Ratgeber

In meiner Werkstatt hat jedes Werkzeug seinen festen Platz. Jeder Hobel, jeder Stechbeitel. Wenn ich nach etwas greife, muss ich nicht mal hinsehen. Das ist keine Zauberei, sondern einfach ein gutes System. Liegt etwas am falschen Ort, stockt die Arbeit…

Ich weiß noch genau, wie ich als Kind mit meinem Opa durch den Wald gestapft bin. Es war noch kühl, der Boden feucht, und alles roch nach Erde und dem Versprechen von neuem Leben. Er bückte sich, zog mit seinen…

Ich erinnere mich noch gut daran, als ich ganz am Anfang meiner Karriere als Werbetechniker bei einem riesigen Projekt an einem deutschen Drehkreuz dabei war. Wir sollten das Leitsystem für einen brandneuen Terminalabschnitt montieren. Ehrlich gesagt, dachte ich damals: „Wie…

Ich habe über die Jahre unzählige Ohren gesehen, und ehrlich gesagt, ist jedes eine kleine Welt für sich. Kein Ohr gleicht dem anderen. Und in jedes Projekt, das ich begleiten durfte, floss nicht nur Fachwissen, sondern vor allem eine Menge…

Ich stehe oft in meiner Werkstatt, umgeben von Stoffen. Edles Tuch, robuste Baumwolle, feine Seide – jedes Material erzählt eine Geschichte. Ganz am Anfang meiner Ausbildung hab ich eins gelernt: Respekt vor dem Material. Damals war es undenkbar, ein Kleidungsstück…

Ganz ehrlich? Darum geht’s hier wirklich. Über meiner alten Werkbank hängt immer noch eine einzige, nackte Glühbirne. Nicht, weil ich ein Nostalgiker bin, der die neue Technik verteufelt – ganz im Gegenteil, mein ganzes Haus ist längst auf LED umgerüstet….

Ganz ehrlich? Seit über 30 Jahren stecke ich meine Hände in die Erde. Ich habe in riesigen Parks gearbeitet und winzige Hinterhöfe in grüne Oasen verwandelt. Aber das pure Glück, eine sonnenwarme Tomate direkt vom Strauch zu naschen, das ist…

Wenn es draußen ungemütlich wird, riecht es in meiner Werkstatt nicht nur nach Holz. Dann mischt sich oft der Duft von Thymian oder Holunderblüten dazu. Eine Tradition, die ich schon vor Ewigkeiten von meinem alten Lehrmeister übernommen habe. Denn mal…

Ich arbeite jetzt schon ewig mit Pflanzen, besonders hier oben an der Küste, wo einem der salzige Wind um die Ohren pfeift. Und wenn eine Pflanze dieses Wetter liebt, dann ist es der Sanddorn. Aber mal ehrlich: Er ist ein…

Ganz ehrlich? Mir blutet das Herz, wenn ich sehe, wie viele gute Lebensmittel einfach in der Tonne landen. In den vielen Jahren, die ich nun schon in Profiküchen stehe, habe ich unzählige Food-Trends erlebt. Aber eines bleibt immer gleich: der…

Ganz ehrlich? Nach Jahrzehnten in diesem Handwerk kann ich dir eines sagen: Eine Visitenkarte ist kein Wegwerfartikel. Sie ist dein persönlicher Händedruck auf Karton. Oft ist sie der allererste greifbare Kontakt, den jemand mit dir oder deiner Arbeit hat. Man…

In meiner Werkstatt riecht es nach Holz, frischem Kaffee und ein bisschen Sägemehl. Seit ich denken kann, arbeite ich mit meinen Händen. Und was ich dabei gelernt habe, ist ziemlich einfach: Müll ist oft nur eine Frage der Perspektive. Ein…

In meiner Werkstatt riecht es nach einer Mischung aus Öl, poliertem Metall und, naja, Konzentration. Ein Duft, der mich seit meiner Ausbildung begleitet und sich wie Zuhause anfühlt. Und das Erste, was ich meinen Azubis beibringe, ist nicht, wie man…

Ich erinnere mich noch an eine Lektion aus meiner Anfangszeit in der Gärtnerei. Mein damaliger Ausbilder schickte mich los, um „etwas Frisches für den Eingang“ zu schneiden. Stolz wie Oskar kam ich mit einem Arm voll der schönsten Tulpen und…

Zusammen mit dem Frost  während der kältesten Jahreszeit kommen nicht nur die Grippe und die schlechte Laune mit, sondern auch eine ganze Reihe von traditionellen Gerichten. Viele von uns können sich an die Kohlrouladen oder an den Grünkohl aus der…