Rhabarber ernten: Wann ist die beste Rhabarber Erntezeit?

Botanisch wird Rhabarber oft als Obst bezeichnet, weil man ihn kulinarisch so verwendet. Anscheinend hat das US-Zollamt in den 1940er Jahren sogar Rhabarber legal zu einer Frucht erklärt – etwas, das mit Einfuhrsteuern zu tun hat. Aber technisch gesehen ist Rhabarber ein Gemüse. Was man sich aber bei einer Rhabarberpflanze merken soll, ist deren Giftigkeit. Giftig sind allerdings  nur die Rhabarberblätter. Die Stängel sind essbar und wegen ihrer kulinarischen Vorteile geschätzt. Die Wurzel und das Rhizom der Pflanze sind jedoch nicht giftig und werden in Asien sogar als Heilpflanze verwendet. Tatsächlich verwenden moderne Anhänger der Naturmedizin auf der ganzen Welt Rhabarber, um Verdauungsprobleme wie Verstopfung, Durchfall und Sodbrennen zu lindern. Rhabarber wird auch zur Behandlung von Lippenherpes verwendet. Das sind schon genug Gründe, Rhabarber im eigenen Garten zu pflanzen und zu ernten. Aber wann und wie kann man Rhabarber ernten? Das werden wir hier gleich erläutern…

Aus Rhabarber kann man richtig leckere Kuchen backen

Rhabarber ernten – wann und wie?

Die Erntezeit für Rhabarber beginnt Anfang April und dauert bis zum Ende Juni. Also nun ist die richtige Zeit Ihren Rhabarber zu ernten. Wenn Sie sich aber nicht sicher sind, ob der Rhabarber pflückbereit ist, lesen Sie einfach weiter. Hier sind einige hilfreiche Tipps, wie und wann man Rhabarber ernten kann!

Die Erntezeit für Rhabarber beginnt Anfang April und dauert bis Ende Juni

Rhabarber im eigenen Garten ernten

Nur die Rhabarberstängel sind zum Verzehr geeignet

Rhabarber ernten – hilfreiche Tipps

Warten Sie bitte nicht darauf, dass Ihr Rhabarber „ganz rot“ wird. Farbe ist kein Indikator für die Reife von Rhabarber. Verlassen Sie sich stattdessen auf die Größe der Rhabarberstiele. Die Stängel sollten etwa 20-40 cm lang sein, wenn sie erntereif sind.

Rhabarberblätter sind giftig und sollten unbedingt entfernt werden

Sobald Rhabarber erntereif ist, können Sie Folgendes tun:

• Beginnen Sie mit den größeren Stängeln an der Außenseite der Pflanze und kommen Sie langsam zu diesen in der Pflanzenmitte. Lassen Sie die kleineren Stängel einen anderen Tag ernten.
• Schieben Sie Ihre Hand auf den Boden und ziehen Sie den Stiel. Der Stiel sollte schön und einfach herauskommen.
• Falls Sie feststellen, dass Sie Wurzeln herausziehen, können Sie die Stängel auch so nah wie möglich am Boden schneiden. Wenn Sie die Stängel nicht abschneiden, sondern herausziehen, werden sie sich schneller wiederherstellen. Trotzdem ist Schneiden nicht schädlich für die Pflanze.
• Im Frühling lassen Sie mindestens 1/3 der Stängel, damit sie den ganzen Sommer über weiter wachsen und gedeihen.
• Da die Rhabarberblätter giftig sind, schneiden Sie diese ab und werfen Sie sie in den Kompost. (Ja, die Blätter sind giftig, aber sie schaden nichts in Ihrem Kompostbehälter.)
• Ernten Sie, wenn mehrere Stängel reif sind, und lassen Sie immer mindestens 1/3 der Pflanze zurück.
• Sobald die Pflanze zu blühen beginnt, werden die Stängel etwas härter. Um die Saison zu verlängern, schneiden Sie die Blütenstiele ab.
• Geben Sie der Pflanze Anfang Juli die Chance, im Laufe des Sommers etwas Kraft zu schöpfen. Daher geben Sie ein wenig Kompost um die Wurzeln herum.
• Rhabarber mag die Hitze nicht und wird im Sommer nicht viel wachsen, aber Sie können in der Herbstsaison noch ein paar weitere Stiele bekommen.  Zu dieser Jahreszeit sollten Sie 2/3 der Stängel lassen. So wird die Pflanze genügend Energie speichern, um den Winter zu überstehen. Ernten Sie Rhabarber nicht, wenn die Pflanze jung oder zu klein ist.

Wann ist Rhabarber erntereif? 

Um eine große, üppige Rhabarberpflanze zu erhalten, denken Sie an Feuchtigkeit, Drainage, Kompost und Sonne. Das sind die Elemente, die eine Rhabarberpflanze gedeihen lassen. Aber zum Glück, auch wenn die Bedingungen nicht ideal sind, ist Rhabarber eine sehr tolerante Pflanze und Sie werden sicher ein paar Rhabarberkuchen backen.

Hier sind einige Bilder von Rhabarberpflanzen, die Ihnen dabei helfen, die verschiedenen Erntephasen zu erkennen.

Junge Rhabarber Pflanzen

So wachsen die kleinen Rhabarber

Und bald sind sie mehrfach größer 

Sicherlich können Sie jetzt einige Rhabarberstiele ernten, aber besser warten Sie nur noch ein paar Tage

Nun ist Rhabarber erntereif und bald wird er zu blühen beginnen – das ist die beste Zeit zum Ernten

Beim Rhabarber-Ernten lassen Sie 1/3 der Stängel im Frühjahr und 2/3 der Stängel im Herbst zurück, damit die Pflanze weiter wachsen und gedeihen kann

Es ist schon Zeit für Rhabarber ernten