Bananen verwerten – 3 gesunde Rezepte zum Ausprobieren!

Augustine Schatzenberger / Juni 27 2022

Sagen Sie noch heute „Nein“ zur Lebensmittelverschwendung! Je weniger wir von unseren Lebensmitteln wegwerfen, desto besser für die Umwelt. Oft sind viele davon absolut genießbar und haben es noch nicht verdient, in die Biotonne geworfen zu werden. Heute möchten wir Ihnen 5 gesunde Rezepte mitteilen, durch welche Sie Ihre reifen oder sogar überreifen Bananen verwerten können.

Kann man überreife Bananen noch essen?

Wann sind Bananen überreif? Tja, manche Menschen halten Bananen für überreif, wenn sie braune Flecken haben, andere ziehen eine Grenze bei Bananen, deren Schale ganz braun geworden ist. Wenn Bananen reifen und sich die Schale von grün über gelb zu braun ändert, wandelt sich die Stärke in diesen Früchten in Zucker um. Je brauner die Banane, desto süßer und weicher wird sie. Bananen, die überreif erscheinen, können oft noch sicher gegessen werden, vor allem in leckeren Dessert, Smoothies oder Shakes.

Wenn Ihre Bananen aber komisch riechen, irgendwie muffig, könnte das ein Anzeichen von Schimmel sein. Bananen können auch gespaltene Schalen haben oder von Fruchtfliegen oder anderen Schädlingen besiedelt sein. Dann sind sie nicht essbar und sollten entsorgt werden. Überprüfen Sie Bananen, die schwarz geworden sind, ebenso sorgfältig, ob sie möglicherweise fermentiert sind. Fermentierte Bananen riechen eher nach Alkohol als nach Zucker, und der Geschmack kann unangenehm sein. Wenn Ihre schwarze Banane jedoch keine Splitter, Anzeichen von Schimmel oder Insekten enthält, kann sie dennoch bedenkenlos gegessen werden.

Bananen verwerten und dadurch nachhaltig handeln 

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Bananen verwerten: 3 einfache und gesunde Rezepte zum Ausprobieren

Obwohl das vegane Banenenbrot zu den beliebtesten Desserts zählt, wenn es um überreife Bananen verwerten geht, gibt es zum Glück noch viele andere Rezepte. Und hier präsentieren wir Ihnen unsere absoluten 3 Favoriten!

#1 Rezept: Schoko Overnight Oats mit Bananen und Erdnussbutter

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Zutaten:

  • 1/2 Tasse Haferflocken
  • 1 EL gemahlene Leinsamen
  • 3/4 Tasse Milch oder Pflanzenmilch
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 2 TL Honig
  • 1/3 einer geschnittenen Banane
  • Handvoll Erdnüsse, optional
  • Schokoladenstückchen, optional

Zubereitung:

  • Vermischen Sie Hafer, Leinsamen, Milch und Kakaopulver in einem großen Becher oder einer Schüssel. Setzen Sie den Deckel auf und schütteln Sie kräftig.
  • Fügen Sie Erdnussbutter und Honig hinzu. Geben Sie optional Schokoladenstückchen, Erdnüsse oder andere Toppings hinzu. Rühren Sie noch weiter, damit sich die Zutaten gut miteinander vermischen.
  • Setzen Sie den Deckel wieder auf oder decken Sie die Overnight Oats ab. Stellen Sie diese dann  über Nacht oder mindestens 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank.
  • Fügen Sie geschnittene Banane hinzu und genießen Sie die Leckerei!

#2 Rezept: Protein-Pfannkuchen ohne Gluten

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Zutaten:

für einen großen Pfannkuchen

  • 2 Eier, verquirlt
  • 1 mittelgroße, sehr reife Banane, püriert
  • 1 EL gemahlene Leinsamen
  • 2 TL Vanilleextrakt , optional
  • Einige Zimtstreuseln, optional

Zubereitung:

  • Für den großen Pfannkuchen die Banane in einer Schüssel zerdrücken, dann die Eier hinzufügen und verquirlen. Als nächstes Leinsamen, Vanilleextrakt und Zimt hinzufügen und vorsichtig mischen.
  • Gießen Sie die Mischung bei schwacher Hitze in eine Pfanne, die eingefettet oder mit Kochspray besprüht wurde. Wir empfehlen die Verwendung einer kleinen Pfanne in Omelettgröße. Der Pfannkuchen wird für eine große Pfanne zu flüssig und breitet sich zu sehr aus, was das Wenden erschwert. Es dauert eine Weile, bis der Pfannkuchen auf der ersten Seite gar ist.
  • Überprüfen Sie ihn, ob er fest genug ist, um ihn zu wenden. Wenn ja, wegdrehen.  Auf der anderen Seite dauert es nur noch etwa eine Minute. Fertig!
  • Genießen Sie pur oder mit frischem Obst, Joghurt oder was auch immer Sie mögen!

#3 Rezept: Bananenkekse mit Haferflocken und Kokos

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Zutaten:

  • 1 Tasse Haferflocken
  • 2/3 Tasse Vollkornmehl
  • 1/2 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
  • 1 EL gemahlene Leinsamen
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/4 TL gemahlener Zimt
  • Prise Salz
  • 2 sehr reife Bananen, püriert
  • 1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
  • 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
  • 1/3 Tasse Rosinen
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
  • Vermischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten – Haferflocken und Salz.
  • Geben Sie in eine separate Schüssel die feuchten Zutaten und verrühren Sie diese miteinander. Fügen Sie sie dann langsam zu den trockenen und rühren Sie sie vorsichtig um, bis Sie weitgehend eine gleichmäßige Mischung bekommen. Es werden wahrscheinlich noch ein paar Bananenstücke übrig sein, es ist in Ordnung.
  • Geben Sie den Teig auf ein mit Kochspray besprühtes oder antihaftbeschichtetes Backblech. Backen Sie etwa 15 Minuten, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Nehmen Sie diese dann aus dem Ofen heraus, lassen Sie diese etwas abkühlen und … guten Appetit!

Nicht zu viel versprochen, oder? Alle drei Rezepte sind super einfach und extrem lecker sowie auch gesund. Auf diese Weise können Sie immer überreife Bananen verwerten und Ihre Liebsten und sich selbst verwöhnen. Lassen Sie sich noch von den restlichen Rezeptideen weiter unten inspirieren!

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Quellen:

Utopia.de

Womenshealth.de

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