Kalte Gurkensuppe für heiße Tage: 3 der besten Rezepte!

von Augustine Schneider
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Kalter Joghurt und frische Gurken – eine unschlagbare Kombination! Besonders an heißen Sommertagen ist eine erfrischende, kalte Gurkensuppe genau das Richtige. Diese ist nicht nur super einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch extrem gesund. Sie stillt gleichzeitig Hunger und Durst. Kein Wunder, dass diese köstliche Sommersuppe aus warmen Weltregionen kommt – vor allem den Balkanländern wie Bulgarien und Serbien sowie auch aus der Türkei. Ähnlich wie der Gazpacho enthält diese ganz viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die unserem Körper gut tun. Die Gurkensuppe punktet sogar noch mehr in Sachen Hydrierung, da Gurken zu 90% aus Wasser bestehen und ein Flüssigkeitsdefizit relativ schnell ausgleichen können. Andererseits gibt uns der Joghurt nahrhafte Proteine und versorgt den Darmtrakt mit guten probiotischen Bakterien, die unser Immunsystem ankurbeln.

1. Klassische, kalte Gurkensuppe mit Joghurt

klassische kalte gurkensuppe zubereiten

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Die Zutaten:

für 4 Portionen

  • 500 g Naturjoghurt
  • 2 mittelgroße Gurken
  • 200 – 300 ml kaltes Wasser
  • 2-3 EL Oliven- oder Rapsöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Dill – frisch oder gefroren
  • Salz und Schwarzpfeffer nach Geschmack
  • gemahlene Walnüsse zum Garnieren

Die Zubereitung:

  1. Gurken waschen, schälen und in ganz kleine Stücke schneiden oder raspeln.
  2. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder zerdrücken.
  3. In eine große Suppenschüssel Gurken, Knoblauch, Salz und Pfeffer geben und gut umrühren. Es geht auch ganz fein mit dem Standmixer pürieren.
  4. In einer Rührschüssel Joghurt mit Wasser vermischen und cremig verrühren. Je nach erwünschter Konsistenz, weniger oder mehr Wasser als die angegebene Menge hinzufügen.
  5. Den verdünnten Joghurt zum Gurken-Gemisch geben, alles noch mal kräftig umrühren und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  6. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill, Olivenöl und gemahlenen Walnüssen abschmecken. Guten Appetit!

2. Kalte Gurkensuppe nach mediterraner Art

kalte gurkensuppe mit yoghurt und gewürzen

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Die Zutaten:

für 4 Protionen

  • 1 große Gurke
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 2 kleine Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Knollensellerie
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Chilipulver (optional)

Die Zubereitung:

  1. Die Gurke abwaschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, pellen und ebenso zerkleinern. Spinat waschen, abtrocknen und grob schneiden. Die Zwiebel und Sellerie pellen und schälen und in große Würfel schneiden.
  2. Alle diese Zutaten in den Standmixer geben. Eine Tasse kaltes Wasser, Salz und Pfeffer zugeben. Mixen bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine etwas cremige, homogene Masse entsteht.
  3. Die Suppe in eine große Suppenschüssel umfüllen und in den Kühlschrank für eine Weile stellen.
  4. Kurz vor dem Servieren mit Olivenöl, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und genießen.

3. Kalte Gurkensuppe mit Avocado für Veganer

kalte gurkensuppe mit avocado zubereiten

Die Zutaten:

für 4 Portionen

  • 2 mittelgroße Gurken, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 reife Avocado
  • ungefähr 250 ml kaltes Wasser
  • 2 EL Weinessig
  • 1 große Schalotte, geschält
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 EL gehackter Dill
  • 1/4 Tasse Extra Virgin Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Sesamsamen, roh

Die Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Gurken in den Standmixer geben. Das kalte Wasser dazugeben und auf höchster Stufe durchmixen. Die restlichen Gurken zusammen mit der gepellten Avocado, der Schalotte, dem Knoblauch und dem Dill mischen und wieder kurz aufmixen. Langsam das Olivenöl zugeben während der Mixer weiterhin auf niedrigster Stufe arbeitet.
  2. Ahornsirup, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterheben. Gut umrühren und für 2-3 Stunden im Kühlschrank lassen.
  3. Vor dem Servieren die Sesamsamen kurz in der Pfanne rösten und über die Suppe streuen. Köstlich!

Die kalte Gurkensuppe ist eine vielseitige Sommerdelikatesse, die Sie nach Ihrem eigenen Geschmack auf unterschiedliche Art und Weise zubereiten und garnieren können. Lassen Sie sich hierfür von den leckeren Ideen unten inspirieren!

Selbst mit Garnelen schmeckt so eine Sommersuppe hervorragend

feine kalte gurkensuppe mit garnelen

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kalte gurkensuppe mit kashewnüssen und avocado

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kalte gurkensuppe in gläsern zubereiten

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kalte gurkensuppe cremesuppe mit cherrytomaten garniert

Dazu schmeckt ein duftender Tost absolut klasse

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Augustine Schneider

Augustine ist eine offene und wissenshungrige Person, die ständig nach neuen Herausforderungen sucht. Sie hat ihren ersten Studienabschluss in Journalistik an der Uni Berlin erfolgreich absolviert. Ihr Interesse und Leidenschaft für digitale Medien und Kommunikation haben sie motiviert und sie hat ihr Masterstudium im Bereich Media, Interkulturelle Kommunikation und Journalistik wieder an der Freien Universität Berlin abgeschlossen. Ihre Praktika in London und Brighton haben ihren beruflichen Werdegang sowie ihre Weltanschauung noch mehr bereichert und erweitert. Die nachfolgenden Jahre hat sie sich dem kreativen Schreiben als freiberufliche Online-Autorin sowie der Arbeit als PR-Referentin gewidmet. Zum Glück hat sie den Weg zu unserer Freshideen-Redation gefunden und ist zurzeit ein wertvolles Mitglied in unserem motivierten Team. Ihre Freizeit verbringt sie gerne auf Reisen oder beim Wandern in den Bergen. Ihre kreative Seele schöpft dadurch immer wieder neue Inspiration und findet die nötige Portion innerer Ruhe und Freiheit.