Rezeptidee für köstliches cremiges Lebkuchenparfait

Romilda Wilde / Februar 03 2022

Desserts sind eines unserer Lieblingsthemen! Sie werden  nach dem Essen gern serviert, und zwar nicht nur darum, einen Abschluss zu machen, sondern auch die Sinne zu verwöhnen. Denn es stimmt richtig, dass das Auge mitisst! Deswegen möchten wir heute Ihnen eine weitere Rezeptidee geben, wie Sie etwas Süßes selber zuhause zubereiten. Heute geht es um Lebkuchenparfait! Ein Parfait also, welches ein symbolisches feines Aroma hat. Klingt so lecker, ja? Wir zeigen Ihnen, wie Sie das cremige Dessert selber zubereiten.

Lebkuchenparfait – Ein eiskaltes Dessert für Weihnachten oder einfach so

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Das Lebkuchenparfait – Eine Leckerei nicht nur zu Weihnachten!

Das Parfait ist ein Halbgefrorenes, welches in mehreren Varianten existiert. Die Grundzutaten dafür sind Eigelb, Zucker und geschlagene Sahne. Je nach den eigenen Vorlieben kann man auch andere Zutaten hinzufügen. Den Geschmacksgeber können Früchte, Sirup, Alkohol oder Nüsse sein. Die Mischung wird in eine Form abgegossen und man lässt sie dort im Tiefkühlfach einfrieren. Dabei wird die süße Masse beim Abkühlen nicht gerührt.

Ein cremig-süßes Parfait wird mit einem fruchtigen Kompott einfach toll schmecken. Pflaumen und Kirschen eignen sich dabei wundervoll als Geschmacksnoten. Mit Erdbeeren eignet sich das Parfait ganz gut für den Sommer. Unser heutiges Rezept enthält Pflaumen und Lebkuchengewürz.

Das Lebkuchengewürz wird nicht nur bei der Zubereitung von Gebäck verwendet. Auch wenn es verschiedene Zutaten enthält, beinhaltet das Gewürz in der Regel Zimt, Nelken, Piment, Kardamom und Koriander. Das Lebkuchengewürz verleiht also dem Parfait einen einzigartigen Beigeschmack!

Ein aromatisches Dessert, welches dem Gaumen schmeichelt

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Leckeres Lebkuchenparfait in einigen Schritten selbst zubereiten

Das könnte mal Ihr spezielles Dessert zum Valentinstag sein, oder? Wir zeigen Ihnen gleich, wie Sie die Süßigkeit zubereiten.

Zutaten für das Parfait:

  • 400 g Sahne
  • 100 ml Milch
  • 4 Eigelbe
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 150 g Lebkuchen mit Zartbitterschokolade
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Fett für de Form

Zutaten für das Kompott:

  • 1 Glas Pflaumen mit Abtropfgewicht 420 g
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 ml Kirschsaft
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 El Rum

Die Zubereitung:

  • Zuerst die Form einfetten und mit Frischhaltefolie auslegen. Dann in das Gefrierfach stellen.
  • Die Milch mit 50 g Sahne und Gewürz über dem Wasserbad aufkochen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Salz hinzufügen und alles cremig schlagen, bis die Masse eindickt.
  • Die Konsistenz in eine andere Schüssel geben und in kaltem Wasser für 30 Minuten abkühlen lassen.
  • 350 g Sahne steif schlagen und unter die Eiermasse unterheben.
  • Lebkuchen in Stücke schneiden und die Hälfte unterheben.
  • Alles in die Form geben und in das Gefrierfach für 30 Minuten stellen.
  • Dann die andere Hälfte der Lebkuchenstücke über das Parfait streuen.
  • Das Parfait wieder in das Gefrierfach für insgesamt 5 Stunden stellen.

 

  • Die Pflaumen abtropfen.
  • Zucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen, dann mit Wein ablöschen. Für 2 Minuten köcheln lassen.
  • Danach die Stärke mit dem Rum zusammen einrühren.
  • Dann vom Herd nehmen und die Pflaumen zugeben.

 

Schneiden Sie vor dem Servieren das Parfait in einzelne Stücke und servieren Sie diese in Tellern. Löffeln Sie das Kompott darüber oder daneben. Fertig ist Ihr spezielles Dessert!

Das Parfait hat eine Konsistenz mit feinen Eiskristallen 

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Das Dessert wird in Scheiben geschnitten …

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…oder in Gläsern serviert

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