Kürbiskerne – das wenig bekannte Superfood

In der Erntezeit und im Winter werden Kürbisse als gesundes, schmackhaftes Gemüse geschätzt. Die Halloween Deko  kann man sich ohne die runden „Panzerbeeren“ kaum vorstellen. Haben Sie vielleicht gehört, es gibt sogar ein Pumpkin Festival, das sich großer Beliebtheit erfreut. Mit Kürbissen kann man zahlreiche Speisen und Desserts zubereiten. Einige davon finden Sie in unserem Kürbis-Guide wenn Sie etwas Schmackhaftes für Ihre Liebsten zubereiten wollen. Das Fruchtfleisch ist kalorienarm und lässt sich vielseitig in der Küche verwenden. Jedoch sagen die Experten in puncto gesunde Ernährung, dass die Kürbiskerne wirklich wertvoller sind. Sie sind ein wenig bekanntes Superfood und werden oft übersehen und total außer Acht gelassen. Das muss sich ändern, denn die Kürbiskerne sind gesund und reich an wichtigen Nährstoffen. Sie stecken voller wichtiger Elemente wie Magnesium, Zint, Eisen, enthalten auch gesunde Fette wie Omega 3 & 6, hochwertiges Protein, Ballaststoffe, Antioxidantien und B-Vitamine.

Kürbiskerne sind ein wahres Superfood

Sie haben ein nussiges Aroma

Warum sind Kürbiskerne gesund?

Die Kerne sind eine Quelle wichtiger wirtvoller Inhaltsstoffe. Darin stecken Superelemente wie Mangan, Selen und Zink, Vitamine B1 und E und sekundäre Pflanzenstoffe wie Karotinoide. Sie enthalten Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren und haben eine antioxidative Wirkung. Es ist kaum zu glauben, aber Kürbiskerne können den Schlafrhythmus regulieren, weil sie Tryptophan enthalten. Wir wollen jetzt einen kurzen Überblick über ihre positive gesundheitliche Wirkung machen.

Es ist unumstritten, dass die Kürbiskerne gesund sind

Sie schmecken gut und sind eine wahre Geheimwaffe für unsere Gesundheit

Man kann diese Kerne roh, getrocknet oder geröstet essen 

Die wichtigsten Gesundheitsvorteile der Kürbiskerne auf einen Blick

• Sie verbessern die Herzgesundheit

Wer Herzerkrankungen vorbeugen will, muss gesunde Kürbiskerne in sein Menü integrieren. Sie haben (wie oben schon geschrieben) einen hohen Anteil an Magnesium, Zink, Vitamin E, Linolsäure und ungesättigten Fettsäuren. Das macht sie gesund für unser Herz-Kreislauf-System. Außerdem kann man bei regelmäßigem Konsum von Kürbiskernen den Blutdruck senken und bessere Cholesterinwerte haben.

• Kürbiskerne senken den Blutzuckerspiegel

Die Kerne tragen zu einem niedrigen glykämischen Index. Damit halten sie den Blutzuckerspiegel stabil. Deshalb sind sie gut für Diabetiker, die an Typ-2 Diabetes leiden. Das ist in verschiedenen Studien bereits nachgewiesen. Außerdem dank des hohen Magnesiumanteils helfen die gesunden Kerne, Diabetes Typ-2 vorzubeugen.

 Integrieren Sie diese gesunden Kerne in Ihre Ernährung!

• Sie verbessern den Schlaf

Falls Sie in der Nacht nicht leicht einschlafen, können die Kürbiskerne eine gute und ganz natürliche Lösung dieses Problems sein. Die in den Kernen enthaltene Aminosäure Tryptophan wirkt gut gegen Schlafstörungen entgegen. Zum Beispiel wenn Sie ca. 200 Gramm Kürbiskerne am Tag essen, ist das etwas 1 Gramm Tryptophan, und absolut ausreichend den Schlafrhythmus in Norm zu bringen. Die enthaltenen Mineralien Zink und Magnesium verwandeln das Tryptophan erst in Serotonin und dann in Melatonin. Das alles trägt zu einem gesunden Schlaf bei.

• Sie reduzieren das Krebsrisiko

Mehrere Studien haben nachgewiesen, dass beim regelmäßigen Konsum von Kürbiskernen das Risiko von bestimmten Krebsarten reduziert wird, wie Bauch-, Brust-, Lungen-, Darm- und Prostatakrebs. Deshalb sind die Kerne für Frauen in der Menopause und für Männer ab 60 Jahren besonders zu empfehlen.

37 Wer regelmäßig gesunde Kerne verzehrt, kann Brustkrebs und Prostatakrebs vorbeugen.

Wie kann man die gesunden Kerne konsumieren?

 Rohe Kerne enthalten mehr Nährstoffe

Ideen für den gesunden Konsum von Kürbiskernen

Die gesunden Kerne kann man je nach Geschmack unterschiedlich konsumieren. Oft isst man sie roh, da sie ihre gesunden Eigenschaften in diesem Zustand am besten beibehalten. Sie schmecken aber auch getrocknet oder geröstet sehr gut. Die große Frage hier ist. Kann man die Kerne mit der Schale essen oder lieber ohne? Die Antwort darauf ist einfach. Das hängt von Ihrem Geschmack und von der Sorte der Kürbiskerne ab. Zweifelsohne trägt die Schale zu mehr Knusprigkeit bei. Jedoch muss gesagt werden, dass die harte Schale die Zähne belastet und sie schmeckt nicht besonders gut. Kürbiskerne können Sie als salzigen Snack genießen, in Salaten, Müsli und Suppen verwenden, oder sie in Brot, Kuchen und Pesto einarbeiten. Sie schmecken sehr appetitlich, wenn mit Salz, Paprika, Curry oder Zimt geröstet. Sie sind sehr aromatisch und schmackhaft!

Essen Sie gern Kerne? 

 Diese kann man im Ofen rösten