Low Carb Rezepte – leicht im Magen, leicht im Sinn
Heute geht es mit unserer Serie über Low Carb Rezepte weiter. Wir stellen Ihnen wieder eine leckere Spezialität vor, die ganz leicht im Magen liegt und dazu auch viel Energie, besonders jetzt im Herbst, spendet. Anders als der Rezept-Titel besagt, handelt es sich hier um Pseudospaghetti und zwar um solche, die ganz vegan zubereitet werden und nicht nur ohne Eier sind, sondern ausschließlich aus Gemüse bestehen. Genauer gesagt aus Zucchini. Diese Gemüseart kennen Sie alle natürlich schon ganz gut. Wussten Sie aber bereits, dass sie besonders kalorienarm ist und trotzdem so vielseitig eingesetzt wird? In Kombination mit Kürbis werden die Zucchini zu einem köstlichen Herbst-Essen für jeden Anlass. Sie können die Zucchini-Pasta nicht nur zum Mittag- oder Abendessen für Ihre Familie zubereiten, sondern auch Ihre Freunde dazu einladen. Wir garantieren exzellenten Genuss, herrliches Aroma und ganz viel kulinarischen Spaß.
Trauen Sie sich und legen Sie los!
Zucchini-Pasta mit gerösteter Kürbissoße
Zutaten:
- 4 große Zucchini
- 1 Kürbis (Hokkaido)
- 1 mittelgroßer grüner Apfel
- 1/2 Tasse frische Salbeiblätter, gehackt
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1 EL geröstetes Kürbiskernöl
- der Saft einer Klementine
- 2 EL Tahin
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- eine Prise Kurkuma
- schwarzer Pfeffer
- Meeressalz
Wie wird es gemacht:
1. Schritt:
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Schritt:
Schneiden Sie den Hokkaidokürbis in zwei Hälften und platzieren Sie diese, mit der Innenseite nach oben, auf ein gut gefettetes Backblech. Backen Sie etwa 45 Minuten lang, bis der Kürbis schön weich wird.
3. Schritt:
Wenn Sie eine andere Sorte außer Hokkaidokürbis benutzen, dann nehmen Sie das Kürbisfleisch heraus. Hokkaidokürbisse dagegen lassen sich ganz verzehren und Sie brauchen diese gar nicht von der Schale zu trennen.
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4. Schritt:
Pürieren Sie dann den Kürbis und die restlichen Zutaten für die Soße mit Hilfe der Küchenmaschine oder des Mixers. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack und geben Sie das Püree in einen Kochtopf. Lassen Sie am besten den Topf noch eine Weile auf dem Herd bei niedriger Flamme. Auf diese Weise bleibt die Soße heiß bis zum Servieren und die Zutaten verschmelzen noch mehr ineinander, indem sich die Aromas noch intensiver entwickeln.
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5. Schritt:
Bereiten Sie dann die Zucchini-Spaghetti vor, indem Sie die gewaschenen und geschälten Zucchini mit dem Spiralschneider z.B. mit dem Spirelli von Gefu in feine Spiralen schneiden.
6. Schritt:
Platzieren Sie eine beliebige Menge der Zucchini-Spaghetti auf jeden Teller und geben Sie von der Kürbissoße darauf. Garnieren Sie mit gerösteten Kürbiskernen, einer Prise Zimt, frischem schwarzem Pfeffer und geröstetem Kürbiskernöl.
Guten Appetit!
Tipp:
Bewahren Sie die restliche Kürbissoße in einem separaten Behälter auf und schneiden Sie die Zucchini-Spiralen unmittelbar vor dem Servieren.
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