Ganz ehrlich? Wenn ich an die Küche im Winter denke, sehe ich nicht nur fette Braten und schwere Klöße vor mir. Klar, das hat alles seine Berechtigung und schmeckt ja auch – keine Frage. Aber nach vielen Jahren am Herd...
Hey, schön, dass du hier bist! Lass uns mal ehrlich sein: Schokolade einfach nur in der Mikrowelle zu schmelzen und in eine Form zu kippen, funktioniert für einen Kuchen ganz gut. Aber wenn du diese wunderschönen, glänzenden Schokoladentafeln machen willst,...
Erstmal tief durchatmen: Eine ehrliche Einleitung zum Basteln mit Kindern Bei mir in der Werkstatt riecht es fast das ganze Jahr über nach Holz, Leim und manchmal nach frischem Lack. Aber wisst ihr, wann es am besten wird? Im November....
Ganz ehrlich? Zur Weihnachtszeit gibt es für mich kaum etwas Schöneres als diesen Geruch von Holz und frisch geschnittenem Papier in der Werkstatt. Es hat etwas unglaublich Beruhigendes. Und wenn es ein Handwerk gibt, das dich wirklich lehrt, geduldig und...
Jedes Jahr im Spätherbst geht es wieder los. Für die meisten ist es die Zeit von Glühwein und Lichterglanz. Für mich und meine Kollegen aus dem Handwerk beginnt dann der Aufbau dieser kleinen Holzstädte, die ihr als Weihnachtsmärkte kennt. Und...
Ich hab über 20 Jahre in Profiküchen verbracht. Und ganz ehrlich? Früher war ein veganes Frühstück für Gäste oft eine peinliche Notlösung. Ein Teller mit aufgeschnittenem Obst, vielleicht ein trockenes Brötchen. Man wusste es einfach nicht besser. [toc] Heute sieht...
Ich hab da so eine alte Blechdose in meiner Werkstatt. Ein Erbstück, randvoll mit hunderten Knöpfen. Schimmernde aus Perlmutt, schwere Metallknöpfe von alten Mänteln und diese knallbunten Plastikdinger aus einer anderen Zeit. Jeder einzelne Knopf erzählt eine Geschichte. Ganz ehrlich?...
Ich kann mich noch genau an meinen ersten Winter in der Ausbildung erinnern. Die ganze Backstube duftete nach Zimt, warmer Butter und gerösteten Nüssen. Meine Mission: Hunderte, ach was, tausende Plätzchen für das Weihnachtsgeschäft vorbereiten. Klingt einfach, dachte ich. Ein...
Jedes Jahr dasselbe, oder? Sobald es draußen früher dunkel wird und dieser ganz besondere Duft von Harz und Zimt in der Luft liegt, kribbelt es mir in den Fingern. Für mich sind die Fenster das Herzstück jeder Weihnachtsdeko. Sie sind...
Mal ganz ehrlich: Fertige Aufstriche aus dem Supermarkt sind praktisch, keine Frage. Aber hast du dir mal die Zutatenliste angesehen? Oft ist die länger als der Einkaufszettel selbst – voll mit Emulgatoren, Konservierungsstoffen und anderem Zeug, das man eigentlich nicht...
Jedes Jahr die gleiche Frage, oder? Was schenkt man Leuten, die schon alles haben? Ganz ehrlich, ich lande immer wieder bei Geschenken im Glas. Das ist weit mehr als nur ein schnelles Mitbringsel. Ein gut gemachtes Glas zeigt, dass du...
Jedes Jahr, so ab November, passiert etwas Magisches. Es fängt an, in der ganzen Wohnung nach Butter, gerösteten Nüssen und Zimt zu duften. Für mich ist das der offizielle Startschuss für die Weihnachtszeit. Und jedes Jahr höre ich von Freunden...
In meiner Werkstatt hab ich einen Spruch, den jeder Lehrling von mir hört: „Respektiert das Material.“ Das gilt für Holz, das gilt für Metall, aber ganz besonders gilt das für Kaffee. Die meisten sehen darin ja nur den schnellen Koffein-Kick...
Ganz ehrlich? Nach Jahrzehnten in der Profi-Küche habe ich unzählige Dessert-Trends kommen und gehen sehen. Aber eines bleibt einfach unschlagbar: ein richtig gutes Tiramisu. Jeder liebt es, aber nur wenige bekommen es wirklich perfekt hin. Oft sehe ich im Netz...
Jedes Jahr, wenn die Tage kürzer werden und der erste kalte Wind ums Haus pfeift, meldet sich bei mir in der Küche ein ganz bestimmter Duft. Eine Mischung aus gerösteten Mandeln, einem Hauch edler Gewürze und ganz viel Zimt. Es...