Der Mythos vom Stern: Was in der Spitzenküche wirklich zählt (und was es kostet)
Ich erinnere mich noch gut, wie das war, als junger Koch. Die Nächte waren kurz, die Tage endlos. Wir haben geschwitzt, geschnippelt und abgeschmeckt, immer mit diesem einen Wort im Kopf: Perfektion. In diesen Küchen sprach man mit einer Art…