Gesündestes Gemüse: Top 5 der nahrhaftesten Sorten

Wir haben das Thema der gesündesten Obstsorten bereits behandelt. Jetzt ist das Gemüse an der Reihe. In vieler Hinsicht ist Gemüse eigentlich gesünder und nährstoffreicher als die meisten Obstsorten. Beispielsweise enthält die gewöhnliche gelbe Paprika, ein Muss in jeder Küche, nahezu dreimal so viel Vitamin C als Orangen. Im Allgemeinen ist die Anzahl der Mikronährstoffe (dazu gehören Vitamine, Mineralien und einige Phytonährstoffe) bei Gemüse höher als bei Obst. Andererseits enthalten Früchte im Vergleich zu Gemüse generell mehr Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate und Fette), als auch Ballaststoffe und natürlicher Zucker. Also, um einen gesunden Lebensstil zu pflegen, sollte man jeden Tag mindestens 5 Portionen Obst und Gemüse konsumieren. Welche sind nun aber wahrhaft die besten Gemüsesorten? In den nächsten Zeilen finden Sie unsere Top 5 wissenschaftlich bewiesene Vorschläge für gesündestes Gemüse, als auch Wege, sie im Alltag zu genießen. Lesen Sie nur weiter!

Ein einziges gesündestes Gemüse zu bestimmen ist nahezu unmöglich

Brunnenkresse

Brunnenkresse ist ein echtes Superfood und nimmt wohlverdient den ersten Platz in der “Powerhouse Fruits And Vegetables” Liste. Diese häufig übersehene immergrüne Wasserpflanze gehört zur gleichen Familie wie Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Rucola und Radieschen und enthält rund 50 lebensnotwendige Mikronährstoffe, darunter Vitamin A, C, K, E, Folsäure, Eisen, Kalzium, Omega-3 und Jod. Aus kulinarischer Sicht ist Brunnenkresse ein vielseitiges grünblättriges Gemüse mit einem raffinierten, leicht pfeffrigen Geschmack. Sie kann jeden gemischten Salat perfekt ergänzen, findet aber auch Einsatz in Suppen, Eintöpfen, Soßen und sogar bestimmten Nachspeisen. Mehr über die extraordinäre Brunnenkresse können Sie hier lesen.

Brunnenkresse wurde von Hippokrates für ihre gesundheitlichen Vorteile anerkannt

Cremesuppe mit Kresse und Spinat

Rohe Brunnenkresse hat einen pfefferigen Geschmack, ähnlich wie Senf und Wasabi

Chinakohl

Chinakohl, auch bekannt als Napa, Selleriekohl, Won Bok und Kimchi Kohl, gehört zur Familie Brassica, zu der auch Rosenkohl, Grünkohl und Brokkoli zählen. Er ist seit der Antike als gesundheitsförderndes Gemüse bekannt. Diese einjährige Gemüsesorte ist eine großartige Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin C, B3, B6, B9 sowie Kupfer, Eisen, Mangan und Kalzium. Chinakohl hat einen knusprig süßen Geschmack ähnlich wie Sellerie und gehört zu einer der gefragtesten Zutaten in der ostasiatischen Küche. Er kann roh in Salaten oder gekocht in verschiedenen Pfannengerichten, Suppen, Füllungen, Eintöpfen usw. genossen werden. Chinakohl ist auch die Hauptzutat im beliebten koreanischen Kimchi.

Chinakohl hat im Vergleich zu anderen Kohlsorten einen milden und leicht süßen Geschmack

Napa ist sehr kalorienarm und eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche

Sie können Kimchi auch leicht zu Hause selber machen

Mangold

Mangold wird oft als eines der gesündesten Lebensmittel der Welt bezeichnet, eigentlich aus gutem Grund. Er stammt aus dem Mittelmeerraum und ist eng mit Rüben und Spinat verwandt. Seine tiefgrünen Blätter und bunten Stängel werden bereits seit der Antike für medizinische Zwecke verwendet. Diese außergewöhnliche Gemüsesorte hat viele gesundheitliche Vorteile anzubieten, die auf seine beeindruckende Liste an Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen zurückzuführen sind. Dazu gehören Vitamin K, C, A, E, B6, Riboflavin sowie Magnesium, Mangan, Kalium, Eisen, Natrium und Kupfer. Mangold wird häufig roh in Salaten oder Smoothies genossen, gekocht oder sautiert anderen Speisen hinzugegefügt. Die Bitterkeit der rohen Blätter löst sich beim Kochen auf und wird von einem köstlichen Geschmack ähnlich dem von Spinat ersetzt.

Mangold kommt in vielen Farben vor – Weiß, Grün, sogar leuchtendes Rot, Gelb und Pink

Diese Gemüsesorte wurde in der Antike zur Behandlung von Allergien, Verstopfung und allgemeinen Schmerzen verwendet

Sautierter Mangold mit Kichererbsen und Sprossen

Meeresgemüse

Meeresgemüse wie Seetang (Kelp, Nori, Dulse, Wakame, Kombu usw.) sowie die Algen Chlorella und Spirulina gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln auf dem Markt. Sie enthalten eine breite Palette an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen, Proteinen, Fettsäuren und Antioxidantien, die manchmal nur in Meeresgemüse vorkommen. Chlorella zum Beispiel ist ein starker Chelator, der Schwermetalle und andere Toxine wie Quecksilber an sich bindet und aus den Meeren und auch aus unseren Körper entfernt. Die meisten Meeresgemüsesorten sind ebenfalls reich an Jod, das für die Funktion der Schilddrüse von wesentlicher Bedeutung ist.

Wenn es um die Verwendung von Meeresgemüse in der Küche geht, werden Sie von dessen Vielseitigkeit überrascht sein. Abgesehen von der Verwendung von Nori zur Zubereitung von Sushi können Algen und Seetang in frischer, dehydrierter oder pulverisierter Form problemlos in viele Gerichte wie Salate, Pfannengerichte, Suppen und Eintöpfe eingearbeitet werden. Vor allem in der ostasiatischen Küche findet Meeresgemüse ein breites Einsatzgebiet. Ein aktueller Food-Trend verwandelt dieses Superfood in gesunde Snacks wie Chips und Jerky, die Sie auch unterwegs genießen können.

Meeresgemüse wird grob in drei Haupttypen eingeteilt: braun, rot und grün

Es ist aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks und Textur vor allem in der ostasiatischen Kochkultur beliebt

Wie beim Obst ist es nahezu unmöglich, ein einziges gesündestes Gemüse zu bestimmen. Trotzdem sind manche Sorten anderen fraglos überlegen. Im heutigen Artikel haben wir nur 5 der wichtigsten Superfoods vorgestellt, Sie können aber noch viele andere finden, die Ihnen nicht nur schmecken, sondern auch zugute kommen.

Gesündestes Gemüse kennen und richtig zubereiten