Schneller Käsekuchen mit Mandarinen – zwei einfache Rezepte, die jedem ganz sicher gelingen!

Obwohl wir uns schon nach der wärmeren Frühlingszeit sehnen, können wir noch die gemütlichen Wintertage durchaus genießen. Das geht noch besser mit einem leckeren und schnellen Käsekuchen mit Mandarinen. Denn es ist noch Mandarinen-Saison. Die kleinen, exotischen Fruchtbomben sind immer noch im Supermarkt und in Bioläden reichlich zu finden. Sie schmecken nicht nur köstlich frisch, sondern stecken noch voller Vitamine und anderer wertvolle Vitalstoffe, die unser Körper ausgerechnet jetzt noch mehr braucht. Natürlich sind die Früchte in ihrem rohen Zustand maximal gesund, aber auch in einigen leckeren Desserts behalten sie schon viel von ihren Inhaltsstoffen und sind durchaus zu empfehlen. Heute haben wir zwei super einfache Rezepte für Käsekuchen mit Mandarinen für Sie parat. Das erste ist ohne Boden und das zweite geht ist mit einem zarten Boden, aber zwar ganz ohne Backen. Schauen wir uns aber zuerst die wichtigsten Vorteile von Mandarinen für unsere Gesundheit an.

Garnieren Sie Ihre leckeren Mandarinen Desserts mit rohen Früchten

7 der wichtigsten Gesundheitsvorteile von Mandarinen

#1 Sanftes Detoxmittel

Mandarinen haben ein richtig vitaminreiches Kraftpaket in sich. Diese kleinen Früchte enthalten mehr als ein Viertel Ihrer empfohlenen Dosis an Vitamin C pro Tag. Sie stecken voller Antioxidantien wie Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Diese Carotinoide helfen außerdem, Ihre Augen und Haut gesund zu halten.

#2 Haarwachstum fördern

Mandarinen enthalten auch Vitamin E und B12, um Ihr Haar voll und kräftig zu halten. Fügen Sie etwas zu Ihrem Haaröl hinzu, um ein wenig natürlichen Glanz und Schwung zu erhalten.

#3 Gewicht kontrollieren

Die darin enthaltenen Ballaststoffe sorgen dafür, dass Sie sich länger satt fühlen und bringen Ihr Verdauungssystem auf Trab. Beides trägt dazu bei, Ihr Gewicht auf einem gesunden Niveau zu halten.

Bevorzugen Sie entrahmte Sahne oder Creme als Füllung 

#4 Gesunde Knochen

Weitere Inhaltsstoffe wie Magnesium, Kalzium und Phosphor tragen zur Knochengesundheit bei. Wenn Sie eine volle Tasse Mandarinen pro Tag essen, versorgen Sie Ihren Körper mit einer guten Portion dieser Mineralien.

#5 Blutdruck regulieren

Der regelmäßige Verzehr von Mandarinen kann ebenso bei der Kontrolle Ihres Blutdrucks helfen. Die Ballaststoffe, das Kalium und die Antioxidantien in den Früchten sorgen für einen reibungslosen Blutfluss und halten Ihren Blutdruck niedrig.

#6 Gutes Cholesterin fördern

Die Ballaststoffe und das Pektin in den Mandarinen verhindern, dass schlechtes Cholesterin in Ihrem Darmtrakt absorbiert wird. Auf diese Weise hat das gute Cholesterin, das Sie essen, bessere Chancen.

Den Kuchenboden können Sie aus Vollkornkeksen zubereiten

#7 Gesundes Immunsystems

Mandarinen haben Nährstoffe, die Wunden heilen und Erkältungen in Schach halten. Der Verzehr kann auch die Verdauung und das Nervensystem unterstützen und Erbrechen und Muskelkrämpfe reduzieren. Regelmäßiger Mandarinenkonsum kann helfen, Ihr Krebsrisiko zu senken. Obwohl nichts sicher ist, gibt es viele Antioxidantien und Nährstoffe, wie Limonen, die die Entwicklung von Leber- oder Brustkrebs verhindern könnten.

Tipp: Um von all diesen Vorteilen der Mandarinen zu profitieren, sollten Sie diese so frisch wie möglich kaufen und vor allem aus Bio-Läden oder mit einer ausreichenden Bio-Zertifizierung.

Käsekuchen mit Mandarinen ohne Boden

Zutaten:

• 3 Dosen Mandarinen
• 1 kg Quark, (Magerquark)
• 250g  Zucker
• halbe  Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 5 Eier
• 1 Päckchen Puddingpulver, Vanillegeschmack
• 2 EL Kokosraspeln, optional
• 1 EL Zucker, optional
• Fett, für die Form

Zubereitung:

• Quark, Zucker, Zitronenschale, Eier und Puddingpulver glatt rühren. Mandarinen oder Kirschen aus dem Glas unterheben. Die Quarkmasse in die Form gießen und glatt streichen.
•  Im vorgeheizten Backofen (Umluft ca. 150°) 50-60 Minuten backen.
•  Den Kuchen etwa 10 Minuten im Backofen bei geöffneter Tür ruhen lassen. Anschließend mit einem Messer vom Rand der Form lösen und in der Form abkühlen lassen.
• Optional: Die Kokosflocken in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form nehmen und mit Kokosraspeln und Zucker bestreuen.

No-Bake Käsekuchen mit Mandarinen für Veganer

Zutaten:

Für den Boden

• 150 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 2 EL Leinsamen
• 4 EL Reissirup
• 50 g gehobelte Mandeln, kurz geröstet

Für die Füllung

• 400 g Kokosjoghurt (oder Mandeljoghurt)
• 400 ml Kokosmilch (68 % Kokosextrakt)
• 200 g Cashewnüsse (1-2 Stunden oder am besten über Nacht eingeweicht)
• 2 Vanilleschoten oder ein gehäufter Teelöffel gemahlene Vanille
• 1 große oder 2 kleine Bio-Zitronen
• 3-5 EL Xylit
• 3 Päckchen Agar-Agar (18g)
• 2 x Mandrinen (ca. 175 g Abtropfgewicht) in der Dose.
• Vanilleextrakt (optional)

Für die Fruchtschicht

• 2 x Mandarinen in der Dose
• 200 ml Saft, Bio-Zitrone und die Abtropfflüssigkeit
• 5 g Agar-Agar, optional fürs Gelee

Sie können den Mandarinenkuchen auch ohne Gelee oder mit nur ganz wenig zubereiten 

Zubereitung:

• Den Boden der Form oder den Boden des Tortenrings mit Backpapier bedecken.
• 2 Dosen Mandarine sehr gut abtropfen lassen und die Flüssigkeit für später auffangen.
• Jetzt das Wasser aus den eingeweichten Cashewnüssen abgießen und ebenfalls beiseite stellen.
• Beginnen wir mit dem Tortenboden: Leinsamen in den Mixer geben und diese fein mahlen. Das Leinsamenmehl zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem Reissirup in eine Rührschüssel geben. Alles zusammen vermischen und mixen bis eine schöne Masse entsteht. Diese in einer dünnen Schicht auf dem Boden Ihrer Backform verteilen.
• Optional: Tortenboden mit gerösteten Mandelblättchen belegen, schmeckt himmlisch!
• Die Backform in das Gefrierfach oder den Kühlschrank legen.
• Jetzt geht es an die Füllung: Cashewnüsse mit der Kokosmilch und dem Joghurt in einen Mixer geben und alles zusammen mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Die Bio-Zitrone gründlich waschen und einen gehäuften Teelöffel frischer Zitronenschale einreiben. Die abgeriebene Zitronenschale, das Vanillemark, 5 Tropfen Vanilleextrakt und Xylit in den Mixer geben. Ist die Masse perfekt gemixt, sie in eine Schüssel geben.
• 18 g Agar mit 350 ml kalter Flüssigkeit verrühren. (Verwenden Sie den Zitronensaft und die Flüssigkeit der Mandarinen.) Die Mischung für 2 Minuten kochen.Unter ständigem Rühren langsam in Ihre Füllung gießen. Die abgetropften Mandarinen hinzugeben und die ganze Füllung in Ihre Backform gießen.

Nicht Veganer können für die Füllung ganz normalen Quark benutzen

• Jetzt kommt der Käsekuchen mit Mandarinen in den Kühlschrank. Nach ein bis zwei Stunden ist der Kuchen fest genug und Sie können sich um die Fruchtschicht kümmern.
• Die zwei restlichen Mandarinendosen abtropfen lassen. Torte damit garnieren.
• 200 ml kalte Abtropfflüssigkeit zu 5 g Agar-Agar geben und 2 Minuten kochen. Jetzt das Geliermittel langsam über alle Mandarinen gießen und den veganen Käsekuchen noch ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit!

Wenn Sie kein Gelee mögen, dann garnieren Sie nur mit Mandarinen

Auch ein Käsekuchen mit Mandarinen aus dem Backofen hat seine Vorzüge 

In den Teig können Sie auch frische Früchte geben 

Kreieren Sie Ihre eigenen Mandarinen-Köstlichkeiten und verwöhnen Sie Ihre Liebsten