Süßes

Jeden Herbst das Gleiche: Die Kürbisse stapeln sich, und im Netz kursieren tausende Rezepte für Kürbispfannkuchen. Und ganz ehrlich? Viele davon führen zu flachen, traurigen Fladen. Woran liegt das? Meistens daran, dass ein Rezept nur eine Anleitung ist, aber nicht…

Ich bin ein riesiger Fan von Torten, die eine Geschichte erzählen. Und mal ehrlich, welche Zeit ist dafür besser geeignet als Halloween? Aber es geht nicht darum, schnell irgendwas Gruseliges zusammenzumischen. Es geht darum, mit echten Techniken etwas zu zaubern,…

Ganz ehrlich? Die Aroniabeere ist eine kleine Diva. Seit ich denken kann, arbeite ich mit Früchten – keltere Säfte, koche Konfitüren und zeige Leuten, wie man aus einfachen Zutaten das Beste herausholt. Früher war die Aronia, die man auch Apfelbeere…

Jedes Jahr im Herbst zieht ein ganz besonderer Duft durch mein Haus. Eine unglaubliche Mischung, irgendwo zwischen Apfel, Zitrone und einem Hauch von Rose. Das ist der Duft der Quitte. Ehrlich gesagt, es gibt kaum etwas, das so sehr nach…

Ich hab schon unzählige Male gesehen, wie Leute zum ersten Mal versuchen, Modellierschokolade herzustellen. Die Augen leuchten, die Motivation ist riesig. „Ist doch nur Schokolade und Sirup mischen“, denken viele. Tja, und dann sehe ich sie wieder: eine Schüssel voll…

Ich erinnere mich noch gut an die Sommer in der Backstube unserer Familie. Der Geruch von frischem Gebäck war allgegenwärtig, aber meine wahre Faszination galt der alten Eismaschine, die an heißen Tagen aus dem Keller geholt wurde. Ihr lautes Rattern…

Ich erinnere mich noch glasklar an die Sommer meiner Kindheit. Das absolute Highlight? Ein schweres, eiskaltes Stück Wassermelone, direkt aus dem kühlen Keller geholt. Dieses satte Knacken, wenn das große Küchenmesser durch die Schale fuhr – das war das Geräusch,…

Ganz ehrlich? Der Duft von frisch gebackenen Waffeln ist einfach unschlagbar. Er erinnert mich immer an gemütliche Sonntage und die kleinen Glücksmomente im Leben. Aber was macht eine Waffel eigentlich richtig gut? Es ist diese perfekte Balance: außen goldbraun und…

Ganz ehrlich? An kalten Tagen gibt es doch kaum etwas Besseres als eine richtig gute Tasse von etwas Heißem. Ich meine aber nicht das Zeug aus der Tüte, das nach Zuckerwasser schmeckt. Ich rede von echtem, ehrlichem Genuss, der von…

Ganz ehrlich? In meiner kleinen Werkstatt riecht es fast immer nach irgendetwas Himmlischem. Mal ist es geschmolzene Schokolade, mal geröstete Nüsse oder dieser unverkennbare Duft von warmem Karamell. Seit Ewigkeiten stehe ich hier und hab dabei eines gelernt: Ein richtig…

Bevor der große Hype aus Amerika zu uns herüberschwappte, nannten wir sie in der Backstube ganz ehrfürchtig „Törtchen“. Kleine, feine Kunstwerke, die viel Fingerspitzengefühl und ein echtes Verständnis für den Teig verlangten. Das Wort „Cupcake“ brachte dann all die bunten…

Ehrlich gesagt, eine der ersten Lektionen in der Backstube ist der feine Unterschied zwischen einem schnellen Muffin und einem echten Törtchen. Und genau das ist ein Cupcake: ein kleines, feines Törtchen. Er hat nichts mit seinem rustikalen Verwandten, dem Muffin,…

Ganz ehrlich? An einem guten Pfannkuchen erkennst du, ob jemand ein Gefühl für einfache, ehrliche Küche hat. Hier gibt’s keine aufwendige Deko, hinter der man sich verstecken kann. Es zählen nur die Grundlagen: die richtigen Zutaten, ein bisschen Technik und…

Ganz ehrlich? Die Osterzeit fängt für mich nicht im Kalender an. Sie beginnt, wenn dieser unverkennbare Duft von frischem Mürbeteig mit einem Hauch Zitrone durchs Haus zieht. Als Bäckermeister hab ich über die Jahre unzählige Hasen und Lämmer geformt und…

Kennst du noch diesen Geruch? Der aus dem Keller von Oma, nach Erde, Kartoffeln und dem süßen Versprechen von eingemachten Früchten? Bei uns standen die Regale im Herbst immer brechend voll. Jeder Löffel Erdbeerkonfitüre im tiefsten Winter war wie ein…