Haben Sie schon den exotischen Kardamom probiert?

Kardamom: ein altertümliches und sehr gesundes Gewürz

Die Heimat des Kardamoms ist Indien. Beweise dafür gibt es in den alten Sanskrit-Texten. Kardamom fühlt sich am wohlsten bei den Klimabedingungen seiner eigenen Heimat. Dort ist es feucht und warm. In manchen Regionen der Welt wächst das Kardamom auf über 1000 m und manchmal auf über 1500 m Höhe. Solche Regionen sind meistens schwach bewohnt und zeichnen sich durch die Monsunregenfälle aus.

In der indischen Kultur und dieser anderer asiatischer Völker wird das Kardamom für ein Zeichen der Sicherheit gehalten. Es wird bei Ritualen zum Vertreiben böser Geister eingesetzt.

Kardamom wird mit der Hülse oder als Pulver beim Kochen benutzt

Verbot vom Kardamom seitens der Kirche im Mittelalter

Kardamom war neben vielen anderen Pflanzen im Mittelalter von der Kirche verboten. Der Vatikan fand ihn sündenhaft genussvoll. Es wurde aber oft von den Priestern gekaut.

Gut für den Magen

Seit Jahrhunderten schätzt man das Kardamom besonders hoch wegen seiner wohltuenden Wirkungen. Es hilft bei Magenproblemen, Hals- und Kopfschmerzen.

Die grüne und schwarze Sorte sind die Bekanntesten

Grünes und schwarzes Kardamom

Man kennt verschiedene Kardamomsorten. Dem üblichen Nutzer sind vor allem das schwarze und grüne Kardamom bekannt. Manche würden nun einwenden, dass es auch eine weiße Sorte gibt. Es handelt sich dabei um entfärbtes grünes Kardamom. Das schwarze Kardamom zeichnet sich durch die schlechtere Qualität aus.

Gastronomischer Einsatz

Für die Gastronomie sind die Hirse und die darin enthaltenen Samen von Bedeutung. Auch nur zwei davon würden reichen, um die Speisen wunderbar zu würzen. Um ihre Eigenschaften zu entfalten, brauchen sie Wärme. Sie kann etwa von den Speisen kommen.

Die Samen können auch in einer Pfanne angebrannt werden

Kardamom in Süßigkeiten

Das Kardamom findet auch bei der Zubereitung von vielen Süßigkeiten einen breiten Einsatz. Die meisten solchen Rezepte kommen aus Asien.

Mittlerweile wird Kardamom jedoch auch für die Veredlung vieler europäischer Desserts zum Einsatz gebracht

Besonders passend ist es zum Lammfleisch und Auberginen

Es gibt viele tolle Rezepte mit Kardamom. Abschließend wollten wir Sie in diesem Artikel darauf hinweisen, dass es in Kombination mit Auberginen und Lammfleisch besonders gut schmeckt.

Entdecken Sie die leckeren Geheimnisse der indischen Küche

Kombinieren Sie verschiedene exotische Gewürze für einen magischen, vorzüglichen Geschmack

Die Kardamom-Pflanze liebt das feuchte, warme Klima in Indien

So sehen ihre Stämme und ihre grüne Früchte aus

Die Blüten sind weiß und ganz sanft

Sichern Sie sich immer einen kleinen Vorrat davon in Ihrer Küche

Die Kardamom Hülsen atmen am besten in Jutesäckchen

Sie können diese nach Wunsch auch entfernen und nur die Samen aufbewahren

So sieht die Hülse von innen aus

Kochen Sie Ihren Kaffee öfters mit Kardamom

Genießen Sie den Tee nach orientalischer Art besonders am Nachmittag

Alle drei Kardamomsorten können auch in Form von Pulver genossen werden