Quinoa Rezepte – gesund schlemmen auf südamerikanischer Art
3 Leichte Quinoa Rezepte für köstliche Salate
Haben Sie schon Quinoa probiert? Diese wertvolle Pflanze ist auch als Inka- oder Perureis bekannt. Schon seit 6000 Jahren stellt Quinoa einen wichtigen, unentbehrlichen Teil der Nahrung der Völker in Südamerika. Nicht nur die Samen der Pflanze werden verzehrt, sondern auch ihre mineralstoffreichen Blätter, die sich für Salate hervorragend eignen. Dieser, schon auch in Europa sehr beliebte Exote, ist eine der reichsten Eiweißquellen auf der Welt. Das Einzigartige an Quinoa ist, dass dieses pflanzliche Lebensmittel alle neun essentiellen Aminosäuren enthält und dazu auch völlig glutenfrei ist. Es ist eine perfekte Alternative für Menschen mit Gluten-Intoleranz und natürlich für Veganer.
Und wenn diese Gründe nicht genug überzeugend sind, dann lohnt es sich, auch nur den delikaten Geschmack dieser Pflanze zu genießen. Deswegen haben wir heute drei einfache Quinoa Rezepte für Sie parat. Bereiten Sie leckere, gesunde Salate für die ganze Familie oder für Ihre Gäste zu. Sie werden es nicht bereuen.
Quinoa Sommersalat nach südamerikanischer Art
Zutaten:
- 1 1/2 Tassen Quinoa Kerne
- 1 TL Salz
- 2 Tassen Mais-Körner
- 1 Tasse gehackte Basilikum-Blätter
- 1/2 Tasse geröstete rote Paprika
- 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 3-5 EL frisch gepresster Zitronensaft
Wie wird es gemacht:
Spülen Sie die Quinoa Körner sorgfältig mit kühlem Wasser und gießen Sie anschließend ab. Geben Sie dann die Quinoa zusammen mit dem Salz und 3 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Kochtopf. Bringen Sie das Wasser zum Sprudeln und lassen Sie es auf höherer Flamme weiter kochen. Decken Sie zu und lassen Sie es auf niedriger Flamme 5 Minuten lang sieden. Geben Sie den Mais dazu und warten Sie ab, bis das Wasser völlig absorbiert wird. Lassen Sie die Mischung abkühlen und füllen Sie diese in eine Salatschüssel. Schwenken Sie mit einer Gabel gut durch bis die Quinoa luftig wird. Am Ende heben Sie einfach das Basilikum, die Paprika und die Zwiebel-Würfel unter. Runden Sie den Sommersalat mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft ab und genießen Sie!
Zutaten:
- 1 Tasse Mandeln (in Scheiben)
- 1 Tasse Quinoa
- 1 TL Honig
- 1 EL Zwiebeln (klein gehackt)
- 1 TL Curry-Pulver
- 1/4 TL grobes Salz
- 2 EL Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL getrocknete Johannisbeeren, Rosinen oder rote Cranberries
- 2-3 Äpfel (in dünnen Scheiben)
- auf Wunsch 1/4 Tasse gehackte Minzblätter
Wie wird es gemacht:
Rösten Sie zuerst die Mandeln ca. 3-5 Minuten lang in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Flamme. Wenn diese bräunlich werden, sollen sie an der Seite auf einen Teller gelegt werden. Bringen Sie 2 Tassen Wasser und 1 Tasse Quinoa zum Kochen und lassen Sie die Flüssigkeit ca. 10-15 Minuten sieden, bis das Wasser völlig absorbiert wird. Lassen Sie die Quinoa anschließend abkühlen. Für das Dressing verquirlen Sie den Honig, die Zwiebeln, das Curry-Pulver, den Zitronensaft und den Pfeffer in einer Schüssel. Rühren Sie weiter und geben Sie das Olivenöl dazu. Am Ende brauchen Sie nur noch die Quinoa, die Apfelscheiben und die trockenen Früchte unterzuheben. Runden Sie den Salat mit den gerösteten Mandeln kurz vor dem Servieren ab. Die gute Nachricht ist, Sie können diesen Salat für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Blaubeeren-Mango- Quinoa Salat mit Zitrone und Basilikum
Zutaten:
- 1/2 Tasse Quinoa-Körner
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse frische Blaubeeren
- 1/2 Tasse reife Mangos gewürfelt
- 1/2 Tasse gewürfelte Gurken
- 1/2 EL trockene Cranberries
- 1 1/2 EL Extra Virgin Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1/4 TL geriebene Zitronenschale (unbehandelte Zitrone)
- 10 Basilikum-Blätter klein gehackt
- Salz und Pfeffer
Wie wird es gemacht:
Geben Sie die Quinoa und das Wasser in eine mittelgroße Bratpfanne und bringen Sie zum Kochen. Decken Sie zu und lassen Sie es köcheln für etwa 15 Minuten auf mittlerer Flamme. Wenn das Wasser völlig verkocht ist, nehmen Sie die Quinoa vom Herd und lassen Sie diese abkühlen. Während des Köchelns geben Sie die Früchte und die Gurken in eine Schüssel und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Rühren Sie dann das Olivenöl, den Zitronensaft, die geriebene Zitronenschale, das Salz und den Pfeffer zusammen. Geben Sie das Dressing zur Quinoa und kurz vor dem Servieren streuen Sie auch die Basilikum-Blätter darauf, damit sie nicht dunkel werden.
Guten Appetit!
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