Kornelkirsche – gesunde Wirkung und 3 einfache Rezepte
Die Kornelkirsche (Cornus mas) ist ein wertvoller, hoher Strauch, der leider etwas in Vergessenheit geraten ist. Obwohl dieser so heißt, ist er mit den Kirschen überhaupt nicht verwandt. Kornelkirschen gehören zu der Familie der Hartriegelgewächse und nur ihre Früchte ähneln in Farbe und Form den süßen Frühsommer-Früchten. Oft nennt man die Kornelkirsche, und dabei ganz korrekt, gelben Hartriegel oder Hornstrauch.
Die gelben Blüten der Kornelkirsche sind die ersten Frühblüher des Jahres
In manchen Regionen wird die Pflanze auch Dürlitze oder Herlitze genannt und in Österreich kennt man sie als Dirndlkirsche. Schon Hildegart von Bingen wusste über die zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften der Kornelkirschen und hat diese bei vielen Beschwerden empfohlen. Die kleinen, roten Früchte, die ab Mitte August bis Oktober reif sind, schmecken dazu noch ganz lecker. Diese lassen sich nicht nur roh verzehren, sondern auch zu leckeren Marmeladen, Kompotten, Sirups usw. verarbeiten. Heute möchten wir Ihnen mehr über diesen wundervollen Strauch und seine Eigenschaften verraten und Ihnen drei einfache und sehr gesunde Rezepte mitgeben.
Die reifen Früchte haben einen einzigartigen süß-säuerlichen Geschmack
Die kleine Wunderkirsche, die auch heilen kann
Schon im Mittelalter und sogar in der Antike hat man von den Kornelkirschen in vielen Hinsichten profitiert. Aus dem harten Holz wurden Bogen und Lanzen angefertigt und die Rinde und Blätter dienten als Heiltee und Bäder bei Gicht, Rheuma und Fieber. Von den kleinen Kornelkirschen ganz zu schweigen. Sie hat man roh sowie gekocht gegessen und als wichtige Unterstützung des Immunsystems benutzt. Es ist auch kein Wunder, denn die Früchte stecken voller wichtiger Vitalstoffe. Außerdem leisten diese Beihilfe bei Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall, Blähungen oder Entzündungen.
Inhaltsverzeichnis
Am besten sollte man die Kornelkirschen roh essen, wenn diese völlig reif sind
Mit ihrem beträchtlichen Vitamin-C-Gehalt (ca. 130 mg pro 100 g) gehören die Wildfrüchte zu den besten natürlichen Lieferanten. Sie sind ebenso ziemlich reich an Provitamin A und enthalten viele Anthocyane. Das sind starke Antioxidantien, die freie Radikale im Körper neutralisieren und die Neubildung gesunder Zellen fördern. All das haben auch Vögel und Wildtiere längst ganz intuitiv erfahren und verpassen niemals die Möglichkeit, im Spätsommer und Herbst Kraft und Energie für den Winter zu tanken. Kornelkirschen gehören zu ihren beliebtesten Speisen in dieser Jahreszeit. Und Sie können die leckeren, gesunden Früchte auch für längere Zeit aufbewahren und nach Lust und Laune verzehren, mit den folgenden drei Rezepten. Viel Spaß beim Zubereiten und bleiben Sie gesund!
#1 Rezept: Kornelkirsche Marmelade
Die Zutaten:
- 1 ½ Kilo Kornelkirsche
- 2 Kilo Zucker (ungefähr 8 Tassen)
- 2 Tassen Wasser
- 1/4 TL Zitronensäure
Die Zubereitung:
- Kornelkirschen gründlich waschen und in einem großen Topf mit 2 Tassen Wasser 15-20 Minuten kochen oder bis sie weich sind.
- Sobald sie abgekühlt sind, sie in kleinen Stückchen in einem Sieb zerreiben. Am Ende haben Sie Kornelkirsch-Püree.
- Das Püree mit dem Zucker in einem großen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze kochen. Sobald es zu kochen beginnt, überprüfen Sie die Zeit. Die Kornelkirschmarmelade ist in 6 bis 7 Minuten fertig. Nicht länger als 7 Minuten kochen lassen!
- Tipp: Wenn es zu kochen beginnt, bildet sich oben ein rosiger Schaum. Entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel.
- Eine Minute bevor Sie es ausschalten, geben Sie ¼ TL Zitronensäure hinzu. So bewahrt die Marmelade ihre herrliche Farbe und ein Auskristallisieren wird vorgebeugt.
#2 Rezept: Kornelkirsche Sirup
Die Zutaten:
- 500 g Kornelkirschen
- 3/4 Glas Kristallzucker
- 1,5 Liter heißes Wasser
- 2 Gewürznelken
Die Zubereitung:
- Kornelkirschen waschen und in einen Topf geben.
- Das heiße Wasser hinzufügen und es bei schwacher Hitze kochen.
- Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Gewürznelken hinzu und kochen Sie 15-20 Minuten weiter.
- Die kochenden Kornelkirschen mit einem Käsetuch abtropfen lassen.
- Den Kristallzucker in das restliche Wasser geben und mit einem Holzlöffel vermischen.
- Diese Mischung in eine Glasflasche füllen und 1-2 Stunden kühl stellen. Danach ist das gesunde Getränk zum Genießen bereit.
#3 Rezept: Kornelkirsche Smoothie
Die Zutaten:
- 1 reife Banane
- 1 Tasse entkernte Kornelkirschen frisch oder gefroren
- 2 Tassen griechischer Naturjoghurt
- 4 Zoll Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Leinsamenmehl
- Eis zum Andicken
- 2 EL Chiasamen
Die Zubereitung:
Banane, Kornelkirschen, Joghurt, Ingwer und Leinsamenmehl in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und glatt pürieren. Fügen Sie Eis hinzu, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Fertig! Gießen Sie dann den Kornelkirsche Smoothie in zwei Gläser. Vor dem Servieren in jedes Glas einen Esslöffel Chiasamen einrühren.
Tipp: Sie können die Chiasamen am liebsten ganz über den Smoothie streuen und später beim Trinken unterrühren. Aber Sie können diese auch gerne mit den anderen Zutaten vermischen.
Auch ein leckeres Kompott lässt sich ganz einfach aus der Kornelkirsche zubereiten
Die Marmelade aus den Wildfrüchten passt perfekt zu Ihren Pfannkuchen
Reife oder getrocknete Kornelkirschen sind beliebte Zitaten in vielen exotischen Gerichten
In Salzlaken können diese auch wie Oliven zubereitet werden
Kornelkirschen-Dips sind außerdem perfekt zu herzhaften Gerichten
