Grillsauce selber machen – 3 erprobte Rezepte für Ihre nächste BBQ-Party!

Wir sind uns einig darüber: Barbecue-Sauce ist eine tolle Zutat, die gern zum Gegrillten zugefügt wird und dessen Geschmack verbessert. Deshalb muss man die Tatsache akzeptieren, dass die Grillsaucen zum Grillen gehören und einem saftigen Steak oder der knackigen Wurst mehr Würze verleihen. Das Gute daran ist, dass jeder sein Essen nach eigenem Geschmack und Vorlieben würzt und es so konsumiert, wie es ihm wirklich bestens schmeckt. Denn es gibt ganz verschiedene Grillsaucen, die Spezialisten zählen sie nun nicht auf Hunderte, sondern auf Tausende. Jedoch gibt es unumstrittene Klassiker, die man in jedem Supermarkt findet. Aber vielleicht wollen Sie eine solche pikante Grillsauce selber machen? Wir wollen Ihnen heute genau die Geheimnisse bei der Zubereitung von drei beliebten BBQ-Saucen verraten. Bleiben Sie daran, um etwas Neues zu erfahren und dann auszuprobieren.

Grillsauce selber machen und die BBQ-Party in ein tolles Erlebnis mit unterschiedlichen Geschmackrichtungen verwandeln.

 Erlaubt ist alles, was schmeckt!

Wissenswertes über die BBQ-Saucen

Eins vorab: die Grillsaucen sind nichts Neues in der Kochkunst. Ganz im Gegenteil! Sie blicken auf eine beneidenswert lange Geschichte zurück! Grillsaucen sind vermutlich genauso alt wie das Verfahren, Fleisch, Fisch und andere Lebensmittel auf offenem Feuer oder auf dem Rost zu grillen. Unsere Vorfahren haben Kräuter, Gewürze, Früchte und Beeren zusammen mit Wasser, Fett oder Öl vermischt. So stellten sie einen Mix her, der immer einen neuen, verschiedenen Geschmack hatte und gaben ihn zum gegrillten Essen hinzu. So schmeckte alles viel besser und vor allem gut gewürzt! Die Vielfalt bei der Zubereitung der Grillsaucen blieb aber bis heute gut erhalten.

Heute gelten bei den BBQ-Saucen folgende Regeln: rote und dunkle Grillsaucen passen zu dunklem Fleisch, zum Beispiel zu Steaks aus Rind-oder Schweinefleisch, zu Rippen und Bratwürsten. Helle Saucen sind eher zu hellem Fleisch passend, zum Beispiel zum Geflügel auf dem Rost, zu gegrilltem Fisch oder Gemüse .

Der Geschmack Ihrer Grillsauce variiert abhängig von den verwendeten Zutaten.

Grillsauce selber machen: große Vielfalt bei der Zubereitung

Bei der Zubereitung einer Grillsauce können Sie ja selber bestimmen, welche Zutaten Sie dafür verwenden. Aus diesem Grund bekommen Sie BBQ-Saucen mit unterschiedlichem Geschmack. Sehr oft nimmt man Ketchup als Grundlage und bekommt eine rote bis dunkle Sauce. Diese enthält Tomatenmark, Essig, Salz, Gewürze, aber auch viel Zucker oder Honig. Man kann auch eine helle Grillsauce selber machen, diese wird meist auf Mayonnaise-Basis hergestellt. Logischerweise beinhaltet die helle Sauce Eigelb, Speiseöl und Gewürze je nach individuellem Geschmack. Es gibt auch BBQ-Saucen auf Joghurt-Basis, die auch Frischkäse, Sahne oder andere Milchprodukte enthalten. Damit ist aber die Vielfalt der Grillsaucen nicht erschöpft. Man kann eine scharfe Grillsauce selber machen, solche mit Knoblauchbeigeschmack oder auf Senf-Basis. In letzter Zeit sind süß-saure Saucen sehr gefragt, die gut zum asiatischen Essen passen oder jeder Speise einen asiatischen Touch verleihen.

 Was darf bei Grillen nicht fehlen? Eine selbstgemachte BBQ-Sauce mit Ketchup und Tomatenmark natürlich!

Grillsauce selber machen – ein Rezept für den Klassiker mit Tomaten

Die BBQ -Sauce auf Tomatenbasis ist süß und würzig! Sie ist die meist bevorzugte Sauce für Gegrilltes. Oft nimmt man Ketchup und Tomatenmark, dazu noch braunen Zucker, Weißwein- oder Apfelessig und Gewürze. Die fertige Tomatensauce passt gut zu fast jedem Fleisch – probieren Sie es auf Hähnchen-, Lamm-, Rind- und Schweinefleisch und Sie werden sich selbst davon überzeugen. Sie wird aber auch gern mit Pizza und Sandwiches gegessen. Hier ist das klassische Rezept dafür:

Sie brauchen folgende Zutaten:

1 Tasse Ketchup

¼ Tasse Apfelessig

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel Wasser

1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

½ Teelöffel Salz

½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Tomatensauce für Gegrilltes kann man bis zu einer Woche im Kühlschrank halten.

Die Zubereitung ist kinderleicht:

• Verrühren Sie alle Zutaten in einem kleinen Topf. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen.
• Vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Falls Sie aber ein spezielles Rezept für diese Grillsauce ausprobieren wollen, dann lassen Sie sich vom folgenden Video inspirieren:

Honig-Senf Grillsauce selber machen

Hier ist noch ein beliebter Klassiker in puncto BBQ-Saucen – die fein schmeckende Honig-Senf-Grillsauce. Das ist eine helle Sauce in gelblicher Farbe und sie passt wunderbar zum Fondue und Hähnchen.

Nötige Zutaten:  halber Becher Sauerrahm, 2 TL Senf, 1 TL Honig, ½ TL Sojasauce, 1 TL Salz, Pfeffer, getrockneter Dill. Diese Zutaten reichen für 4 Portionen Honig-Senf-Grillsauce.

So wird’s gemacht:

• Den Sauerrahm mit Honig und Senf in einem Gefäß gut verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer, Dill und Sojasauce abschmecken. Fertig!

Für jeden Geschmack ist etwas dabei!

 

 

 

Mit Knoblauchzehen und scharfer Chilischote gewürzt schmeckt jede Grillsauce scharf.  

Ein kalorienarmes Rezept für Grillsauce mit Joghurt und frischen Kräutern 

Das ist wieder mal ein leichtes Rezept für Grillsauce selber machen. Die Dichte der Sauce kann variieren, abhängig davon, ob Sie einen stichfesten oder einen dünneren Naturjoghurt verwenden.

Dafür brauchen Sie folgende Zutaten: 1 Becher Joghurt, frische Kräuter nach persönlichem Belieben, Limettensaft von einer kleinen Limette, eine Prise Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

• Geben Sie den Joghurt in eine tiefe Schüssel und dazu auch die fein gehackten Kräuter nach Ihrer Wahl. Vermischen Sie sie gut.
• Dann geben Sie dazu den Limettensaft und die Gewürze, verrühren Sie gut und schmecken Sie nach Belieben ab.
• Fügen Sie noch einen EL Olivenöl hinzu, damit sich die Aromen aller Gewürze gut entfalten.

Extra Tipp: Diese Grillsauce ist wegen der frischen Kräuter nur kurze Zeit im Kühlschrank aufzubewahren!

Mit Avocado bekommen Sie eine grüne BBQ-Sauce, die sehr frisch im Geschmack ist.

 Die Grillsauce mit Tomaten ist der absolute Klassiker!

Obwohl hier verschiedene Geschmacksrichtungen möglich sind – von süß über sauer bis scharf!

 

 Ketchup passt gut zum dunklen Fleisch.

Genau wie die BBQ-Sauce auf Tomatenbasis.

Quelle:  Realsimple