Was koche ich heute? Welche Zutaten brauche ich dafür? – Alles Fragen, die wir uns tatsächlich jeden Tag stellen. In unserer Kategorie für Rezepte finden Sie immer die besten Ideen und Hinweise, wie Sie Ihre Liebsten kulinarisch richtig glücklich machen. Trauen Sie sich auch in diesem Bereich, etwas Neues auszuprobieren!
Jedes Jahr im Frühling kribbelt es mir in den Fingern. Sobald die ersten deutschen Spargelstangen auf dem Markt auftauchen, weiß ich: Jetzt geht’s los. Für mich als Koch ist das mehr als nur ein Gemüse – es ist der offizielle…
Ich erinnere mich noch gut an meine erste Begegnung mit Baobab. Das ist schon eine ganze Weile her, lange bevor es hierzulande als „Superfood“ in aller Munde war. Ein Kollege, der mit Spezialitäten handelte, drückte mir damals ein kleines Säckchen…
Ich stehe schon gefühlt eine Ewigkeit am Grill. Was als Hobby begann, wurde schnell zu einer echten Leidenschaft und einem Teil meines Handwerks. Ich hab Grills zerlegt, unzählige Fleischsorten vorbereitet und Stunden damit verbracht, die perfekte Glut zu verstehen. Eins…
Ganz ehrlich? Marmorkuchen kann eine kleine Diva sein. Mal zu trocken, mal zu fest, und das Marmormuster sieht aus wie ein Unfall. Aber keine Sorge, das kriegen wir hin. Ich hab über die Jahre so viele Rührteige gemacht, dass ich…
Ganz ehrlich? Ich habe in meinem Leben schon unzählige Punsch-Bowlen gesehen – und leider auch probiert. Viel zu oft war das nur eine lieblose Mischung aus Tetrapak-Saft, billigem Fusel und ein paar traurigen Fruchtstücken, die um ihr Leben schwammen. Aber…
Jedes Jahr das Gleiche. Wenn der Sommer so richtig da ist, riecht es in meiner Werkstatt nach Lavendel. Seit Ewigkeiten mache ich Sirupe und andere Leckereien, eine Tradition, die über Generationen weitergegeben wurde. Und ganz ehrlich, eines der ersten Dinge,…
In den Profiküchen, in denen ich gelernt habe, gab es einen heiligen Grundsatz: Respekt vor dem Produkt. Und unser wichtigstes Produkt ist oft das einfache Gemüse. Respekt bedeutet hier, genau zu wissen, wie man das Beste aus ihm herausholt. Klar,…
Jedes Frühjahr, wenn der Wald wieder zum Leben erwacht, gibt es für mich eine kleine Tradition. Ich zeige meinen Leuten nicht nur, wie man Werkzeug richtig hält, sondern auch, wie man die Schätze der Natur liest. Und ganz oben auf…
Es passiert öfter, als du denkst: Jemand kommt zu mir in die Praxis, fast ein bisschen schüchtern, mit einem Glas voller Gewürze. Man hat viel gelesen, will alles richtig machen. Und in fast jedem dieser Gläser finde ich sie: diese…
Lass uns mal ganz ehrlich sein. Wenn die meisten Leute an Limonade denken, haben sie dieses knallbunte, zuckersüße Zeug aus dem Supermarkt im Kopf. Aber das, worüber wir hier reden, ist etwas völlig anderes. Echte, handwerkliche Limonade. Ein Drink, der…
Jedes Frühjahr dasselbe Bild: Kaum sprießen die ersten dicken, roten Stangen aus der Erde, geht die Fragerei los. „Wie lange darf ich den Rhabarber denn ernten?“ Und meine Antwort ist, ehrlich gesagt, immer die gleiche: Bis zum Johannistag am 24….
In meiner Werkstatt riecht es meistens nach Holz, manchmal auch nach Öl. Aber im Sommer, da mischt sich ein ganz anderer Duft dazu, der direkt aus dem kleinen Kräuterbeet hinterm Haus kommt: der Geruch von Dill. Viele kennen ihn ja…
Ich steh jetzt schon seit Jahrzehnten in der Küche und, ganz ehrlich, ich hab so viele Trends kommen und gehen sehen. Erinnerst du dich noch? Erst musste auf alles Balsamico-Creme drauf, dann kamen diese Espumas, also Schäumchen aus quasi allem….
Ganz ehrlich? Ich habe angefangen, für meine Hunde zu backen, weil ich es musste. Mein erster eigener Hund, ein Schäferhund, hatte einen Magen wie ein rohes Ei. Gefühlt jedes zweite Leckerli aus dem Handel sorgte für Bauchgrummeln. Als ich mir…
Jedes Frühjahr dieselbe, wunderbare Leier: Die Tage werden wärmer, die Luft riecht anders und plötzlich sind sie wieder da – die kleinen Stände am Straßenrand, beladen mit dem weißen Gold. Für manche ist Spargel nur ein Gemüse. Für mich ist…