Ich stehe schon gefühlt ewig in der Küche, und wenn ich eines gelernt habe, dann das hier: Die wichtigsten Werkzeuge sind selten die teuersten Messer oder die schnellsten Geräte. Viel öfter sind es Geduld und ein gutes Gespür für Hitze....
Ich bin Handwerker durch und durch. Mein ganzes Leben lang habe ich mit Materialien gearbeitet, die eine Geschichte erzählen – altes Holz, von Hand geschmiedetes Eisen, Stein aus der Region. Jedes Stück flüstert von seiner Herkunft. Und ehrlich gesagt, bei...
Jedes Jahr im Herbst verwandelt sich meine Werkstatt. Wo sonst Holzstaub in der Luft liegt, riecht es plötzlich nach Farbe, Leim und manchmal auch ein bisschen nach angeschmortem Kunststoff. Ganz ehrlich? Ich liebe es. Aus einfachen Platten und Stoffresten entstehen...
Jedes Jahr im Herbst kribbelt es mir in den Fingern. Wenn die Tage kürzer werden und es überall nach Kürbis und Zimt duftet, ist die beste Zeit für eine richtig coole Party. Aber mal ehrlich, eine Halloween-Feier steht und fällt...
In meiner Werkstatt riecht es oft nach einer wilden Mischung aus Latex, Puder und... Pfefferminz. Ja, wirklich! Das ist ein kleiner Trick, um essbares Kunstblut für Schauspieler erträglicher zu machen, wenn sie es mal wieder im Mund haben müssen. Ich...
Ganz ehrlich? Jedes Jahr sehe ich die gleichen überteuerten Plastikskelette in den Läden und muss schmunzeln. Klar, man kann sein Haus damit vollstopfen, aber echtes Grusel-Feeling? Das entsteht nicht im Supermarktregal. Das ist Handwerk. Nach unzähligen Projekten in der Veranstaltungstechnik,...
Ah, die Dachschrägenküche. Kennst du das? Man schaut in den Raum und sieht erst mal nur Probleme: verschenkter Platz, dunkle Ecken und die ständige Gefahr, sich den Kopf zu stoßen. Ganz ehrlich? Für mich als Handwerker sind genau das die...
Ganz ehrlich? Wer Chili sin Carne immer noch für einen lahmen Ersatz für das Original mit Fleisch hält, hat einfach noch nie ein richtig gutes gegessen. Das ist die ungeschminkte Wahrheit. In all den Jahren, in denen ich in Küchen...
Ganz ehrlich? In meiner Zeit als Koch habe ich unzählige Weihnachtsmenüs auf die Beine gestellt. Früher war die Sache immer klar: Gans, Ente oder ein fetter Braten. Ein Fest ohne Fleisch war für die meisten Leute schlicht undenkbar. Aber die...
Ich steh oft auf Baustellen und schaue einfach nur nach oben, bis mir der Nacken wehtut. Wenn man vor so einem fast fertigen Hochhaus steht, ist das schon ein besonderes Gefühl. Man sieht ja nicht nur Stahl und Glas. Man...
Jedes Jahr Ende Oktober das gleiche Spiel: Die Läden quellen über mit billigem Plastik-Grusel, der den ersten Herbststurm kaum überlebt. Ganz ehrlich? Das ist nichts für mich. Als jemand, der täglich mit Holz arbeitet und Wert auf solide Handwerkskunst legt,...
Ganz ehrlich? Ich stehe schon seit Jahrzehnten in Werkstätten. Dieser Geruch von Holz, Öl und ein bisschen Sägemehl – das ist für mich wie nach Hause kommen. In all der Zeit habe ich unzählige Designtrends erlebt, aber einer ist irgendwie...
Ganz ehrlich? Ich erinnere mich noch gut an meine Anfänge in der Küche. Mein damaliger Lehrmeister, ein echter Profi der alten Schule, stellte mir im ersten Winter eine Kiste mit unscheinbaren Wurzeln vor die Füße. Darin lagen krumme Pastinaken, erdige...
In meiner Werkstatt riecht es eigentlich immer nach Holz. Mal nach frischer Fichte, mal nach harziger Kiefer oder dieser schweren, erdigen Note von Eiche. Ganz ehrlich? Für mich ist dieser Geruch ein Stück Zuhause. Seit über zwanzig Jahren baue ich...
Jeden Herbst das Gleiche: Die Kürbisse stapeln sich, und im Netz kursieren tausende Rezepte für Kürbispfannkuchen. Und ganz ehrlich? Viele davon führen zu flachen, traurigen Fladen. Woran liegt das? Meistens daran, dass ein Rezept nur eine Anleitung ist, aber nicht...