Kalte Gurkensuppe für heiße Tage: 3 der besten Rezepte!
Kalter Joghurt und frische Gurken – eine unschlagbare Kombination! Besonders an heißen Sommertagen ist eine erfrischende, kalte Gurkensuppe genau das Richtige. Diese ist nicht nur super einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch extrem gesund. Sie stillt gleichzeitig Hunger und Durst. Kein Wunder, dass diese köstliche Sommersuppe aus warmen Weltregionen kommt – vor allem den Balkanländern wie Bulgarien und Serbien sowie auch aus der Türkei. Ähnlich wie der Gazpacho enthält diese ganz viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die unserem Körper gut tun. Die Gurkensuppe punktet sogar noch mehr in Sachen Hydrierung, da Gurken zu 90% aus Wasser bestehen und ein Flüssigkeitsdefizit relativ schnell ausgleichen können. Andererseits gibt uns der Joghurt nahrhafte Proteine und versorgt den Darmtrakt mit guten probiotischen Bakterien, die unser Immunsystem ankurbeln.
1. Klassische, kalte Gurkensuppe mit Joghurt
Die Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Naturjoghurt
- 2 mittelgroße Gurken
- 200 – 300 ml kaltes Wasser
- 2-3 EL Oliven- oder Rapsöl
- 2 Knoblauchzehen
- Dill – frisch oder gefroren
- Salz und Schwarzpfeffer nach Geschmack
- gemahlene Walnüsse zum Garnieren
Die Zubereitung:
- Gurken waschen, schälen und in ganz kleine Stücke schneiden oder raspeln.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder zerdrücken.
- In eine große Suppenschüssel Gurken, Knoblauch, Salz und Pfeffer geben und gut umrühren. Es geht auch ganz fein mit dem Standmixer pürieren.
- In einer Rührschüssel Joghurt mit Wasser vermischen und cremig verrühren. Je nach erwünschter Konsistenz, weniger oder mehr Wasser als die angegebene Menge hinzufügen.
- Den verdünnten Joghurt zum Gurken-Gemisch geben, alles noch mal kräftig umrühren und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Dill, Olivenöl und gemahlenen Walnüssen abschmecken. Guten Appetit!
2. Kalte Gurkensuppe nach mediterraner Art
Die Zutaten:
für 4 Protionen
- 1 große Gurke
- 1 Handvoll Babyspinat
- 2 kleine Tomaten
- 1 Zwiebel
- 50 g Knollensellerie
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver (optional)
Die Zubereitung:
- Die Gurke abwaschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, pellen und ebenso zerkleinern. Spinat waschen, abtrocknen und grob schneiden. Die Zwiebel und Sellerie pellen und schälen und in große Würfel schneiden.
- Alle diese Zutaten in den Standmixer geben. Eine Tasse kaltes Wasser, Salz und Pfeffer zugeben. Mixen bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine etwas cremige, homogene Masse entsteht.
- Die Suppe in eine große Suppenschüssel umfüllen und in den Kühlschrank für eine Weile stellen.
- Kurz vor dem Servieren mit Olivenöl, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und genießen.
3. Kalte Gurkensuppe mit Avocado für Veganer
Die Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 mittelgroße Gurken, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 reife Avocado
- ungefähr 250 ml kaltes Wasser
- 2 EL Weinessig
- 1 große Schalotte, geschält
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL gehackter Dill
- 1/4 Tasse Extra Virgin Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sesamsamen, roh
Die Zubereitung:
- Die Hälfte der Gurken in den Standmixer geben. Das kalte Wasser dazugeben und auf höchster Stufe durchmixen. Die restlichen Gurken zusammen mit der gepellten Avocado, der Schalotte, dem Knoblauch und dem Dill mischen und wieder kurz aufmixen. Langsam das Olivenöl zugeben während der Mixer weiterhin auf niedrigster Stufe arbeitet.
- Ahornsirup, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterheben. Gut umrühren und für 2-3 Stunden im Kühlschrank lassen.
- Vor dem Servieren die Sesamsamen kurz in der Pfanne rösten und über die Suppe streuen. Köstlich!
Die kalte Gurkensuppe ist eine vielseitige Sommerdelikatesse, die Sie nach Ihrem eigenen Geschmack auf unterschiedliche Art und Weise zubereiten und garnieren können. Lassen Sie sich hierfür von den leckeren Ideen unten inspirieren!
Selbst mit Garnelen schmeckt so eine Sommersuppe hervorragend
Auch geröstete Cashewnüsse eignen sich als Garnierung perfekt dafür
Genauso wie auch Mohn und selbst verschiedene essbare Blüten
Frische Minze ist bei Durstlöschern und Sommersuppen einfach der Klassiker
Kalte Gurkensuppe können Sie auch in Gläsern servieren
Ein paar frische Cherry Tomaten drauf sind ebenso eine tolle Idee
Dazu schmeckt ein duftender Tost absolut klasse
