Alle träumen von der kommenden Spargelzeit, aber warum denn ist Spargel so beliebt?

Bald kommt die lang ersehnte Spargelzeit

Den Auffassungen zahlreicher Forscher nach habe man Spargel noch vor ungefähr 2500 Jahren zunächst in Griechenland angebaut – sein Name ist nämlich aus dem Griechischen geprägt und wörtlich übersetzt bedeutet er „Stiel“. Zuerst wurde das Gemüse aufgrund seiner vielen gesundheitsfördenden Eigenschaften im Bereich der Naturmedizin angewendet. Verschiedene Rezepte für die Spargelzubereitung  kann man noch im ältesten der heutigen Welt bekannten Kochbuch entdecken – „De re coquinaria“ (Über die Kochkunst), das im 3. Jahrhundert vom römischen Verfasser und Feinschmecker Caelius Apicius geschrieben wurde. Der Spargel gilt als eine bei Groß und Klein weltweit beliebte Feinkost, er zeichnet sich durch einen leichten und angenehmen Geschmack aus und lässt sich einfach mit keiner anderen Gemüsesorte vergleichen!

Spargelzeit – Nur für Feinschmecker, bitte!

Der Spargel hat seinen Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, in Frankreich wurde er erst 1400 kultiviert; etwa hundert Jahre später fingen auch die Engländer und Deutschen damit an, das Gemüse anzupflanzen. Der Spargel erlebte seine Blütezeit und gewann deutlich an Bedeutung vor allem während der Regierungszeit von Ludwig XIV. – der süße und manchmal auch pikante Spargelgeschmack beeindruckte tief den Sonnenkönig und deshalb wurde diese Gemüsesorte von diesem Moment an noch „königliches Gemüse“ genannt. Heutzutage sind frische Spargel im Handel vom Ende April bis ungefähr den 25. Juni zu erwerben und werden rund um den Globus als Beilage verschieneder köstlicher erstklassiger Gerichte serviert.

Spargelsorten, die seit Jahrhunderten die Welt verzaubern

Im Grunde genommen existieren etwa 3000 Spargelsorten, auf dem Markt sind jedoch in den meisten Fällen nur drei davon zu kriegen – weißen, grünen und violetten Spargel. Die weiße Farbe des Spargels ist auf seinen niedrigen Chrolophyllgehalt zurückzuführen und kommt daher, dass diese Gemüsesorte unter der Erde gezüchtet wird. Die Niederlande sind das führende Anbauland von weißem Spargel. Der violette Spargel, oder noch als französischer Spargel bekannt, ist im Vergleich zum weißen und grünen ziemlich klein (nur 5 bis 8 cm hoch) und hat einen eher fruchtigen Geschmack. Der s.g. grüne amerikanische oder noch britische Spargel ist dank seines günstigen Preises am gängigsten. Vielfältige Varianten zur Zubereitung von Spargel stehen Ihnen zur Verfügung – das Gemüse lässt sich braten, kochen, grillen oder Sie könnten sogar den rauen Verzehr von Spargel genießen!

Spargelzeit – das einzigartige Gemüse tut Ihrer Gesundheit gut

Spargel ist ziemlich reich an den Vitaminen K, A, C und an Folsäure, darüber hinaus versorgt er Sie mit Vitaminen der B-Gruppe (B1, B2, B3 und B6), Balaststoffen, Mangan, Kupfer, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen und Protein! 180 Gramm Spargel enthalten 43.2 Kalorien und 4.66 g. Protein!

Gesund essen und den einzigartigen Geschmack genießen

Die Folsäure spielt eine wesentliche Rolle für die Gesundheit und richtige Funktion des Herz-Kreislauf-Systems – man geht davon aus, dass der tägliche Konsum von circa 400 mcg. von diesem Vitamin des Vitamin-B-Komplexes das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung verringert. Eine einzige Spargelportion am Tag sichert Ihnen circa 66% der nötigen Folsäuredosis! Spargel nutzt man auch bei der Behandlung von Arthritis und Rheuma, darüber hinaus dient das Gemüse als Hautschutzmittel – es beugt die Sonnenschäden und Hautverschmutzungen vor und verlangsamt das Altern. Vitamin K sorgt für die Blutgerinnung und Knochenfestigung, alle Vitamine der B-Gruppe regulieren den Blutzuckerspiegel und halten ihn auf einem normalen Niveau. Der Konsum von Spargel führt zu einem besseren und schnelleren Stoffwechsel und senkt das Dickdarmkrebs-Risiko. Überdies noch hilft Spargel auch im Kampf gegen angeborene Behinderungen – in den ersten Monaten der Schwangerschaft müssen die Frauen viel Spargel konsumieren: die Folsäure und die B-Vitamine sind von großer Bedeutung für die richtige Trennung der Zellen im menschlichen Organismus und daher auch für die DNA-Synthese.

Spargelzeit – von Ende April bis Ende Juni können Sie frische Spargel auf dem Markt erwerben

Spargelzeit – Weißer Spargel ist teurer als der grüne, hat aber auch einen größeren Nährwert

Der violette Spargel ist ziemlich klein im Vergleich zu den anderen Sorten

Spargelzeit – vor dem Kochen soll man den Spargel gründlich reinigen

Die Spargelsuppe wird in allen Restaurants während der Spargelzeit angeboten

Die Soße Hollandaise mit einem Schuss Zitronensaft geht Hand in Hand mit dem Spargel

Spargelzeit – Experimentieren Sie mit den Rezepten und genießen Sie unterschiedliche leckere Gerichte

Spargel lässt sich perfekt mit Fleisch kombinieren

Spargelzeit – Fisch und Spargel sind auch eine einzigartige Kombination

Spargelzeit – Gerichte mit Fisch und Spargel gelten als eine erstklassige Kost

Und natürlich der Klassiker in der Spargelzeit – Wiener Schnitzel mit Kartoffeln und Spargeln

Spargel kann man mit Kartoffeln und Bacon im Backofen backen

…oder sogar in Form von einem salzigen Muffin servieren

Spargelzeit – der Spargelsalat ist eine bei Groß und Klein beliebte Vorspeise

Spaghetti mit Spargel kann jeder selber zu Hause zubereiten

Spargelzeit – bei der Zubereitung von Spargel hängt alles nur von Ihrem persönlichen Geschmack ab

Spargelbrötchen mit zur Arbeit nehmen?!