Paleo Rezepte – einfache und gesunde Ideen für Brot, Frühstück und leckere Pfannkuchen

Augustine Schatzenberger / August 14 2021

Oft spricht man von einer Paleo-Diät. Es geht aber eigentlich viel mehr um eine Paleo-Ernährung. Das Wort „Paleo“ steht für Paläolithikum,  also auf Deutsch für die Steinzeit. Kurz erklärt, geht es bei diesem Ernährungsprinzip darum, sich möglichst naturbelassen zu ernähren. Oder noch genauer gesagt, man sollte sich gedanklich ins Zeitalter von Jägern und Sammlern versetzen. Alles, was es vermutlich damals gab, eignet sich perfekt fürs Paleo-Menü. Anhänger dieser Ernährungsweise schwören auf Paleo Rezepte und sind davon überzeugt, dass ausgerechnet diese Lebensmittel von unserem Organismus am besten verwertet werden. Dadurch könnte man unzählige Zivilisationskrankheiten vollständig besiegen wie Diabetes, Übergewicht, Depression usw. Interessiert? Dann lesen Sie weiter!

Wildfleisch, Fisch und Gemüse stehen ganz oben auf der Liste 

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Worauf kommt es bei de Paleo-Ernährung an?

In der Steinzeit hat man noch keine Kulturpflanzen angebaut. Man kannte Weizen und Co. noch nicht und lebte nur vom Jagd, Fischfang und den gesammelten Naturgaben. Von daher sollte man laut dem Paleo-Prinzip nur noch Folgendes verzehren: frisches Obst und Gemüse, Fleisch (am besten Wildfleisch oder aus freilebenden Weidetieren), Fisch, Eier, Nüsse, Kräuter, Pilze und Honig. Das heißt auch automatisch, dass jegliches Getreide, alle Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Zucker und raffinierte Öle verboten sind. Zum Backen von Brot und anderen Teigwaren benutzt man dann einige gesunde Mehl-Alternativen wie Kokos- oder Mandelmehl. Anstatt Gluten, des problematischen Klebereiweiß, kommt oft noch etwas Pfeilwurzelmehl in den Teig. So sehen die Back-Kreationen viel geschmeidiger aus und schmecken auch so. Ein großer Pluspunkt: Menschen mit Zöliakie (Glutenintoleranz) profitieren spürbar davon.

Und was ist mit Süßem? Zum Glück darf man auch bei einer Paleo-Ernährung mal ab und zu naschen. Neben Honig sind noch Ahornsirup und Kokosblütenzucker sowie auch Bananen, Datteln und andere Trockenfrüchte ganz gut zum Versüßen etlicher Desserts geeignet und vor allem erlaubt.

Wenn Sie sich von Paleo ein gesundes Abnehmen versprechen möchten, dann sollten Sie allerdings damit schon etwas sparsam umgehen. Außerdem sind generell kleinere Portionen zu empfehlen sowie eine regelmäßige Bewegung und ausreichend Schlaf.

Und jetzt folgen unsere drei Favoriten in Sachen Paleo Rezepte!

Paleo-Brot selber backen

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Die Zutaten:

  • 150 g Mandelmehl
  • 30 g Kokosmehl
  • 40 g gemahlenes Leinsamenmehl
  • 2 EL Flohsamenschalenpulver
  • 5 Eier
  • ¼ Tasse Olivenöl oder Kokosöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 ½ EL Backpulver
  • 20g Chiasamen
  • ¼ TL Salz
  • ½ Tasse kochendes Wasser

Die Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Den Boden einer Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  • In einer Schüssel die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
  • Die Eier hinzufügen und gründlich umrühren.
  • Das Öl dazu geben und die Mischung verarbeiten, bis sie homogen und leicht klebrig ist.
  • Den Apfelessig in die Mischung gießen und wieder umrühren. Der Teig kann durch die chemische Reaktion des Essigs sprudeln und seine Farbe ändern. Keine Sorge! Das ist ganz normal.
  • Das Wasser nach und nach hinzufügen, bis Sie eine teigartige Textur haben.
  • Die Mischung in die Kastenform geben und glatt streichen.
  • 45 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, essen und genießen!

Paleo Frühstück – eine glutenfreie Kasserolle-Idee

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Die Zutaten:

  • 3 Scheiben zuckerfreier Speck
  • 2 1/2 Tassen Süßkartoffel, in kleinen Würfel geschnitten
  • 1/2 Tasse Zwiebel, grob gehackt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 3/4 TL Meersalz
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1/8 TL geräucherter Paprika
  • 1/16 TL Piment, gemahlen
  • 2 TL Tomatenmark
  • 400 g Tomatenwürfel aus der Dose
  • 4 große Eier
  • Koriander, zum Garnieren

Die Zubereitung:

  • Den Ofen auf 200 °C  vorheizen und eine Auflaufform 20×20 cm mit Olivenöl einfetten.
  • Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Speck knusprig braten, dabei einmal wenden oder etwa 2-4 Minuten pro Seite. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und überschüssiges Fett abtupfen. Beiseite legen.
  • Die Kartoffeln und Zwiebeln mit dem restlichen Speckfett direkt in die Pfanne geben. Kochen Sie, bis sie gerade anfangen zu bräunen und zart zu werden, ungefähr 5 Minuten.
  • Kreuzkümmel, Salz, Zimt, geräucherten Paprika und Piment dazugeben und rühren, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es um. Unter häufigem Rühren garen, bis die Kartoffeln fast weich, aber noch etwas untergart sind, ca. 5-7 Minuten.
  • Auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform geben und in einer Schicht gleichmäßig verteilen.
  • In einer großen Schüssel die gewürfelten Tomaten und Eier verquirlen und eine Prise Meersalz hinzufügen. Den gekochten Speck zerbröseln und einrühren. Über die Süßkartoffeln gießen und verteilen, bis alle Kartoffeln bedeckt sind.
  • Backen, bis sich die Oberseite fest anfühlt, etwa 30-35 Minuten. 4-5 Minuten stehen lassen.
  • Mit Koriander garnieren und servieren.

Paleo- Pfannkuchen Rezept zum Genießen

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Die Zutaten:

  • 3 große Bananen überreif
  • 1/4 Tasse Kokosmehl gesiebt
  • 3 große Eier
  • 1-2 EL Pflanzenmilch nach Wahl

Die Zubereitung:

  • Bananen in einer großen Rührschüssel oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer fein pürieren, bis sich eine glatte Masse bildet. Kokosmehl und Eier dazugeben und verquirlen. Es muss ein dicker Teig entstehen. Wenn der Teig zu dick ist, die Milch nach Bedarf einen Esslöffel nach dem anderen hinzufügen.
  • Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Sobald es heiß ist, große Löffel des Teigs darauf geben und die Pfanne sofort abdecken. Lassen Sie die Pfannkuchen 2-3 Minuten kochen, bevor Sie sie wenden und weitere 2 Minuten backen.
  • Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Pfannkuchen aufgebraucht sind.
  • Sie können mit Honig und frischen Früchten nach Wahl garnieren. Guten Appetit!

Lassen Sie sich noch weiterhin aus den nächsten leckeren Ideen für Paleo Rezepte kulinarisch inspirieren und entdecken Sie die Geheimnisse der Steinzeitküche. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

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