein Cupcake ohne Zucker, sondern eine kleine, vollwertige Mahlzeit, die man einfach aus der Hand…
Ich habe in meiner Zeit als Konditor unzählige Kuchentrends miterlebt, von aberwitzigen Kreationen bis zu minimalistischen Kunstwerken. Aber ganz ehrlich? Am Ende des Tages kommen wir alle immer wieder auf eines zurück: die Liebe zu einem ehrlichen, richtig guten Schokoladenkuchen….