Ein leckeres Butternut Kürbis Rezept, das einfach immer gelingt

Augustine Schatzenberger / Oktober 10 2021

Die bunte Herbstzeit ist schon da und damit auch die leckeren Kürbisse. Sie sind wieder überall zu sehen und als leckeres Süppchen oder einfach im Ofen gebacken zu genießen. Diese bemerkenswerte Frucht kommt jedes Jahr zum richtigen Zeitpunkt zu uns. Eigentlich immer wenn der Sommer sich schon verabschiedet hat und die Tage kürzer geworden sind. Jetzt brauchen wir reichlich noch sonnige Vitamine und Mineralstoffe zu tanken, um die kalte Jahreszeit leichter zu überstehen. Zum Glück haben wir hierzulande, im Garten oder im Supermarkt, eine reiche Auswahl an Speisekürbissen, die gesund und köstlich sind. Damit lassen sich zahlreiche Spezialitäten zubereiten, die einfach jedem schmecken. Heute geht es bei uns um eine der beliebtesten Kürbissorten – den Butternut Kürbis. Unten erfahren Sie, wie gesund dieser eigentlich ist und wie Sie ihn ganz einfach im Ofen zubereiten können.

Der Butternut Kürbis – ein echtes Superfood

butternut kürbis gesund

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Butternut Kürbis – reiche Vitaminquelle mit wenigen Kalorien

Ähnlich wie andere Speisekürbisse (der Hokkaido, Sweet Dumpling, Festival, Patisson, der Muskat-, Gorgonzola- und Spaghettikürbis) ist auch der Butternut Kürbis eine kalorienarme Vitaminbombe.  Nicht umsonst kommt der Kürbis vor allem Sportlern und Leuten mit Übergewicht zugute. Dieser macht nämlich satt und gar nicht dick. Er regt durch seinen hohen Vitamin-A-Anteil den Stoffwechsel an. Gleichzeitig profitieren auch Sehkraft und Hautbild davon.

In der Frucht steckt ebenso relativ viel Kalium, wodurch die Funktion der Blase und der Nieren verbessert und der Körper sanft entwässert wird. Kalzium und Magnesium sind andererseits ganz gut für Knochen und Sehnen und unterstützen gleichzeitig das ganze Nervensystem. Die zahlreichen gesunden Wirkungen werden vom edlen buttrigen Geschmack und einer feinen nussigen Note abgerundet.

Das Rezept: Gefüllter Butternut Kürbis

butternut kürbis aus dem ofen mit salbei

Die Zutaten:

  •     2 mittelgroße Butternusskürbisse, längs halbiert und entkernt
  •     1/2 TL Salz
  •     1/4 TL schwarzer Pfeffer
  •     1 Bund frischer Salbei, gehackt
  •     2 Tassen fettfreier griechischer Joghurt
  •     50 g Ziegenkäse
  •     1 Tasse Paniermehl
  •     2 EL Olivenöl Extra Vergine

Die Zubereitung:

1. Schritt: Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen und nach Wunsch mit Kochspray einsprühen.

2. Schritt: Den halbierten Butternusskürbis mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen und  vollständig mit einem weiteren Stück Folie bedecken.

3. Schritt: Den Kürbis für 40-50 Minuten backen und eine Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und den Kürbis etwas abkühlen lassen.

4. Schritt: Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschaufeln und einen 6 mm breiten Rand um die Kürbishälften lassen, damit diese ihre Form behalten.

5. Schritt: Eine der Kürbishäute ablegen um das Kürbisfleisch zu benutzen, so dass insgesamt 3 Kürbishälfte ganz bleiben.

6. Schritt: In einer großen Schüssel Kürbisfleisch zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, Salbei, griechischem Joghurt und Ziegenkäse mischen. Sobald alles gut verrührt ist, die Kürbismischung zurück in die 3 Kürbishälfte löffeln.

7. Schritt: Den Kürbis mit dem Paniermehl bedecken und mit Olivenöl beträufeln.

8. Schritt: Den Kürbis wieder in den Ofen legen und ihn weitere 10-15 Minuten auf 200 Grad backen oder bis die Mischung durchgeheizt ist und leicht verschmilzt.

Butternut Kürbis mit beliebten Zutaten befüllen und überbacken

gefüllter butternut kürbis mit quinoa und spinat

Mit dem gesunden und leckeren Butternut Kürbis lässt sich noch eine Menge köstlicher Kreationen zubereiten. Lassen Sie sich von den nachfolgenden kulinarischen Ideen inspirieren und bescheren Sie Ihren Liebsten und Ihnen selbst einen herrlichen Geschmack voller Vitamine und Mineralstoffe.

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