Rhabarber Tiramisu – so schmeckt der Frühling!

Der Winter neigt sich langsam seinem Ende zu und die ersten Vorboten der neuen Saison, die Schneeglöckchen , wachsen durch den Schnee hindurch. Bald duftet es überall nach Frühling. Wir haben zurzeit zahlreiche herrliche Optionen, leckere Desserts zuzubereiten und den Geschmack des Frühlings mit allen Sinnen zu genießen. Wenn Sie regelmäßig unsere Internetseite durchstöbern, dann finden Sie bei uns endlos viele Rezepte für Speisen, Getränke und Desserts, die genau den frischen Geschmack der neuen Saison verbreiten. Heute wollen wir noch einen kleinen Beitrag zu dieser Artikelreihe hinzufügen. Im Folgenden stellen wir Ihnen ein tolles, leichtes und schnelles Rezept für Rhabarber Tiramisu vor. Sicher wundern Sie sich, warum wir genau den Rhabarber mit dem köstlichen italienischen Tiramisu kombinieren. Unser Hintergrundgedanke ist, dass Rhabarber genau wie Spargel und Erdbeeren zum Frühling gehört und den Geschmack dieser Saison ausmacht. Auch ein Rhabarber Tiramisu schmeckt frisch und lecker und ist gesund!

 Kennen Sie den unwiderstehlichen Geschmack vom Rhabarber Tiramisu?

Was muss man über Rhabarber wissen, bevor man sich für ein Tiramisu mit dem Stangengemüse entscheidet?

Der Rhabarber ist ein bekanntes Stangengemüse, das mit den ersten Sonnenstrahlen im Frühling aus der Erde sprießt. Ende April und im ganzen Monat Mai ist es auf jedem Gemüsemarkt zu sehen. Das Besondere am Rhabarber ist, dass man traditionell das Gemüse nur bis zum Johannistag (24.Juni) erntet. In seinen Stielen ist im Sommer der Gehalt an Oxalsäure sehr hoch, deshalb ist es nicht empfehlenswert, das Gemüse während der Sommermonate zu ernten und zu konsumieren. In großen Mengen kann die Oxalsäure gesundheitsschädlich sein, denn sie verbindet sich mit dem Calcium und entzieht es dem Körper. Außerdem fördert sie die Bildung von Nierensteinen. Aus diesem Grund wird empfohlen, dass man den Rhabarber schält, wenn man das Gemüse im rohen Zustand essen will. Jedoch stecken in den grünen Rhabarberstielen viele Mineralstoffe, z.B. Kalium, Eisen und Phosphor, eine Menge Vitamin C und Ballaststoffe.

 Rhabarber ist ein grünes Stangengemüse, das man im Frühling erntet.

Wie kann man den Rhabarber konservieren?

Das Stangengemüse schmeckt frisch-sauer und das ist genau der typische Geschmack des Frühlings. Wenn Sie den frischen Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, können Sie ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Wer aber diesen Frühlingsgeschmack auch im Winner genießen will, muss die grünen Stiele konservieren. Folgende Möglichkeiten stehen zur Auswahl:

• Man kann den Rhabarber schälen, klein schneiden und einfrieren. Nach dem Auftauen ist das Gemüse weich und damit kann man Smoothies oder Desserts zubereiten.
• Oft bereitet man auch Rhabarber-Kompott in Einmachgläsern zu. Dafür wird das Gemüse wieder geschält, in Stücke geschnitten und eingekocht. Den auf diese Weise konservierten Rhabarber kann man im Winter essen oder bei der Zubereitung von Beilagen und Nachspeisen verwenden.
• Last but not least lässt sich das Gemüse zu Marmelade und Gelee verarbeiten. Mehr darüber können Sie hier  nachlesen.

 Rhabarber lässt sich leicht zu Kompott, Marmelade oder Gelle verarbeiten.

 Das Rhabarber Tiramisu sieht verlockend aus und schmeckt vorzüglich!

Rhabarber Tiramisu – das Grundrezept ohne Backen

Wir haben zwei Rezepte für Rhabarber Tiramisu vorbereitet. Das erste ist ein ganz klassisches und gilt als das Grundrezept für die italienische Nachspeise mit dem Stangengemüse. Das zweite Rezept sieht eine Kombination von Erdbeeren und Rhabarber vor und ist extra für echte Genießer gedacht! Für beide Rezepte muss man mit etwa 30 bis 45 Minuten Zubereitungszeit rechnen, aber diese Rezeptvorschläge  sind leicht nachzumachen.

Für das Grundrezept bracht man folgende Zutaten für 6 Portionen: 300 g Rhabarber, 9-12 Löffelbiskuits, 500 g Mascarpone, 500 g Magermilch, insgesamt 175 g Zucker, Saft von 2 Orangen, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Pistazienkerne.

Extra Tipp: Sie können für dieses Rezept ein Glas Rhabarber Kompott nehmen, das wäre leichter und geht schneller. Wenn Sie aber frischen Rhabarber im Frühjahr haben, dann können Sie die Stangen in kleine Stücke schneiden (300 g) und mit 50 g Zucker ca. 5 Minuten einköcheln. Dann in einer Schüssel abkühlen lassen.

Die Zubereitung ist nicht schwer, wenn Sie alle Zutaten zur Hand haben!

 Zubereitung in 4 einfachen Schritten

   – Nehmen Sie eine Auflaufform, zum Beispiel 18X 24 cm und legen Sie darin die Löffelbiskuits dicht nebeneinander. Dann gießen Sie den Orangensaft darauf, etwa 120 ml.

    – Bereiten Sie dann die Creme zu. Mascarpone, Quark, 125 g Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die fertige Creme auf die Löffelbiskuits hingeben und glatt verteilen. Erst dann die Rhabarber Stücke vom Kompott darauf verteilen. Fertig!

    – Das Tiramisu für wenigstens 2 Stunden kalt stellen. In der Zwischenzeit Pistazien grob hacken und diese vor dem Servieren auf das Dessert verstreuen.

 Mit Pistazien garniert schmeckt das Dessert einmalig!

Ein Dessert mit frühlingshaftem Geschmack!

 

Rhabarber Tiramisu im Glas

Für dieses Rezept müssen Sie ca. 30 Minuten Zubereitungszeit vorsehen, 10 Minuten fürs Kochen und dann wenigstens 1 Stunde zum Abkühlen. Der Unterschied zum ersten Rezept liegt gerade darin, dass man hier rohen Rhabarber verwenden kann, diesen dann jedoch mit anderen Zutaten kocht. Außerdem fügt man zum Stangengemüse noch frische Früchte hinzu, in diesem Fall Erdbeeren. Je nach Wunsch kann man dieses Tiramisu Rezept auch mit anderen Früchten, zum Beispiel mit Himbeeren, Äpfeln oder Zitrusfrüchten zubereiten.

Sie brauchen folgende Zutaten für 6 Portionen:

• Für die Rhabarber-Füllung: 300 g Rhabarber, 200 g Erdbeeren. 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Zucker, 2 EL Amaretto.
• Für die Creme: 150 g Löffelbiskuits, 2 Eigelbe, 500 g Mascarpone, 80 g Puderzucker, 6 halbierte Erdbeeren, Kakaopulver zum Bestreuen.

 Die Erdbeeren betonen den frischen Geschmack des Desserts.

So wird’s gemacht:

• Stellen Sie 6 Dessertgläser je 200 ml bereit. Als erstes Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. 6 Erdbeeren waschen und halbieren und zum Dekorieren beiseitelegen. Die restlichen in kleine Würfel schneiden.
• Rhabarber mit Vanillezucker, Zucker, Amaretto und 1 EL Wasser in einen Topf geben und zum Kochen auf dem Herd bringen. Etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Erdbeerstücke zugeben und 2 weitere Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd wegnehmen und etwas abkühlen lassen.
• Löffelbiskuits in passende Stücke für die Gläser schneiden und die Hälfte davon auf 6 Gläser verteilen. Eigelb mit einer Prise Salz und Puderzucker schaumig schlagen. Mascarpone vorsichtig mit dem Schneebesen unterrühren. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen.

 Halbierte Erdbeeren sind eine tolle Dessert Dekoration!

• Die Hälfte des Fruchtpürees auf die erste Schicht Löffelbiskuits verteilen. Die Hälfte der Creme darauf spritzen. Dann die zweite Schicht Löffelbiskuits darauflegen und etwas andrücken. Restliches Fruchtpüree darauf verteilen. Dann die restliche Creme darauf spritzen. Die fertigen Desserts in den Kühlschrank zum Abkühlen stellen.
• Kurz vor dem Servieren das Rhabarber Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben und mit den halbierten Erdbeeren dekorieren. Guten Appetit!

 Dieses Dessert kann man auch in einer passenden Auflaufform zubereiten.

Tiramisu mit Rhabarber im Glas!

 

 

Vergessen Sie das Kakaopulver nicht!

 Lassen Sie es sich gut schmecken!