Mehr als nur Deko: Warum dein Fenster zu Weihnachten eine Geschichte erzählen sollte Jedes Jahr, wenn die Luft kühler wird und es in der Werkstatt nach Harz und Holz duftet, ertappe ich mich dabei, wie ich an Fenster denke. Aber...
Ich kann mich noch genau an den Geruch in der Werkstatt meines Opas erinnern, gerade in der Adventszeit. Es duftete nach Fichtenharz und dem Bienenwachs, mit dem wir das Holz zum Glänzen brachten. Meine Hände waren winzig, aber er drückte...
Mal ehrlich: Weihnachten muss nicht schwer im Magen liegen In all den Jahren, in denen ich in Profiküchen stehe, habe ich unzählige Weihnachtsmenüs kommen und gehen sehen. Am Anfang meiner Laufbahn, in ganz traditionellen Häusern, war die fette Gänsekeule mit...
Mal ganz ehrlich: Eine Lachs-Spinat-Lasagne kann eine absolute Offenbarung sein – oder eine wässrige, enttäuschende Pampe. Dazwischen gibt es oft nicht viel. Ich habe in meiner Zeit in Profi-Küchen gelernt, dass der Unterschied in den Details liegt, im echten Handwerk....
Jedes Jahr, so gegen November, passiert etwas Magisches in der Küche. Es ist nicht das Wetter oder das frühe Dunkelwerden. Es ist dieser eine Duft. Der Duft, der aufsteigt, wenn man den ersten Lebkuchenteig anrührt. Eine Wolke aus Zimt, Nelken...
Jedes Jahr das Gleiche. Sobald die Tage kürzer werden und dieser kühle, klare Geruch von Holz in der Luft liegt, kommt die Frage. Meine jungen Kollegen, oft noch mit Sägemehl im Haar und voller guter Absichten, fragen mich: „Chef, was...
Schon als ich damals in der Lehre war, hat mein Ausbilder mir immer wieder eingebläut: Hab Respekt vor dem, was du verarbeitest. Und ehrlich gesagt, das ist bis heute hängen geblieben. Ein Geschenk aus der eigenen Küche ist so viel...
Bei mir in der Werkstatt riecht es eigentlich das ganze Jahr über nach Holz. Mal Fichte, mal Eiche, mal Zirbe. Aber sobald der Kalender auf Dezember umblättert, kommt ein anderer Duft dazu. Einer, der von frischen Tannenzweigen für den Adventskranz...
Jedes Jahr das Gleiche, oder? Sobald es draußen kühler wird und nach feuchter Erde riecht, füllen sich die Läden. Aber mal ehrlich, dieser Geruch von frisch gesägtem Lindenholz, Bienenwachs und Tannennadeln in meiner Werkstatt – das ist für mich der...
Jedes Jahr um die Weihnachtszeit tausche ich meine Holzwerkstatt gegen eine andere Welt. Der Geruch von Sägemehl weicht dem feinen Duft von Papier und Leim. In einer speziellen Kiste lagern meine Schätze: keine Sägen, sondern Skalpelle, kein Eichenholz, sondern edler...
Ganz ehrlich? Eine schöne Verpackung ist für mich die halbe Miete. Sie ist das erste Lächeln, das du verschenkst, noch bevor der Inhalt überhaupt zum Vorschein kommt. Es zeigt dem anderen: Hey, ich hab mir wirklich Gedanken gemacht. Und zwar...
Bei mir in der Werkstatt riecht es eigentlich immer nach Holz. Nach Fichte, Eiche, manchmal Zirbe. Aber sobald die Tage kürzer werden und der erste Frost die Fensterscheiben verziert, mischt sich ein anderer Duft darunter: der von Papier. Für mich...
Jedes Jahr das gleiche Spiel, oder? Die Frage aller Fragen im Dezember: Welchen Baum nehmen wir? Klar, die klassische Tanne ist super. Sieht gut aus, duftet nach Kindheit und Nadeln auf dem Teppich. Aber mal ehrlich, die Zeiten ändern sich....
Ganz ehrlich? Früher hätte ich über den Gedanken, Plätzchen ohne Butter und Ei zu backen, nur den Kopf geschüttelt. In der klassischen Ausbildung lernt man es eben anders: Butter, Ei und Milch sind die heilige Dreifaltigkeit für einen perfekten Teig....
Es gibt da so einen Moment im Jahr, der für mich den Beginn der gemütlichen Zeit einläutet. Das ist nicht der erste Frost, sondern der Duft, der aus dem Ofen kriecht, wenn die ersten Lebkuchen backen. Diese Mischung aus Zimt,...