Jedes Jahr die gleiche Frage, oder? Was schenkt man Leuten, die schon alles haben? Ganz ehrlich, ich lande immer wieder bei Geschenken im Glas. Das ist weit mehr als nur ein schnelles Mitbringsel. Ein gut gemachtes Glas zeigt, dass du...
Jedes Jahr, so ab November, passiert etwas Magisches. Es fängt an, in der ganzen Wohnung nach Butter, gerösteten Nüssen und Zimt zu duften. Für mich ist das der offizielle Startschuss für die Weihnachtszeit. Und jedes Jahr höre ich von Freunden...
In meiner Werkstatt hab ich einen Spruch, den jeder Lehrling von mir hört: „Respektiert das Material.“ Das gilt für Holz, das gilt für Metall, aber ganz besonders gilt das für Kaffee. Die meisten sehen darin ja nur den schnellen Koffein-Kick...
Ganz ehrlich? Nach Jahrzehnten in der Profi-Küche habe ich unzählige Dessert-Trends kommen und gehen sehen. Aber eines bleibt einfach unschlagbar: ein richtig gutes Tiramisu. Jeder liebt es, aber nur wenige bekommen es wirklich perfekt hin. Oft sehe ich im Netz...
Jedes Jahr, wenn die Tage kürzer werden und der erste kalte Wind ums Haus pfeift, meldet sich bei mir in der Küche ein ganz bestimmter Duft. Eine Mischung aus gerösteten Mandeln, einem Hauch edler Gewürze und ganz viel Zimt. Es...
Mehr als nur Deko: Warum dein Fenster zu Weihnachten eine Geschichte erzählen sollte Jedes Jahr, wenn die Luft kühler wird und es in der Werkstatt nach Harz und Holz duftet, ertappe ich mich dabei, wie ich an Fenster denke. Aber...
Ich kann mich noch genau an den Geruch in der Werkstatt meines Opas erinnern, gerade in der Adventszeit. Es duftete nach Fichtenharz und dem Bienenwachs, mit dem wir das Holz zum Glänzen brachten. Meine Hände waren winzig, aber er drückte...
Mal ehrlich: Weihnachten muss nicht schwer im Magen liegen In all den Jahren, in denen ich in Profiküchen stehe, habe ich unzählige Weihnachtsmenüs kommen und gehen sehen. Am Anfang meiner Laufbahn, in ganz traditionellen Häusern, war die fette Gänsekeule mit...
Mal ganz ehrlich: Eine Lachs-Spinat-Lasagne kann eine absolute Offenbarung sein – oder eine wässrige, enttäuschende Pampe. Dazwischen gibt es oft nicht viel. Ich habe in meiner Zeit in Profi-Küchen gelernt, dass der Unterschied in den Details liegt, im echten Handwerk....
Jedes Jahr, so gegen November, passiert etwas Magisches in der Küche. Es ist nicht das Wetter oder das frühe Dunkelwerden. Es ist dieser eine Duft. Der Duft, der aufsteigt, wenn man den ersten Lebkuchenteig anrührt. Eine Wolke aus Zimt, Nelken...
Jedes Jahr das Gleiche. Sobald die Tage kürzer werden und dieser kühle, klare Geruch von Holz in der Luft liegt, kommt die Frage. Meine jungen Kollegen, oft noch mit Sägemehl im Haar und voller guter Absichten, fragen mich: „Chef, was...
Schon als ich damals in der Lehre war, hat mein Ausbilder mir immer wieder eingebläut: Hab Respekt vor dem, was du verarbeitest. Und ehrlich gesagt, das ist bis heute hängen geblieben. Ein Geschenk aus der eigenen Küche ist so viel...
Bei mir in der Werkstatt riecht es eigentlich das ganze Jahr über nach Holz. Mal Fichte, mal Eiche, mal Zirbe. Aber sobald der Kalender auf Dezember umblättert, kommt ein anderer Duft dazu. Einer, der von frischen Tannenzweigen für den Adventskranz...
Jedes Jahr das Gleiche, oder? Sobald es draußen kühler wird und nach feuchter Erde riecht, füllen sich die Läden. Aber mal ehrlich, dieser Geruch von frisch gesägtem Lindenholz, Bienenwachs und Tannennadeln in meiner Werkstatt – das ist für mich der...
Jedes Jahr um die Weihnachtszeit tausche ich meine Holzwerkstatt gegen eine andere Welt. Der Geruch von Sägemehl weicht dem feinen Duft von Papier und Leim. In einer speziellen Kiste lagern meine Schätze: keine Sägen, sondern Skalpelle, kein Eichenholz, sondern edler...