Kichererbsen Nährwerte und Wissenswertes – Kichererbsen als ein vielseitiges Nahrungsmittel

Romilda Wilde / Mai 16 2018

Wer sich gesund ernähren möchte, sollte Hülsenfrüchte unbedingt in sein Menü einschließen. Das heißt, Bohnen, Erbsen und Linsen sollten regelmäßig eingenommen werden! Doch noch eine Nahrung gibt es unter den Hülsenfrüchten, welche zu den gesunden Nahrungsmitteln zählt. Und das sind die Kichererbsen. Um deren Vorteile und Nährwerte geht es eben heute bei uns.

Kichererbsen sind echte Alleskönner!

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Eine  fast universale Nahrung – Kichererbsen

Kichererbsen sind längst bekannt in Vorderasien. Diese Hülsenfrüchte benötigen viel Hitze und wenig Wasser. Deswegen werden sie nur in warmen Ländern angebaut. Sie gelten in vielen Ländern als preiswertes und nahrhaftes Grundnahrungsmittel. Dabei handelt es sich in den meisten Fällen um den Kabuli-Typ, welcher große, gelblich-beige Kichererbsen hat. Weniger verbreitet ist der so genannte Desi-Typ. Die nussig schmeckenden Hülsenfrüchte werden entweder vorgekocht in Glas oder Dose oder aber auch getrocknet auf dem Markt angeboten. Wenn man getrocknete Kichererbsen verarbeiten möchte, sollte man diese 12 Stunden im kalten Wasser einweichen und quellen lassen. Das Wasser sollte aber anschließend weggeschüttet werden und zum Garen durch frisches ersetzt werden. Im Rohzustand sind sie nicht zu essen, denn sie enthalten den Stoff Phasins!

Es sind viele Leckereien mit diesen Hülsenfrüchten möglich

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Nicht nur gesund sind Kichererbsen, sondern auch super lecker! Überall isst man gern diese Hülsenfrüchten. In Südeuropa, Nordafrika, in den arabischen Ländern, in Indien und Vorderasien sind sie besonders beliebt. Man isst sie geröstet als Snack, in Form von kleinen runden Bällchen, Falafel genannt, als Brei oder in Salaten, Suppen und Eintöpfen. Kichererbsen gelten als kulinarisch vielseitig einsetzbares Nahrungsmittel.

Eine gute Alternative auch für den kleinen Hunger

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Warum werden Kichererben Nährwerte so geschätzt?

Kichererbsen enthalten Proteine, machen schnell und für lange satt. Sie sind nicht gerade kalorienarm, sie haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Diese fördern die Verdauung, weswegen sie auch eine gute Nahrung gegen Heißhunger sind. Kichererbsen enthalten viel Eisen und haben auch einen hohen Calcium-Gehalt, sorgen also für starke Knochen. Sie liefern mehr Eiweiß als manche Fleischsorten. Für diese ist auch ein hoher Fettgehalt typisch. Diese sind doch kein Dickmacher, denn es handelt sich hauptsächlich um ungesättigte Fettsäuren! Auch an Vitaminen B, C und E ist diese orientalische Hülsenfrucht reich.

Kichererbsen tun der Gesundheit wohl

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Auf das Herz-Kreislaufsystem und den Blutzuckerspiegel wirken sich die Kichererbsen ganz positiv aus. Und noch etwas, was Sie vielleicht angenehm überraschen wird: Kichererbsen schützen die Haut vor Alterserscheinungen und die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen durch freie Radikale! Es handelt sich also um ein besonders gesundes Nahrungsmittel!

Doch auch den Ballaststoff Raffinose enthalten diese Hülsenfrüchte. Dieser kann zu Gasbildungen im Darm führen, weswegen sind Blähungen bei empfindlichen Menschen möglich.

Eine ganze Reihe an gesunden Stoffen ist in diesen orientalischen Hülsenfrüchten enthalten

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Kalorien und Nährwerte

Je nach dem ob sie getrocknet oder gekocht sind, weisen sie auch unterschiedliche Kalorien und Nährwerte auf. Diese ändern sich ja durch das Kochen.

Kalorien und Nährwerte von 100 Gramm getrockneten Kichererbsen:

  • 1.322 kJ / 316 kcal
  • 21 Gramm Eiweiß
  • 6,4 Gramm Fett
  • 47 Gramm Kohlenhydrate

Kalorien und Nährwerte von 100 Gramm gekochten Kichererbsen:

  • 502 kJ / 120 kcal
  • 7 Gramm Eiweiß
  • 2,4 Gramm Fett
  • 19 Gramm Kohlenhydrate

Wer also diese orientalische Hülsenfrucht gerne verzehrt, profitiert von ihren zahlreichen positiven Eigenschaften! Es sind jedoch so viele leckere Gerichte mit den Kichererbsen möglich!

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Essen Sie aber die Kichererbsen auf keinen Fall roh!

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